2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Enkele van de meest spectaculaire en heerlijke crèmes, geweldige cakes, geleicakes en andere desserts worden bereid met gelatine. Het maakt ze strak, geeft glans en een mooie uitstraling.
Gelatine is een stof van dierlijke oorsprong die is samengesteld uit collageen, dat ook verantwoordelijk is voor zijn gelerende eigenschappen. Dankzij hen kunnen we een verscheidenheid aan desserts en crèmes bereiden, waaraan we leuke en mooie vormen en kleuren kunnen geven.
Dit product is gemakkelijk te vinden in het winkelnetwerk en nog gemakkelijker om mee te werken, rekening houdend met verschillende belangrijke voorwaarden en goed bekend met enkele van zijn functies.
We kunnen gelatine in twee vormen vinden - poeder of als transparante vellen. Beide werken op identieke wijze en hebben dezelfde samenstelling: collageen, een eiwit afkomstig uit dierlijke weefsels. Er zijn echter kleine verschillen in de potentie van het geleereffect en daarom moeten we altijd de instructies op de verpakking lezen, waar de fabrikant heeft beschreven voor hoeveel mengsel hoeveel gelatine we moeten toevoegen.
Voor om een heerlijke geleicrème te bereiden, kunnen we verschillende basissen gebruiken zoals vers of yoghurt, room, roomkaas of fruit en vruchtensappen en jam. De voorwaarde is om te verwarmen tot 60 graden om de gelatine erin op te lossen, en hij moet op zijn beurt worden voorgehydrateerd.
Als we fantasie hebben, kunnen we ook combineren door afzonderlijke lagen van verschillende kleuren te maken. Voor hen moeten we wachten tot de eerste laag is afgekoeld en uithardt, maar niet volledig, zodat ze afzonderlijk kunnen staan, maar toch aan elkaar hechten.
Hier is het belangrijk om te weten dat we fruitcrèmes bereiden - gelei, er zijn vruchten die het natuurlijke enzym bromelaïne bevatten, het breekt het eiwit af tot gelatine, waardoor het niet uithardt. Dergelijke vruchten zijn bijvoorbeeld kiwi, ananas, papaja.
Wanneer je stukjes fruit aan de room wilt toevoegen zodat ze niet naar de bodem zakken, wacht dan eerst tot de gelatine iets hard is geworden en voeg dan het fruit toe.
Hier zijn de gedetailleerde stappen: hoe maak je geleicrème?, wat eenvoudig is, maar u kunt de tips uit de bovenstaande regels toepassen en uw eigen werk naar uw verbeelding maken.
Basisproducten voor vanillecrème gelei
Verse melk -500 ml
Dooiers - 4 stuks.
Suiker - 125 g
Gelatine - 8-10 g (zie instructies op de verpakking)
Vanille -1 peul
Bereidingshandleiding:
Verwarm de melk met de suiker en het vanillestokje waaruit je de zaadjes hebt geschraapt en voeg ze samen met de lege schil toe aan de vloeistof.
Wanneer de suiker is gesmolten en de melk klaar is om te koken, haal van het vuur en laat de temperatuur dalen tot 80-90 graden.
Klop de dooiers los en giet ze in een dun straaltje bij de melk, zet dan terug op het vuur en roer 3-4 minuten op laag vuur (verwijder het eerder lege vanillestokje).
Haal weer van het vuur en laat de temperatuur iets dalen, want bij hoge temperaturen kan de werking van gelatine worden geneutraliseerd.
Hydrateer gedurende deze tijd de gelerende substantie in zeer koud water, dit helpt om daarna snel op te lossen. Goed uit het water laten lopen,
voeg toe aan de room en roer.
Na gelatine toevoegen aan room kook het nooit, want dan verliest u zijn eigenschappen en krijgt u niet het gewenste uithardende effect.
Giet de afgewerkte room in mooie vormen, laat het afkoelen en zet het vervolgens een paar uur in de koelkast om goed uit te harden.
Om te serveren, leg op de bodem van elke vorm of kopje een handdoek gedrenkt in heet water. Draai in een bord en je bent klaar. In dit geval zal de hitte de inversie gemakkelijk maken omdat het de gelatine zal vrijgeven.
Je kunt een andere truc gebruiken. Nog voordat je de room in de kopjes giet, vet ze gewoon in met een beetje olie.
Garneer de geleicrème naar eigen smaak - met fruit, chocolade, jam, karamel of topping.
Genieten!
Aanbevolen:
Hoe De Greens Goed Schoon Te Maken Voor Consumptie?
Hoewel de meeste groene bladgroenten het hele jaar door in grotere winkels of markten te vinden zijn, is het zeker het beste om hun consumptie in het voorjaar te benadrukken. De reden voor deze verklaring is niet alleen dat het dan "
Hoe Vis Te Kiezen En Schoon Te Maken Voor St. Nicholas Day
We hoeven u nauwelijks nog een lezing te geven over de nuttige eigenschappen van vis. En kinderen zijn er al van overtuigd dat vis een heerlijk en gezond voedsel is omdat het rijk is aan essentiële aminozuren, zoals methionine en cystine, die niet door het menselijk lichaam worden gesynthetiseerd.
Tips Voor Beginners Die Hummus Thuis Bereiden
De laatste tijd is hummus enorm populair geworden - iedereen vindt het lekker en iedereen wil het op tafel. Het maken van uw eigen recept is de volgende natuurlijke stap. Allereerst: wat is het? de humus ? Het is gemaakt van kikkererwten, tahini/tahini (sesamzaadpasta), citroen, knoflook, olijf- of sesamolie, zout en komijn.
Gids Voor Het Bewaren Van Voedsel: Hoe Lang Vers En Veilig Bewaren?
Hoewel de meeste mensen hun neus gebruiken als snuffeltest om te bepalen of hun eten nog goed is, kan deze methode misleidend en gevaarlijk zijn. Veel organismen die maagaandoeningen veroorzaken, creëren geen geur of visueel bewijs van hun aanwezigheid.
Hoe Wordt Baklava Gemaakt? (Beginners Gids)
Laten we eens kijken hoe we een lekkere Turkse baklava kunnen maken met het advies van ervaren gastheren. Het belangrijkste geheim van alle snoepjes is het kiezen van de juiste bloem. De tweede truc zijn de eieren - een uur voor gebruik moeten we wachten tot ze op kamertemperatuur zijn opgewarmd.
