2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Traditioneel worden pralines bereid van gekarameliseerde suiker met toevoeging van noten zoals amandelen. Dit zoete zoetwarenproduct wordt voor verschillende doeleinden gebruikt - om taarten en gebak te versieren, maar ook voor vullingen.
In verschillende delen van de wereld worden regels op verschillende manieren opgesteld - Belgische pralines bijvoorbeeld bonbons met een zachte vulling.
Amerikaanse pralines worden gemaakt met suiker, glucosestroop, melk, boter en pecannoten (een soort Amerikaanse walnoot). Dit is een zoete verleiding met een lange geschiedenis en een ongelooflijke smaak.
De oorsprong van pralines terug te voeren tot de 17e eeuw. Er wordt aangenomen dat dit meesterwerk van zoetwaren is gemaakt door chef-kok Clement Lasan terwijl Cesar de Schösel aan het werk was. De originele pralines waren met amandelen, geen pecannoten en gekarameliseerd.
Door de eeuwen heen zijn de pralines veranderd en vandaag, als we het woord horen, stellen we ons iets heel anders voor. Tegenwoordig vinden we op veel plaatsen in Frankrijk en België pralines - snoepjes met cacao en gemalen noten.
In New Orleans worden ze echter nog steeds bereid volgens het originele recept, daar gebracht door Franse nonnen die eropuit gestuurd zijn om jonge zuiderlingen op te leiden.
Ingrediënten voor pralines
Witte en bruine suiker - de beste. Als we alleen bruine suiker gebruiken, krijgen we een korrelige textuur. Als we witte suiker gebruiken, moeten we zuiveringszout toevoegen om goed te karamelliseren, maar de smaak zal niet hetzelfde zijn. De combinatie van de twee is de beste - je krijgt dat klassieke aroma van bruine suiker, maar met een zachte textuur.
Slagroom - hier kunt u een willekeurig aantal opties gebruiken. Melk en room, alleen room, alleen slagroom, wat je maar wilt. De crème geeft extra romigheid en een heerlijk romig aroma.
Olie - voegt een broodnodige smaak toe. Het voorkomt ook dat pralines na enkele dagen hard worden.
Zuiveringszout - niet vereist, maar verbetert de smaak van bruine suiker en smaak.
Pecannoten - absoluut noodzakelijk.
Foto: Joanna
Zout - voor de smaak - onderschat nooit de kracht van een kleine hoeveelheid zout.
Vanille-extract - ook voor de smaak.
Hoe maak je pralines
1. Maak eerst bakpapier en houd een eetlepel bij de hand. Als het mengsel klaar is, kan het snel hard worden.
2. Doe alles in een vuurvaste schaal behalve de pecannoten, zout en vanille-extract. Verwarm alles tot middelhoog vuur, onder regelmatig roeren. De ingrediënten voor pralines ze zullen smelten en na een tijdje beginnen ze te koken.
3. Wanneer deze tijd zich voordoet, moet u constant roeren tot het 230 graden bereikt (controleer met een thermometer).
4. Zodra de juiste temperatuur is bereikt, haal je de pan van het vuur en voeg je de pecannoten en het vanille-extract toe. Roer krachtig met een rubberen spatel gedurende ongeveer 3 minuten. Het mengsel begint in te dikken en hoe langer je het roert, hoe dikker het wordt. De hardheid hangt ook af van de dichtheid, dwz. hoe dikker het mengsel, hoe harder ze zullen zijn pralines.
5. Gebruik tenslotte de lepel om je pralines te "gieten" en vorm te geven op perkamentpapier. Laat afkoelen. Voor normaal harde pralines moeten ze ongeveer een uur worden geperst. Als je harder wilt, kun je ze een nacht laten staan. Je kunt ook mallen gebruiken.
Aanbevolen:
Hoe Boekweit Op De Juiste Manier Bereiden?
Boekweit, waar het laatste decennium steeds meer over gesproken wordt, wint steeds meer aan populariteit. Hier is niets vreemds aan, want het is een echte bom van onschatbare ingrediënten. Het bevat meer eiwitten dan vlees en vleesproducten, veel vitamines en mineralen en is extreem laag in vet.
Hoe Thee Op De Juiste Manier Te Bereiden?
Met het begin van koude winterdagen grijpen we steeds meer naar ons favoriete verwarmende drankje. Er zijn veel regels voor het zetten van thee, maar die negeren we vaak. Velen van ons geloven dat thee warm gedronken moet worden. Dit kan echter brandwonden veroorzaken aan het slijmvlies van de mond, keel, slokdarm en maag.
Hier Leest U Hoe U Augurken In Een Blik Goed Kunt Bereiden
De bereiding van groenten en fruit voor consumptie in de winter is al lang een traditie in Bulgarije. Een van de meest geprefereerde wintergroenten op de thuistafel zijn augurken. Dit komt omdat het gemakkelijk te bereiden is, in korte tijd klaar is en natuurlijk bekend staat om zijn unieke smaak.
Vitamine Morkov En Hoe Het Op De Juiste Manier Te Bereiden?
Werd u toen u klein was vaak verteld dat u een goed gezichtsvermogen zou hebben als u wortelen zou eten? Waarschijnlijk wel en waarschijnlijk omdat dit helemaal waar is. Wortelen zijn echt goed voor de ogen en versterken de immuniteit omdat ze een van de beste bronnen zijn van provitamine A, carotenoïden, alfa-caroteen en bèta-caroteen.
Hoe De Lever Te Bereiden?
De lever bevat veel nuttige mineralen en voedingsstoffen, waaronder vitamine A en B. De lever is goed voor huid en haar. Hoe jonger het dier, hoe fijner de smaak van de lever zal zijn. Niet alleen runderlever is heerlijk, maar ook lamslever.
