2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Het begint is een unieke vleesdelicatesse die in de winter wordt gemaakt en traditioneel is voor het zuidelijke deel van Bulgarije. Het wordt bereid door het te vullen met varkensblaas van rauw vlees, aan dit einde van de run genoemd. Vandaar de naam van de worst. De technologie voor het maken van de release gaat eeuwen terug en wordt van generatie op generatie doorgegeven. Helaas zijn er tegenwoordig steeds minder mensen betrokken bij de voorbereiding van de lancering, omdat het veel tijd en moeite kost. Maar iedereen die het voorgerecht minstens één keer heeft geprobeerd, weet zeker dat ze de ongelooflijke smaak en het specifieke aroma nooit zullen vergeten.
Sommige mensen vergelijken de lancering met een baby, een oude man uit Bansko en een grootvader van Strandzha, maar volgens ervaren fijnproevers verschillen deze gedroogde producten van smaak en wijzen erop dat de lancering veel zouter is. Sterker nog, volgens velen is het een van de zoutste vleeshapjes ter wereld, want bij de bereiding wordt een kilo varkensvlees gekruid met maar liefst 40 gram zout. Ter vergelijking: in recepten voor inheemse gedroogde worsten wordt zelden meer dan 25 gram zout per kilogram rauw vlees gebruikt.
Naast varkensvlees en blaas worden ook zwarte peper en komijn gebruikt om de release te maken. In sommige delen van Zuid-Bulgarije is de bereidingswijze van lanceert kan variëren. In het dorp Varbitsa zetten ze bijvoorbeeld rode peper. In het dorp Yabalkovo voegen ze prei toe aan het vlees. Ergens voegen ze cognac toe. Hoe dan ook, als het vlees eenmaal gevuld is, moet het goed worden gedroogd en pas daarna worden geserveerd. Het kan dan worden gegeten met verse tomaten, paprika's en warm zelfgebakken brood. Het is ook een geweldig aperitief voor rode wijn.
Hier is een recept voor een eenvoudigere versie van thuisspelen.
Benodigde producten: 1 gedroogde varkensblaas, 30% kleurrijk vlees, 70% rood vlees, 40 g zout / 1 kg, 52 g zwarte peper / 1 kg, 42 g komijn / 1 kg, 22 g hartig / 1 kg, 1 stengel prei
Het vlees, dat met de release wordt gevuld, moet goed ontdaan zijn van bloed en water. Na een nacht op een koele plaats te hebben gestaan, in stukjes van maximaal 5 cm vermalen, vervolgens worden de vleesbeten in een houten pan geplaatst en gezouten. Laat 24 uur staan en roer meerdere keren.
Meng vervolgens met andere kruiden en vul in voorgeweekt in water en omgekeerde afgifte. Bij het vertrappen van het vlees mogen geen gaten worden gelaten. Wanneer de vrijlating goed gevuld is, wordt het tijd om bovenop een deel van de dunne darm van het geslachte varken te worden genaaid en gelijmd.
Het wordt dan vastgeklemd met een gewicht, op plaatsen doorborend om overtollige lucht te verwijderen. Dit duurt ongeveer 3-4 dagen, waarna de shoot aan een houten paal wordt vastgemaakt en ongeveer 3-4 maanden op een koele en geventileerde plaats wordt gedroogd.
Als het weer begint op te warmen, plaats je het in een doos bedekt met houtas. Natuurlijk is het ook een optie om het in de vriezer te leggen, waar het tot oktober kan worden bewaard.
Aanbevolen:
Dextran: Zoute Gerechten Zonder Een Gram Zout Erin
Iedereen kent de schadelijke effecten van zout. Het heeft een negatief effect op de bloeddruk, met toenemende niveaus van slechte cholesterol, heeft het een slechte invloed op het hart. Zout wordt vaak de witte dood genoemd, en het advies van voedingsdeskundigen en medische professionals is om het gebruik van zout te beperken, en in risicogroepen - om het gebruik van natriumchloride volledig te verlaten.
Het Lekkerste Lamsvlees En De Lekkerste Vis
We hebben twee verschillende recepten voor gebraden vlees bereid die u kunt maken voor uw gezin of speciale gasten. Onze eerste suggestie is voor gebraden lamsbout. Om je recept te maken heb je de volgende producten nodig: Pittige lamsbout met sesam Noodzakelijke producten :
Top 7 Van De Meest Geliefde Bulgaarse Gerechten Van Buitenlanders
De Bulgaarse keuken onderscheidt zich door verschillende typische gerechten die bezoekers uit het buitenland altijd graag proberen bij een bezoek aan ons land. De meest favoriete van hen werden gerangschikt in de ranglijst van foodpanda. 1.
De Lekkerste Zoute Muffins Die Je Ooit Zult Proberen
de muffins ze werden al snel een van de meest populaire desserts ter wereld. Hun zoute variaties liggen ook op schema om hetzelfde succes te behalen. Hier hebben we drie onweerstaanbare verleidingen voor zoute muffins verzameld. Ze worden bereid volgens hetzelfde principe als snoep.
Verras Je Dierbaren Met Een Zoute Taart
Zoute taarten zijn iets eenvoudigs, maar ook erg verleidelijk. Elk dergelijk recept heeft verschillende basisregels. Dit zijn in de eerste plaats de ingrediënten. Ze moeten koud zijn als ze worden gemengd. Het perfecte deeg duurt niet te lang om te verwerken.
