2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Koolhydraten zijn organische stoffen die belangrijke biologische functies vervullen in levende organismen. Deze omvatten glucose, fructose, sucrose, zetmeel, cellulose en andere. Koolhydraten zijn opgebouwd uit koolstof, waterstof en zuurstof. Ze vormen een essentieel onderdeel van het dieet van levende organismen. 80% van de droge stof van planten en 20% van die van dieren valt op koolhydraten. Koolhydraten zijn onderverdeeld in drie groepen: monosachariden, oligosachariden en polysachariden. Hoewel monosachariden niet kunnen worden gehydrolyseerd, worden oligosachariden en polysachariden gehydrolyseerd tot eenvoudigere suikers en uiteindelijk tot monosachariden.
Monosachariden en oligosachariden hebben een laag molecuulgewicht en polysachariden zijn stoffen met een hoog molecuulgewicht. Koolhydraten vallen in twee hoofdcategorieën - eenvoudige, beschouwd als onvolledige koolhydraten en complexe, die volledige koolhydraten zijn.
Eenvoudige koolhydraten
Sorry koolhydraten bestaan uit enkelvoudige suikers die monosachariden worden genoemd of dubbele sachariden die disachariden worden genoemd. Eenvoudige koolhydraten zijn te vinden in gebak zoals suikersticks, ijs, gebak en snoep, enz. Calorieën verkregen uit eenvoudige bronnen van koolhydraten kunnen worden beschouwd als "lege" calorieën, en daarom worden ze als van weinig belang beschouwd voor een persoon en vooral voor mensen die intensief sporten. De belangrijkste reden waarom eenvoudige koolhydraten "lege" calorieën worden genoemd, is dat ze zich niet in het lichaam kunnen ophopen als glycogeen. Glycogeen daarentegen wordt beschouwd als de belangrijkste brandstof voor spieren tijdens inspanning. Zonder volledige en adequate brandstof kan niet worden verwacht dat spieren op maximale niveaus functioneren.
Complexe koolhydraten
Het complex koolhydraten bestaan uit polysachariden die uit veel suikers bestaan.
Polysachariden zijn hoger dan monosachariden en disachariden omdat twee of drie suikers worden gecombineerd om zetmeel te vormen. Zetmeel produceert glucose, wat op zijn beurt leidt tot de vorming van glycogeen. Complexe koolhydraten zijn te vinden in pasta, volkoren brood en warme ontbijtgranen: in rijst, havermout en gebakken aardappelen. Bruine rijst is ook een uitstekende bron van complexe koolhydraten. Complexe koolhydraten worden beschouwd als voedsel van hoge kwaliteit omdat ze zich in het lichaam kunnen ophopen in de vorm van glucose.
Complexe koolhydraten of polysachariden worden ingedeeld in twee hoofdgroepen - plantaardig en dierlijk. De twee belangrijkste vormen van plantaardige polysachariden zijn zetmeel en cellulose.
Zetmeel is de bekendste vorm en is te vinden in andere voedingsmiddelen zoals maïs, de verschillende zaden en granen die brood maken, granen, spaghetti en sommige gebakjes. Polysachariden in de vorm van zetmeel komen ook voor in peulvruchten en aardappelen. Zetmeel wordt beschouwd als de belangrijkste vorm van koolhydraten en is de belangrijkste grondstof in het dieet van de sporter. Niemand die krachttraining ondergaat, moet de complexe vermijden koolhydraten. Helaas lijkt het standaarddieet in Noord-Amerika een vermindering van complexiteit te bieden koolhydraten en vergroot het eenvoudig.
Planten zijn een belangrijke bron van complexiteit koolhydraten. De stengel, zaden, wortels en bladeren van planten bestaan structureel uit polysachariden en vormen de belangrijkste voedingsstof: vezelweefsel of beter bekend als cellulose. Veel deskundigen zijn van mening dat het eten van vezelrijk voedsel een hulpmiddel is om het risico op verschillende gezondheidsproblemen, waaronder kanker, te verminderen. Er wordt aangenomen dat de inname van cellulose de gewichtstoename aanzienlijk kan verminderen en het risico op een hartaanval veroorzaakt door overgewicht kan verminderen.
Functies van koolhydraten
Verschillende zijn de belangrijkste functies van koolhydraten in het menselijk lichaam. Ze kunnen als volgt worden samengevat:
- Energiefunctie - het bleek dat koolhydraten de belangrijkste en meest geprefereerde energiebron in het menselijk lichaam zijn. Ze zijn ook de enige energiebron voor de spieren, wat betekent dat ze de reservespiervezels leveren en de belangrijkste energiebron voor de hersenen zijn;
- Beschermende functie - koolhydraten zijn betrokken bij de constructie van verschillende soorten beschermend slijm, dat wordt uitgescheiden door de slijmvliezen van de klieren van verschillende organen. Bovendien zijn ze betrokken bij de samenstelling van vloeistoffen in de gewrichten;
- Plastische functie - koolhydraten zijn betrokken bij de opbouw van veel cellen. Hoewel hun kwantitatieve participatie extreem klein is, is ze erg belangrijk.
Voordelen van koolhydraten
Hartaandoeningen nemen af onder invloed van voedingsmiddelen die cellulose bevatten en door cholesterolverlaging. De consumptie van cellulose kan het cholesterol verlagen door de bloedbaan te zuiveren en de belasting van het hart aanzienlijk te verminderen. Koolhydraatrijke voedingsmiddelen die rijk zijn aan cellulose helpen bij het verlichten van gastro-intestinale stoornissen, die voornamelijk optreden tijdens de langzame passage van voedsel door het spijsverteringsstelsel. Versnelde passage van voedsel door het spijsverteringsstelsel draagt aanzienlijk bij aan het verminderen van het risico op darmkanker. In de meest algemene versie laadt de opname van complexe koolhydraten door het lichaam het met energie en vermindert het risico voor de menselijke gezondheid.
Schade door koolhydraten
Als u te veel neemt koolhydraten met voedsel, meer dan zou worden omgezet in glucose of glycogeen (opgeslagen in de lever en spieren), zal het resultaat zwaarlijvigheid zijn.
Inname van koolhydraten
Mensen met diabetes hebben stoornissen in het koolhydraatmetabolisme. Hun inname van koolhydraatrijk voedsel zal een sterke stijging van de bloedsuikerspiegel veroorzaken. Met de juiste voedingskeuzes kan de stijging van de suiker worden verminderd. Deze voedingsmiddelen bevatten langzame koolhydraten, die worden gevonden in peulvruchten, fruit, melk, aardappelen en volkoren brood. Ze verhogen de bloedsuikerspiegel langzaam en matig en zijn zeer geschikt voor diabetici. Het wordt zelfs aanbevolen om 55% van het dagelijkse menu te consumeren. Fastfood-koolhydraten zoals snoep, honing en suiker kunnen alleen worden ingenomen in geval van verhoogde lichamelijke activiteit en hypoglykemie.
Aanbevolen:
Lijst Met Goede En Slechte Koolhydraten
Als je op zoek bent naar een lijst met goede en slechte koolhydraten, dan zijn je eetgewoonten natuurlijk geleidelijk aan het veranderen. Koolhydraten tellen Het lijkt erop dat steeds meer mensen de koolhydraten die ze eten tellen en veel belang hechten aan hun type en actie.
Geraffineerde Koolhydraten: Wat Zijn Het En Waarom Zijn Ze Schadelijk?
Niet alles koolhydraten zijn gelijk. De waarheid is dat deze voedselgroep vaak wordt gezien als: schadelijk . Dit is echter een mythe - sommige voedingsmiddelen zijn rijk aan koolhydraten, maar zijn aan de andere kant buitengewoon nuttig en voedzaam.
Wat Zijn Complexe Koolhydraten?
Koolhydraten zijn de belangrijkste energiebron van het lichaam. Ze voorzien de spieren niet alleen van de energie die ze nodig hebben, maar zijn ook verantwoordelijk voor de goede werking van het centrale zenuwstelsel. Dit komt door het feit dat de hersenen ze gebruiken als de belangrijkste energiebron.
Tekenen Dat Je Meer Koolhydraten Aan Je Dieet Moet Toevoegen
Koolhydraten meer dan de helft van de totale calorieën voor de dag leveren, het lichaam van energie voorzien en bijdragen aan de gezondheid van het hart, de spijsvertering en de hersenen. Beperkt koolhydraatconsumptie en het volgen van een koolhydraatarm dieet kan gewichtsverlies vergemakkelijken, maar kan ook leiden tot veel onaangename bijwerkingen.
Voedingsmiddelen Met Veel Geraffineerde Koolhydraten
Geraffineerde koolhydraten worden snel in de bloedbaan opgenomen, wat gevaarlijke pieken in de bloedsuikerspiegel en insulinespiegels veroorzaakt. De meest voorkomende chronische ziekten bij mensen die in ontwikkelde landen wonen, worden geassocieerd met dit type koolhydraten, dus het is redelijk om hun consumptie tot een minimum te beperken.
