2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Een van de meest populaire en favoriete manieren om groenten in ons land te bewaren, is ze in een oplossing van azijn en zout of alleen in zout water te doen, wat hun melkzuurfermentatie veroorzaakt.
Ingeblikt voedsel dat op deze twee manieren is bereid, wordt gewoonlijk augurken genoemd, hoewel als het conserveermiddel azijn en zout is, ze qua gezondheid veel slechter zijn dan die waarin we al melkzuur hebben gevormd.
de augurk kan uniform of in combinatie met andere groenten worden bereid. Voor meer duurzaamheid worden tussen de groenten mierikswortel-, wijnstok-, kersen- of eikenbladeren toegevoegd.
Paprika's of de kammen in de augurken we kunnen het rauw gebruiken, maar ook gemarineerd, gebakken of gefrituurd. In het eerste geval verdient het de voorkeur om te mengen met andere groenten zoals bloemkool, kool, wortelen, groene tomaten, die de smaak verbeteren en de rijping versnellen - dwz. augurk fermentatie.
Deze recept voor gevulde cambi augurk, die al jaren in mijn familie wordt bereid, is van mijn grootmoeder. We kiezen er verse en gezonde groenten voor.
Benodigde ingrediënten:
cambi - 7 kg.
kool - 1 st., wit, kleiner van formaat
kool - 1 st., rood, kleiner van formaat
paprika - 1 kg., groen en rood
bloemkool - 1 krop
wortelen - 1 kg.
bleekselderij - 1 krop
kervis - 2 aansluitingen
zwarte peper - 1/2 zakje
piment - 15 granen
mierikswortel - 2 links
kersenbladeren
wijnstok twijgen
potten van drie liter
Voor de marinade:
azijn - 2500 liter
water - 3 liter
zout - 300 gr.
suiker - 400 gr.
zwarte peper - 1/2 zakje
piment - 15 granen
mierikswortel - 2 links
Voorbereiding:
Foto: Sevdalina Irikova
Was alle groenten grondig en laat ze uit het water lopen. de kammen en we reinigen de paprika's van zaden en stengels, waarbij we ervoor zorgen dat we de integriteit van de nokken niet verstoren. Zout voorzichtig hun holtes en schik ze ondersteboven in brede kommen. Zo blijven ze een dag.
We bereiden een mengsel om ze te vullen met kool, wortelen, paprika's en selderij. Hak de kool fijn, het snelst gaat in een blender met een geschikt snijhulpstuk. Rasp de wortel en bleekselderij en snijd de paprika in blokjes. We snijden de bloemkool in kleine roosjes, en we scheiden de bloemblaadjes van de stelen van de kervelverbinding. Hak de bladeren fijn en voeg ze toe aan de andere gesneden groenten.
Meng ze goed en bestrooi met zout en suiker. Dek de schaal af met een handdoek en laat deze 24 uur in een koele ruimte staan.
De volgende dag draaien we om de kammen, het zoute, afgetapte water weggooien. Hun integriteit is zachter geworden en vatbaarder voor vulling, zonder te breken en te barsten wanneer ze in potten worden geperst.
Kook het water in een grote kom. Het is goed als het gefilterd of origineel is. Azijn en de vloeistof gescheiden van de gesneden groenten worden eraan toegevoegd. We doen de korrels van aroma's in gaas en laten ze los om de marinade te verrijken. Laat het afkoelen.
Vul elke kamba met de gehakte kleurrijke groentevulling. Voor het deksel leggen we een dun plakje van een grotere wortel.
Op de bodem van elke pot met gevulde kambi augurken doen we 2-3 kersenbladeren, 2 mierikswortelstokken (zo groot als een puppy) en 2-3 kervelstelen.
Schik de gevulde cambi strak met het gat naar boven en vul de ruimte ertussen met bloemkoolrozen. Druk erop met een kleine krans van wijnranken. Vul de pot met de afgekoelde marinade. Bind met kaasdoek en zet de dop.
Wij plaatsen het glaswerk bij het unieke gevulde kambi augurk in de koele kelder.
We gieten 3-4 keer in de eerste 3 dagen, daarna een keer per dag gedurende een week.
Ingelegde gevulde cambi is binnen twee weken klaar voor consumptie.
Als je nog gesneden groenten over hebt, doe ze dan in een brede kom en giet de marinade erover. Je hebt een gemengde salade voor snelle consumptie.
Aanbevolen:
Een Uniek Recept Met Alsem Reinigt Het Lichaam Van Parasieten
Iedereen weet dat veel parasieten en micro-organismen in het menselijk lichaam leven en zich vermenigvuldigen. Sommige zijn goed voor de gezondheid, maar andere zijn gewoon parasieten. Ze vergiftigen langzaam ons lichaam en dit leidt tot een aantal chronische ziekten.
Prachtige Panjialo - Een Origineel Recept En Geheimen In Voorbereiding
De Italiaanse keuken is zo rijk dat het moeilijk is om een paar culinaire verleidingen te scheiden die het hoogtepunt zijn. Daarom kan het dessert, bekend als Panjialo, worden gedefinieerd als een van de vele grote prestaties van de culinaire kunst van Botusha.
De Augurk, Die Dit Najaar Een Hit Werd
Pickles zijn favoriet bij velen van ons, maar hun onberispelijke voorbereiding vereist ervaring, flair en nieuwsgierigheid. de beheersing van de bereiding van een lekkere augurk wordt overgedragen in families, nederzettingen en onder kennissen.
Een Internationale Organisatie Heeft Een Bulgaarse Roze Tomaat Uniek Verklaard
De roze tomaat van Kurtovo Konare belandde in de World Treasury of Tastes van de internationale organisatie Slow Food, laat BTV weten. Onlangs werden de roze tomaat en de lokale Kurtov-appel geregistreerd in de elektronische catalogus van de internationale organisatie, die zoekt naar zeldzame voedingsproducten van over de hele wereld.
Maak In Een Handomdraai Een Super Lekkere Rode Bieten Augurk
Rode biet is een plantensoort uit de spinaziefamilie. Er zijn twee soorten en het zijn knollen. De ene soort is rode biet en de andere is witte suikerbiet. 30% van de suiker wordt geproduceerd uit witte suikerbieten. De meest voorkomende productie van suikerbieten vindt plaats in de Anatolische regio.
