2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Fermentatieprocessen zijn al sinds de oudheid bekend. Onze grootmoeders zijn zich volledig bewust van de voordelen van zelfgemaakte augurken verkregen door natuurlijke fermentatie, zelfgemaakte yoghurt en zuivelproducten. Behalve dat ze heerlijk zijn, zijn ze ook erg nuttig voor het lichaam omdat ze levende micro-organismen bevatten die als natuurlijk probioticum dienen. Ze verbeteren de gezondheid en hebben een zeer gunstig effect op onze toon en zelfrespect.
Gefermenteerd voedsel worden verkregen uit rauw voedsel, dat als gevolg van het proces zelf, fermentatie genaamd, verandert in voedingswaarde, smaak en textuur. Op deze manier worden wijn, kaas, sojasaus, brood, zuurkool en vele andere verkregen.
De micro-organismen die van nature in deze voedingsmiddelen aanwezig zijn, ontwikkelen zich enorm en veroorzaken een verandering in de vrije suikers en aminozuren die hun voedingsbodem vormen.
Fermentatie is enorm belangrijk in ons leven. Het is in wezen een doelgerichte bevordering van de ontwikkeling van nuttige micro-organismen, die door de opname van bepaalde voedingsstoffen andere produceren met hun zogenaamde. stofwisselingsproducten.
Sommige aminozuren en suikers, zoals melksuiker - lactose, worden bijvoorbeeld snel door geselecteerde micro-organismen gebruikt voor groei, en aan de andere kant worden nieuwe aminozuren gesynthetiseerd, die worden gesynthetiseerd in gefermenteerd voedsel en extra gezondheidsvoordelen opleveren.
Foto: Albena Assenova
In yoghurt wordt vitamine P of foliumzuur, dat uiterst belangrijk is voor vrouwen, en niet alleen, gesynthetiseerd door micro-organismen in de startmotor, dus deze producten hebben een extra voedingswaarde.
Het zou heel goed zijn als we thuis leren om onze eigen yoghurt te maken. Natuurlijke eiwitten uit grondstoffen kunnen gedeeltelijk worden blootgesteld aan de werking van microbiële enzymen, wat hun verteerbaarheid en verteerbaarheid in het menselijk lichaam verhoogt.
Foto: Elena Stefanova Yordanova
Er zijn drie soorten yoghurt, afhankelijk van het type micro-organisme waarmee ze zijn geproduceerd:
1. Met Lactobacillus bulgaricus - yoghurt rijk aan melkzuur wordt verkregen. Bulgaarse yoghurt is zo;
2. Met Streptococcus thermophiles - yoghurt met een uitgesproken zachtere smaak wordt verkregen;
3. Met Saccharpmyces kefir - wordt een zuivelproduct verkregen, kefir genaamd, meer typisch voor Rusland;
4. Met bacteriën van het geslacht Bifidus krijg je wat echte yoghurt is.
De beste yoghurt voor ons en onze breedtegraad is die geproduceerd uit Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermofielen in de juiste verhoudingen. Wanneer deze micro-organismen worden gebruikt voor yoghurtgist, dan komen tijdens de vertering gemakkelijker bepaalde aminozuren vrij zoals arginine, leucine, isoleucine en tyrosine.
Fermentatie tussen deze twee soorten kan de voedingswaarde van melk verbeteren door de synthese van een enzym genaamd bèta-galactosidase, dat verantwoordelijk is voor het afbreken van melksuiker. En dit is een heel belangrijk proces voor een goede opname van melk.
Enzymatische reacties in gefermenteerd voedsel spelen een belangrijke rol bij de vorming van gewenste smaak- en kwaliteitskenmerken van voedingsproducten in ons dagelijks leven.
Aanbevolen:
Vergeet Vlees Als Je Een Gezond Hart Wilt
Vergeet vlees als je een gezond hart wilt. Dat stellen artsen van de American Heart Association, die menen dat een lagere vleesconsumptie een essentiële voorwaarde kan zijn voor het verhogen van de levensverwachting van de mens. Experts hebben een grootschalig onderzoek uitgevoerd onder bijna 450.
Vergeet Deze Voedingsmiddelen Als Je Gezond Wilt Zijn
Tegenwoordig wordt het moderne dieet gekenmerkt door een gebrek aan voedingsstoffen in vergelijking met het dieet van onze voorouders. Hoezo? Met de vooruitgang van de technologie wordt het meeste van ons voedsel geproduceerd na een soort verwerking.
Als Je Dun En Gezond Wilt Zijn, Geef Dan Regelmatig Voeding Aan De Hersenen
Sporten is heel goed voor de gezondheid, maar ook voor ons gevoel van eigenwaarde in het algemeen. Het is een integraal onderdeel als je wilt afvallen en wilt genieten van een niet perfect lichaam zoals op de covers van modebladen. Een interessant feit is dat en mentale activiteiten zoals schaken ze kunnen ons helpen calorieën te verbranden, waardoor we extra kilo's verliezen.
Geef Geen Brood Op Als Je Gezond Wilt Zijn
Veel bekende en succesvolle diëten sluiten de consumptie van brood en de meeste pasta's uit van hun menu. Het feit is echter dat het eten van brood voordelen heeft voor de menselijke gezondheid. Het is in dit geval belangrijk om een product te kiezen waarvan we zeker zijn van de inhoud - het brood mag geen suiker en verzadigd vet bevatten.
Eet Je Ontbijt Als Een Koning, Je Lunch Als Een Prins En Je Diner Als Een Arme Man
Geen strikte diëten en lange lijsten met verboden voedingsmiddelen meer! . Iedereen die wil afvallen, maar het moeilijk vindt om zich constant te beperken tot verschillende voedingsmiddelen, kan nu ontspannen. Het blijkt dat het geheim niet alleen zit in wat we eten, maar ook wanneer we voedsel consumeren, meldt Popshuger.
