2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Peterselie is een geweldige remedie voor genezend en voedzaam voedsel. De meeste mensen zijn zich niet bewust van deze eigenschappen en denken dat de plant vooral wordt gebruikt voor decoratieve garnering. Blijf lezen en je leert over de voordelen en kwaliteiten van peterselie.
De twee meest populaire soorten peterselie zijn: gekrulde peterselie en Italiaans platte peterselie. De Italiaanse variant is geuriger en minder bitter van smaak dan de gekrulde variant. Er is een ander type peterselie dat bekend staat als wortelradijs (of Hamburg-variëteit), dat wordt gekweekt vanwege zijn kliswortelachtige wortels. Peterselie behoort tot de paraplufamilie.
De oorsprong van peterselie is afkomstig uit het Middellandse Zeegebied van Zuid-Europa. Hoewel het al meer dan 2000 jaar wordt verbouwd, wordt peterselie meer als medicijn dan als voedsel gebruikt. De oude Grieken beschouwden peterselie als heilig en gebruikten het niet alleen om de winnaars van atletiekwedstrijden te versieren, maar ook om de graven van de doden te versieren. Het gebruik van peterselie als bijgerecht heeft eigenlijk een lange geschiedenis, die teruggaat tot de beschaving van de oude Romeinen.
Op een bepaald moment in de Middeleeuwen in Europa begonnen mensen peterselie als specerij te consumeren.
In sommige landen is de gekrulde variëteit populairder. Dit heeft zijn oorsprong in de oude voorkeur voor deze soort, omdat mensen peterselie hebben vergeleken met een soort giftig gras.
Soorten peterselie
In ons land zijn de drie belangrijkste variëteiten van peterselie de meest voorkomende - Festivalvariëteit, Berlijnse variëteit en Lokale variëteit.
Berlin - peterselie van deze variëteit heeft een goed ontwikkelde bladrozet en een uitstekende smaak.
Festival - vormt weelderige, grote en zeer goedbladige rozetten. De bladeren zijn geurig en glad, maar enigszins ruw. Dit is een vroege variëteit van peterselie, heeft een uitstekende marktuitstraling.
Lokaal - de bladeren van deze peterselie zijn glad, geurig en zacht, ze zijn uitstekend geschikt voor salades en inmaakpotten.
Samenstelling van peterselie
Peterselie is een van de weinige voedingsmiddelen die meetbare hoeveelheden oxylaten bevat, van nature voorkomende stoffen in planten, dieren en mensen. Wanneer oxylaten te geconcentreerd worden in lichaamsvloeistoffen, kunnen ze suikerachtig worden en gezondheidsproblemen veroorzaken. Om deze reden moeten mensen met reeds bestaande en onbehandelde nier- of galproblemen peterselie vermijden.
Peterselie is een uitstekende bron van vitamine A, vitamine C en vitamine K. Het is een goede bron van ijzer en foliumzuur.
De vluchtige oliecomponenten van peterselie omvatten myristicine, citroen, euginol en alfa-tuzhen. De flavonoïden in peterselie zijn apiïne, apigenine, chrysoeriol en luteoline. Het zijn deze twee soorten ongebruikelijke componenten (vluchtige oliën en flavonoïden) in peterselie die unieke gezondheidsvoordelen bieden.
Selectie en opslag van peterselie
Indien mogelijk is het noodzakelijk om verse peterselie te verkiezen boven de gedroogde vorm, omdat deze een betere smaak heeft. Kies verse peterselie, die een diepgroene kleur heeft en er fris en knapperig uitziet. Het is noodzakelijk om iemand te vermijden wiens vossen verdord en geel zijn geworden. Verse peterselie moet in een plastic zak in de koelkast worden bewaard.
Platte peterselie kan ook worden bewaard door te drogen. Voor het drogen wordt de peterselie goed ontdaan van vergeelde, verdorde en rotte bladeren. Was vervolgens goed onder koud stromend water. Peterseliestengels worden tot trossen gevormd, die in een droge geventileerde ruimte te drogen worden gehangen.
Het wordt niet aanbevolen om peterselie in de zon of in direct zonlicht te drogen, omdat het onder invloed van zonlicht breekt en zijn kleur verliest. Eenmaal gedroogd, moet het worden bewaard in een goed gesloten container op een koele, donkere en droge plaats. Goed gedroogde peterselie moet in kleine stukjes worden veranderd als je er lichtjes op drukt.
Krullende peterselie beter bewaard door invriezen in plaats van drogen. Hiervoor wordt de peterselie zeer goed gewassen, in kleine stukjes gesneden en in diepvrieszakken gedaan, die worden geplaatst en ingevroren. Gedurende de eerste 2 uur worden de enveloppen meerdere keren verwijderd en geschud zodat ze niet blijven plakken. Gehakte peterselie kan ook worden bewaard in een ijsdoos die in de vriezer wordt geplaatst.
Peterselie bij het koken
Peterselie is een universeel kruid dat in allerlei gerechten wordt gebruikt - soepen, stoofschotels, salades, vlees- en groentegerechten. In sommige gevallen wordt peterselie de hoofdrolspeler - gepaneerd, in peterseliegehaktballetjes of in Tabbouleh-salade. Over het algemeen wordt het zelden onderworpen aan langdurige hittebehandeling en wordt het meestal in de laatste minuten van het koken of helemaal na het einde geplaatst.
Voordelen van peterselie
Van de vluchtige oliën in peterselie, en in het bijzonder myristicine, is aangetoond dat ze de tumorvorming en in het bijzonder de tumorvorming in de longen remmen.
Van de flavonoïden in peterselie, en in het bijzonder luteoline, is aangetoond dat ze functioneren als antioxidanten die zich combineren met zeer reactieve zuurstofbevattende moleculen (zuurstofradicalen genoemd) en celbeschadiging op basis van zuurstof helpen voorkomen.
Peterselie is een goede bron van foliumzuur, een van de belangrijkste B-vitamines. Hoewel het vele rollen in het lichaam speelt, is een van de belangrijkste rollen in verband met hart- en vaatziekten. Vandaar de noodzaak van deelname aan het proces waarbij het lichaam homocysteïne omzet in goedaardige moleculen.
Peterselie is uitermate nuttig bij de behandeling van verschillende oogziekten. Ontsteking van het hoornvlies, staar, conjunctivitis, oftalmie in zijn verschillende vormen worden behandeld met vers peterseliesap gemengd met selderijsap en cichorei.
Voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine C, zoals peterselie, bieden mensen bescherming tegen inflammatoire polyartritis, een vorm van reumatoïde artritis waarbij twee of meer gewrichten betrokken zijn.
Peterselie wordt aanbevolen voor vrouwen met een verstoorde menstruatie.
Gewichtsverlies met peterselie
Het blijkt dat peterselie een van de beste groene kruiden is om af te vallen. Peterseliesap en afkooksel zijn zeer effectief in het verwijderen van extra kilo's, dus aarzel niet om ze voor te bereiden.
Voor peterselie sap je hebt een handvol groene kruiden, citroen, stengels bleekselderij, wat wortelen en komkommers nodig. Zeef alles met een beetje water en drink het sap direct op.
Peterseliesap ondersteunt de spijsvertering aanzienlijk, versnelt de stofwisseling en stimuleert de stofwisseling. Vers peterseliesap vermindert zelfs het slechte cholesterol en helpt de portiegroottes te verkleinen.
Peterselie afkooksel het is ook erg handig. Het moet voor een lange periode worden ingenomen om overgewicht te helpen verminderen. Deze belangrijke eigenschap is te danken aan de drainerende werking waarmee peterselie bekend is. In veel gevallen is overgewicht het gevolg van vochtretentie als gevolg van het premenstrueel syndroom, het nemen van bepaalde medicijnen en de aanwezigheid van te veel zout in de voeding.
Peterselie-afkooksel helpt overtollig water te verwijderen, maar het is nog steeds goed om een arts te raadplegen voordat u het regelmatig inneemt.
Om een afkooksel van peterselie te bereiden, zet u een pan water op het fornuis op het fornuis. Voeg na het koken ongeveer 1/4 theelepel toe. peterselieblaadjes. Kook het afkooksel 5 minuten. Zeef en het is klaar. Het kan zowel warm als koud gedronken worden.
Schade van peterselie
Hoewel peterselie erg nuttig en versterkend is, moeten zwangere vrouwen er voorzichtig mee zijn. Overmatig gebruik kan de bloedtoevoer naar de baarmoeder veroorzaken en abortus veroorzaken.
Het blijkt dat peterselie kan schadelijk zijn voor mensen als het te lang in de salade blijft. Het bevat nitraten, die na een bepaalde tijd worden uitgescheiden en, als ze worden gegeten, maagirritatie kunnen veroorzaken. Daarom eet je peterselie het beste vers en, indien mogelijk, van eigen bodem.
Als je peterselie nog in de winkel moet kopen, kun je deze het beste in koud water laten weken voordat je hem gebruikt. Hierdoor worden nitraten en andere schadelijke onzuiverheden verwijderd.
Aanbevolen:
Peterselie - Alle Gezondheidsvoordelen
Een takje peterselie kan veel meer zijn dan een versiering op je bord. Peterselie bevat twee soorten ongebruikelijke componenten die unieke gezondheidsvoordelen bieden. De vluchtige oliën, vooral myristicine, hebben in dierproeven aangetoond dat ze de vorming van longtumoren remmen.
Peterselie Tijdens De Zwangerschap
Net als veel andere kruiden en specerijen, peterselie wordt beschouwd als een zeer gezonde plant. Het bevat veel vitamines en mineralen, daarnaast reinigt het in de vorm van een afkooksel de nieren zeer goed. Het lijkt een van de meest bruikbare planten voor aanstaande moeders.
Peterselie: Een Onmisbare Natuurlijke Genezer
Peterselie is een van de meest gebruikte keukenplanten ter wereld. Het is een tweejarige plant met geveerde, platte bladeren. Er zijn veel soorten bekend, maar we kennen vooral de platte en krulpeterselie. Het heeft een grasachtige en frisse smaak.
Bewaren Van Dille, Brandnetel En Peterselie
De smaak van dille, brandnetel en peterselie is een integraal onderdeel van de Bulgaarse traditionele keuken. Hier zijn enkele eenvoudige regels om ze op te slaan. Bewaren van dille Spuit de dillestengels over de gehele lengte licht in met een spray, wikkel ze vervolgens losjes in keukenpapier en sluit ze in een plastic doos of envelop die in de koelkast wordt bewaard.
Hoe Peterselie, Dille En Oregano Te Drogen
Stelt u zich eens voor hoe uw gerechten deze winter zullen smaken als u uw eigen kruiden uit de tuin erbij heeft. Salie, tijm, bonenkruid, dille, laurier, oregano, rozemarijn en peterselie zijn niet zo moeilijk te drogen vanwege het lage vochtgehalte dat ze in hun bladeren bevatten, die gemakkelijk kunnen uitdrogen of bevriezen.
