2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Bij het bereiden van verschillende gerechten worden de groenten onderworpen aan een warmtebehandeling - koken, stoven, braden, braden. Om het verlies van voedingsstoffen en vitamines tijdens deze verwerking tot een minimum te beperken en heerlijke maaltijden te bereiden, is het noodzakelijk om aan de volgende voorwaarden te voldoen:
- Stoom de groenten in speciale potten of in gewone potten in een beetje water. Zo behouden ze het beste hun smaak en is het verlies aan voedingsstoffen minimaal;
- Kook zo kort mogelijk, doe de groenten in kokend water en in een pan met deksel. Omdat de kooktijd van afzonderlijke groenten verschilt, worden ze opeenvolgend geplaatst, te beginnen met de groenten die het langst moeten worden gekookt.
- Verschillende soorten aardappelen worden voor verschillende tijden gekookt;
- Bij het koken van wortels zoals wortelen en selderij mag het water ze niet meer dan 1 cm bedekken;
- Meestal per 1 kg wortels en aardappelen 0,6-0,7 liter. Om hun kleur te behouden, worden groenten, behalve groene erwten en bieten, gekookt in gezouten water - 7 g zout per 1 liter water;
- Wanneer u groenten in kokend water legt, doe dan geen grote hoeveelheden tegelijk, om het koken niet te onderbreken;
- Het water waarin de groenten worden gekookt dient gebruikt te worden voor soep, saus etc.;
- Groenten die veel water bevatten en gemakkelijk uitscheiden, zoals pompoenen, tomaten, bladgroenten, dienen gezouten in vet en in eigen sap gestoofd te worden, en groenten die deze eigenschap niet hebben zoals wortelen, selderij, sperziebonen, enz.., om gezouten in vet en een beetje water of bouillon te stoven - per 1 kg groenten valt 0,2 liter water of bouillon en 20-50 g vet;
- Aan het begin van de verstikking moet het vuur sterk zijn, maar zodra de vloeistof kookt, moet de verstikking op een laag vuur worden voortgezet;
- Gestoofde groenten mogen heel weinig vloeistof bevatten. Als de vloeistof te veel is, moet deze verdampen, maar pas nadat de groenten zijn verwijderd;
- Verstikking mag niet lang duren. 10 minuten zijn genoeg voor spinazie, 15 minuten voor courgette, 30 minuten voor kool, wortelen en selderij;
- Groenten worden rauw of gekookt gebakken. Rauw zijn degenen die de binnenkant zachter maken voordat de buitenkant een hoes heeft gevormd - courgette, aubergine, aardappelen, tomaten en meer.
- Groenten kunnen in alle soorten vet gebakken worden;
- Vet moet 5-10% van het gewicht van groenten zijn. Bij het frituren in een oliebad moet het vet 4 keer het gewicht van de groenten zijn;
- Bakken dient te gebeuren op een temperatuur van 130-160 graden, zodat er snel en tegelijkertijd aan alle kanten een mooi korstje op het oppervlak van de groenten kan ontstaan;
- Verwijder de gebakken groenten met een zeeflepel;
- Na elk frituren moet het vet onmiddellijk worden gefilterd, zodat het geen onaangename smaak krijgt van de frituurresten, en het is het handigst om elke keer dat u kookt nieuw vet te gebruiken.
Aanbevolen:
Hoe Verse Groenten Te Bewaren - Algemene Regels
Er zijn groenten die sneller bederven dan andere. Er is een regel dat verse groenten in de koelkast moeten worden bewaard terwijl ze worden geconsumeerd en geserveerd. In de praktijk zijn er sommige groenten die op kamertemperatuur moeten worden bewaard om de schade die de koelkast kan veroorzaken te voorkomen.
Producten Die Een Warmtebehandeling Moeten Ondergaan
U weet waarschijnlijk dat u rauw vlees en eieren moet vermijden, maar heeft u zich ooit afgevraagd of er andere producten zijn die gevaarlijk kunnen zijn als ze geen volledige hittebehandeling ondergaan? Wie zijn zij? Wij presenteren onder uw aandacht producten wat je moet warmtebehandeling ondergaan .
Regels Voor Het Maken Van Paastaarten Van Oma En Mama's Notitieboekjes
Pasen komt eraan en het is goed om eerder te beginnen met de voorbereidingen voor de vakantie. Eieren, paaskoekjes en lamsvlees zijn een must op onze tafel. Traditioneel worden eieren beschilderd op Witte Donderdag, en voor: Paastaarten het is goed om de recepten van grootmoeders te verzamelen en de gemakkelijkste en lekkerste te kiezen om te bereiden.
Regels Voor Het Fijn Eten Van Groenten
Soms wordt het voortreffelijk eten van groenten een echte uitdaging: erwten vliegen als kogels, olijven vallen in het decolleté en sla ziet eruit als de vleugel van een gigantische vogel waar je niet tegen kunt. Er zijn ongeschreven regels voor het eten van groenten waardoor dit elegant en probleemloos kan.
De Gouden Regels Van Voeding Van Een Van De Eerste Yogi's Indra Devi
Indra Devi , wiens echte naam Eugenia Peterson is, was een van de eerste vrouwen die yoga beoefende en populair maakte yoga Wereldwijd. Peterson werd in 1899 in Riga geboren als zoon van een Russische operette-actrice en een bankier van Zweedse afkomst.
