2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Honderdjarige eieren, ook wel pidan genoemd, eeuwenoude of duizendjarige eieren, behoren tot de traditionele Chinese lekkernijen. Het zijn kippen- of eendeneieren die enkele maanden in blik worden bewaard.
De technologie voor het bewaren van honderdjarige eieren dateert uit de Ming-dynastie. Toen vond een inwoner van de provincie Hunan per ongeluk eendeneieren in ongebluste kalk. Tegenwoordig worden de geselecteerde eieren in een alkalisch mengsel van zout, thee, limoen en as geplaatst.
De schaal van de afgewerkte eieren wordt extreem hard. Er verschijnen vlekken op en het lijkt alsof het ei echt 100 jaar begraven is geweest. Binnenin krijgt het eiwit een donkere amberkleur en lijkt het erg op gelei. Het heeft meestal geen smaak. De dooier is degene die verzadigd is met een scherpe geur en smaak. Daarom staat het eeuwenoude ei vaak op de lijstjes van de meest geurige voedingsmiddelen ter wereld. Sommigen beschrijven de geur als vreselijk, anderen vinden het juist daarom lekker.
Zelfs de grootste fans van honderdjarige eieren in het begin hebben ze tijd nodig om te wennen aan hun specifieke smaak. Ze worden direct geconsumeerd / zie de galerij /.
Ze worden meestal geserveerd als aperitief, alleen of in combinatie met ingemaakte gember of tofu. Ze worden ook gebruikt in konji - een typisch gerecht gemaakt van rijstepap en vlees. In China worden honderdjarige eieren vaak op straat verkocht, gestoken met een stok.
Een van de mythes is dat in het verleden honderd jaar oude eieren werden gemarineerd in paardenurine. Deze verklaring is te wijten aan het feit dat eieren een lichte geur van ammoniak hebben. Dit is echter misschien niet waar, omdat het inmaakproces een alkalische omgeving vereist en de urine van het paard zuur is.
Tegenwoordig verkorten veel producenten van eeuwenoude eieren het conservenproces door een deel van de conserveermiddelen lood of zinkoxide te vervangen, wat zeer schadelijk is voor de gezondheid.
Voor de meest fervente fans van honderdjarige eieren we bieden ook het recept voor hun bereiding. Hiervoor heb je nodig:
2 theelepels zwarte thee, 1/3 theel. zout, 2 theel. pijnboomas, 2 theel. koolas, 2 theel. gemengde haardas, 1 theel. kalk, schone grond, rijstvlokken
Alle producten zijn gemengd. Een aardewerken vat is halfvol. De eieren worden in de rijstschillen gewreven en in de grond gelegd. De bovenkant is bedekt met de rest. De container wordt ongeveer drie maanden op een donkere en goed geventileerde plaats bewaard.
Aanbevolen:
Aandacht! De Meest Stinkende Voedingsmiddelen Ter Wereld
De meest primaire van alle zintuigen is de reukzin. De meest complexe zijn onze smaakpapillen. Smaak is datgene wat gevormd wordt in combinatie met de geur. Daarom verliezen we het vaak als onze neus verstopt is of als we verkouden zijn. Het is de geur van voedsel die onze eetlust stimuleert.
Is Het De Moeite Waard Om Te Sterven Voor Deze Culinaire Lekkernij?
Zee-eikels behoren tot de zeldzaamste en duurste delicatessen, maar om ze te serveren, riskeren sommige mensen elke dag hun leven. De handel in zee-eikels is een van de meest lucratieve, maar mensen die afdalen naar de zeebodem zijn in levensgevaar.
Stinkende Mummiemuizen Sprongen Uit Een Pakje Boekweit In Varna
Een vrouw uit Varna werd onaangenaam verrast nadat ze een pakje boekweit had gekocht met het idee om een gezond ontbijt voor haar dochter te maken. De moeder schrok toen ze het pakketje opende omdat ze twee dode muizen aantrof. De aanblik van de twee mummiemuizen was walgelijk en het pakket straalde van nature een ongelooflijk sterke en weerzinwekkende geur uit.
De Prachtige Kanbloem, Waaruit Ze Een Zoete Lekkernij Bereiden
Vreemd toch, maar uit de kan in Peru bereiden ze een zoete lekkernij, en in de Andes koken ze de wortels. De botanische naam van de tropische bloem komt van het Griekse kanna en betekent riet. De stengels van de prachtige plant zijn zo droog als de stengels van riet.
Wakame: Een Japanse Lekkernij Met Veel Gezondheidsvoordelen
Wakame is een soort zeewier dat veel wordt gebruikt in de Japanse keuken. Daar wordt het vooral toegevoegd aan soepen en salades. De smaak is zout met een lichte zoetheid en gemengd met andere voedingsmiddelen krijg je een geweldige smaaksymfonie.
