2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Stel je de oude tijd voor - zonder koelkasten, het hele jaar door productie van groenten en fruit en handel met verre landen. Om voedsel te bewaren, moest de mens nuttige micro-organismen gebruiken. Zij zijn het die melk in kaas veranderen, druiven in wijn en groenten in augurken.
Dergelijk gefermenteerd voedsel kan zonder koelkast worden bewaard: het zuur en de nuttige bacteriën erin zijn natuurlijke conserveermiddelen die geven: gefermenteerde groenten speciale smaak.
Ons spijsverteringskanaal wordt bewoond door 100 biljoen bacteriën en micro-organismen die ons lichaam binnenkomen via voedsel en zich vanzelf vermenigvuldigen. Stel je voor: het totale aantal microbiële cellen in het lichaam is groter dan het aantal menselijke cellen. De verscheidenheid aan bacteriën heeft een directe invloed op de afbraak en opname van voedsel, evenals op de gezondheid van alle lichaamssystemen.
In de afgelopen 100 jaar is het aantal nuttige micro-organismen in de menselijke darm aanzienlijk afgenomen. Dit komt door het overwicht in het dieet van voedingsmiddelen die een chemische behandeling hebben ondergaan en rijk zijn aan conserveermiddelen. De industriële revolutie verslechterde alleen de kwaliteit van voedsel en de behoefte ontstond om voedsel verder te verzadigen met prebiotica en probioticaom de activiteit van nuttige micro-organismen in de darm te stimuleren.
Om de gunstige microflora te verbeteren, moet u producten gebruiken die deze nuttige micro-organismen bevatten. En om natuurlijke probiotica te krijgen, moet je je wenden tot fermentatie. Gefermenteerd voedsel kan helpen deze leemte op te vullen.
Fermentatie van groenten een natuurlijk proces onder menselijke controle te noemen: zetmeel en suiker worden omgezet in melkzuur. Als gevolg van melkzuurfermentatie je krijgt een eindproduct dat veel voedzamer is dan het origineel. Dankzij het harde werk van vriendelijke bacteriën gefermenteerd voedsel is verrijkt met nieuwe voedingsstoffen - een verscheidenheid aan aminozuren, eiwitten, enzymen, talloze B-vitamines en vitamine C en K2 en probiotica.
Wat zijn de voordelen van gefermenteerde groenten?
Foto: Zoritsa
Melkzuurbacteriën uit gefermenteerd voedsel zijn goed voor de algehele gezondheid van het lichaam. Bovendien presteren plantaardige enzymen uit groenten veel beter dan die in yoghurt en kefir.
Gunstige micro-organismen remmen de groei van schadelijke bacteriën, verwijderen gifstoffen en zware metalen, onderdrukken virussen en schimmels en voorkomen dat ze de wanden van het spijsverteringskanaal beschadigen. Door de natuurlijke balans van het lichaam te herstellen, lossen ze spijsverteringsproblemen op, zoals een opgeblazen gevoel, brandend maagzuur, darmstoornissen en zwaarte.
Zo zorgen ze voor een stabiele stofwisseling, een goede vertering en opname van voedsel en een regelmatige voorziening van het lichaam met nuttige voedingsstoffen. Bacteriën in de darm beïnvloeden ook de werking van het zenuwstelsel en het endocriene systeem en voorkomen hart- en vaatziekten en hormonale ziekten.
Naast nuttige bacteriën, gefermenteerd voedsel voorziet het lichaam van vitamine C en zink, de basis van een gezond immuunsysteem. Gefermenteerde groenten beschermen je niet alleen tegen ziekten, maar helpen je ook snel te herstellen van een ziekte. Er zijn onderzoeken die aantonen dat probiotica uit gefermenteerde groenten kan angst verminderen, bloeddruk en cholesterol normaal houden. Dit alles vermindert het risico op hart- en vaatziekten.
Als gevolg van melkzuurfermentatie je krijgt een eindproduct dat veel voedzamer is dan het origineel en rijk is aan vitamine K2. Herontdekt in de afgelopen jaren, vitamine K2 is een omschakeling van calcium in het lichaam. Zonder dit wordt calcium afgezet in de zachte weefsels (oorzaak van atherosclerose) en weggespoeld door de harde weefsels (oorzaak van cariës en osteoporose). Deze vitamine komt voor in dierlijke producten. Gefermenteerde groenten en soja zijn de enige plantaardige bronnen.
Spijsverteringsenzymen van het menselijk lichaam hebben geen hoog vermogen om vezels (cellulose) te verteren. En ook hier komen de vriendelijke bacteriën te hulp. Tijdens het fermentatieproces vindt gedeeltelijke vertering van plantaardige vezels plaats. Als je ze vervolgens eet, wordt er minder energie verbruikt voor de spijsvertering. Iedereen die is begonnen met het eten van gefermenteerd voedsel, ervaart een golf van energie.
Zijn er contra-indicaties voor het gebruik van gefermenteerde groenten?
Foto: Gergana Georgieva
Als u ziekten van het maagdarmkanaal heeft, vooral in de acute vorm, is het beter om gefermenteerde groenten opzij te laten. Bacteriële overgroeisyndroom, enzymstoornissen en buikaandoeningen zijn ook contra-indicaties.
De enige bijwerking is het zogenaamde "stervende effect". Overmatige consumptie van gefermenteerde groenten kan ernstige winderigheid en een opgeblazen gevoel veroorzaken. Wanneer de vriendelijke microflora de vijand in de darm begint te doden, kunnen de afbraakproducten van de laatste ongemak veroorzaken. Daarom moet je beginnen met het eten van gefermenteerde groenten in minimale hoeveelheden, en dit geleidelijk verhogen.
Aanbevolen:
Gefermenteerde Voeding Is Een Must Als Je Gezond Wilt Zijn
Fermentatieprocessen zijn al sinds de oudheid bekend. Onze grootmoeders zijn zich volledig bewust van de voordelen van zelfgemaakte augurken verkregen door natuurlijke fermentatie, zelfgemaakte yoghurt en zuivelproducten. Behalve dat ze heerlijk zijn, zijn ze ook erg nuttig voor het lichaam omdat ze levende micro-organismen bevatten die als natuurlijk probioticum dienen.
Chia (voordelen) - Voordelen, Inname En Toegestane Dagelijkse Dosis
Chia (Salvia Hispanica en Salvia Columbariae) zijn kleine en harde zaden, de vrucht van een plant die sterk lijkt op salie, met extreem kleine afmetingen. In het begin werden de kleine zaadjes van de plant gekweekt als decoratief element, maar na een aantal onderzoeken werd duidelijk dat de zaden een geweldige bron van voedingsstoffen voor het lichaam zijn.
Reis Naar De Chinese Keuken: Gefermenteerde Zwarte Bonen
Gefermenteerde zwarte bonen zijn een zeer populair ingrediënt in de Chinese keuken. Gefermenteerde zwarte bonen worden gemaakt van sojabonen die zijn gedroogd en gefermenteerd met zout, evenals specerijen zoals hete pepers en/of wijn en eventueel gember.
De Voordelen Van Verschillende Kleuren Groenten En Fruit
Blauw, rood, groen, paars, oranje en wit - het leven zou ongelooflijk saai zijn zonder de kleuren waaruit de wereld bestaat. Als we het over voedsel hebben, komen felle kleuren overeen met de reeks voedingsstoffen die erin zitten. Dit geldt echter alleen voor gezonde voeding, dus snoep en gebak tellen niet mee.
Geroosterde Groenten Waren Net Zo Schadelijk Als Gefrituurde Groenten
Een recente studie leidde tot een angstaanjagende ontdekking: geroosterde groenten zijn net zo schadelijk als gefrituurd voedsel. We hebben allemaal meer dan eens gehoord over de verschrikkelijke gevolgen van het consumeren van fastfood, onvermijdelijk bereid door in vet te bakken.
