2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Zoute bacon
Om ervoor te zorgen dat de schil van het spek zacht en smakelijk is om te eten, moet het met zout worden ingewreven terwijl het nog warm is.
Het spek wordt de dag na het slachten van het geslachte varken gescheiden, wanneer het vlees is afgekoeld en gestold. Het lekkerst en mals is het spek van de rug van het dier.
Snijd in regelmatige vierkante stukken. Wrijf aan alle kanten met veel zout en schik in een houten kom of pot met het vel eronder. De grote gaten zijn gevuld met stukjes spek, en de kleine zijn gevuld met zout. Er wordt veel zout toegevoegd omdat het spek niet te zout is. Voor 10 kg spek is echter niet minder dan 1 kg zout nodig.
Het spek is eetbaar 20 dagen na het zouten.
In het voorjaar, wanneer het weer warmer wordt om een slechte adem te voorkomen, wordt het spek gewassen in koud water en opnieuw in de schaal geplaatst, waarbij gekookte gekookte gekoelde pekel wordt gegoten, bereid in een verhouding van 300 g zout per 1 liter water.
Gerookte bacon
Foto: Sevinch Adil
Het wordt bereid uit gezouten spek. Verwijder het spek 20 dagen na het zouten, verwijder het zout en was in koud water. Het wordt 8-10 dagen gerookt totdat het een goudbruine kleur krijgt. Na het roken wordt elk stuk ingewreven met rode peper en, indien gewenst, met geperste knoflook. Bewaar op een droge en koele plaats, en eventueel in de koelkast.
Gekookt spek
Nadat het gezouten spek 20 dagen in het zout is gebleven en goed is gezouten om het malser en smakelijker te maken, wordt het gekookt. Plaats in een kom met kokend water, waarin kruiden worden toegevoegd - 50 uien, 25 g knoflook, 3 teentjes, 5 korrels zwarte peper, 1 laurierblad per 2,5 liter water zijn de kruiden. Kook ongeveer 1 uur en laat afkoelen in de kou.
Door te koken wordt de houdbaarheid van het spek verminderd. Daarom wordt het spek gekookt in een hoeveelheid die tien dagen kan worden geconsumeerd, omdat het niet wordt aanbevolen om langer te staan.
Aanbevolen:
Zijn Gerookt Vlees En Kaas Schadelijk?
De laatste jaren circuleert de mening dat gerookte producten schadelijk zijn. Dit is waar. Gerookte producten - vlees, vis, kaas, bevatten kankerverwekkende stoffen, de zogenaamde N-nitrosaminen. Ze worden in het milieu verspreid door nitraten, nitrieten en aminen en zijn zeer gevaarlijk.
Hoe De Gezouten Pot Te Repareren?
Als je de soep of de pan te zout hebt gemaakt, kun je deze culinaire fout gemakkelijk corrigeren. Als je de soep te zout hebt gemaakt, voeg dan wat noedels of groenten toe, en ze zullen het overtollige zout absorberen. De soep moet natuurlijk koken en tien minuten laten koken.
Hoe Gezouten Augurken Te Repareren?
Met het begin van de koude maanden maken de meeste mensen wintervoedsel. Van compotes tot augurken en blikjes zuurkool - de winter gaat niet voorbij zonder minstens een van de drie die op onze tafel staan. De voorbereiding van alles vereist vaardigheid - augurken zijn geen uitzondering.
De Donkere Kant Van Gerookt Voedsel
Gerookt vlees kan behoorlijk verslavend zijn omdat het erg lekker is en alleen of als onderdeel van verschillende gerechten kan worden gegeten. Gerookt vlees is gemakkelijk te combineren en zelfs zonder het speciaal te koken, kunnen ze zelfs de meest veeleisende fijnproever een onvergetelijk culinair genot bezorgen.
Hoe Onze Grootouders Het Vlees Hebben Gezouten
Zouten gebeurt bij droog en koud weer, wanneer het vlees behoorlijk gehard is. Als het warm weer is, is het beter om in een koele winter te werken. Na het zouten wordt het onderworpen aan aanvullende verwerking door drogen of roken. Zouten kan op twee manieren:
