2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Turkse keuken is zeer divers, weelderig en rijk aan producten, smaken, geuren en veel interessante en succesvolle ideeën. Veel van de nationale gerechten in het land dragen de namen van echte mensen en gebeurtenissen.
De meest populaire van deze gerechten is de bekende imambayald. In vertaling betekent de naam dat de imam flauwviel. Volgens de legende was er echt een imam die flauwviel nadat hij te veel had gegeten van de heerlijke aubergines van zijn vrouw met tomaten, uien en kruiden. Als het gerecht wordt bereid met gehakt, dat wil zeggen dat de aubergines ermee worden gevuld, verandert het zijn naam in carniarch, wat een opgeblazen maag betekent.
Een ander door de Turken geliefd gerecht met aubergine is Hyunkyar bendi. In vertaling houdt Hyunkyar ervan. Hyunkyar is een 18e-eeuwse Turkse sultan die op een avond midden in de nacht honger kreeg en zijn kok iets speciaals voor hem liet bereiden. De chef serveerde hem lamsvlees met aubergines in een melksaus.
De poëtische geest in Turkse culinaire specialiteiten ademt ook gerechten als de Vinger van de Vizier, Hanum Gobesi, wat vrouwelijke navel betekent, Kuz memesi - vrouwelijke borst, Padishah Soan - ui van de padisha. Om Mustafa Kemal te eren, noemden ze een speciaal siroopdessert naar hem - Kemal Pasha.
Turkse keuken ontstaan op basis van een keizerlijke traditie. De keuken van dit land is beïnvloed door een verscheidenheid aan culturen, voornamelijk uit Centraal-Azië, Perzië en de Arabische wereld, evenals de Balkan en Kaukasische volkeren.
De reden voor de diverse Turkse keuken is de vermenging van agrarische en nomadische tradities. Zoals elk echt rijk is Turkije erin geslaagd het buitenlandse te accepteren en het zich eigen te maken, zozeer zelfs dat bijna de helft van de Balkanvolkeren iets van zichzelf vindt in de Turkse keuken.
Zoals in elk groot land, zijn er ook in Turkije verschillende regionale verschillen en smaken. Rondom het Zwarte Zeegebied zijn typische visgerechten en vooral ansjovis te vinden. Ze kunnen het gefrituurd, gestoofd, gemarineerd en pilaf serveren. In de buurt van de grens van het land met Georgië wonen mensen genaamd Lazi - een kleine etnische groep die ansjovis en jam maakt. Gedroogde vis wordt gesmolten in suiker-citroensiroop.
In de omgeving van Istanbul, Izmir en de Egeïsche regio is de keuken dichter bij de smaak van de Europeaan, met minder kruiden en meer vis- en groentegerechten. In het zuidoosten, rond Gaziantei en Adana, houden ze van erg pittig eten. Hoe meer je naar Adana gaat, hoe pittiger de gerechten die je probeert zullen worden.
Kebab heeft een hele sectie in de Turkse keuken - er zijn tientallen soorten. Het vlees kan in kleine stukjes worden gesneden, maar kan ook worden fijngehakt en gemengd met kruiden voordat het aan een spies wordt geroosterd. Dit is hoe de meest bekende hasj-hasj-kebabs of de zogenaamde adana-kebab in Turkije worden gemaakt. Dit zijn lamsspiesjes, gebakken op houten spiesjes en geserveerd met yoghurtsaus.
Lam kan worden gekruid met kruiden zoals komijn, kaneel of kruidnagel. De oorsprong van dit gerecht wordt geassocieerd met het oude Perzië, en de verklaring waarom het vlees in kleine stukjes wordt gesneden, aan een spies wordt geregen en gebakken, wordt geassocieerd met het tekort aan brandhout. Een heel dier roosteren was destijds houtverspilling.
De meest moderne prestatie op dit gebied van vandaag is de doner. Dit type kebab werd in 1867 in Bursa uitgevonden door de lokale chef-kok Hadji Iskender.
Sarmi bezet ook een speciale sector in de Turkse nationale keuken. Naast kool en wijnbladeren maken ze in Turkije sarma met dok, bieten en andere bladgroenten. Magere sarma wordt meestal gemaakt met rijst of bulgur en verschillende kruiden. Vaak toegevoegd aan de vulling en noten, rozijnen en ander gedroogd fruit. Magere sarma wordt altijd gekookt met olijfolie en lokaal - met boter. Meestal kunnen de sarmas miniatuur of lang zijn en zo dun als een menselijke vinger.
Een andere groep die erg lijkt op die van sarma is de groep van dolma - dat wil zeggen, gevulde groenten. De vulling kan ook lokaal of plantaardig zijn. De dolmas bevatten ook de heerlijke mosselen met rijst, die worden geserveerd met de schelpen - mosseldolmas. Je vindt ze in de straten van alle kuststeden van het land.
Er is nauwelijks een chef-kok die nog nooit van pilaf heeft gehoord. Er zijn tientallen varianten in de Turkse keuken, die voornamelijk met rijst zijn, maar ook bereid kunnen worden met bulgur en allerlei toevoegingen - vlees, vis, noten en groenten. Sade pilaf is gewoon gekookte rijst om te garneren. Ajem pilaf is een heerlijk gerecht gemaakt van rijst en lamsvlees met pistachenoten en verschillende kruiden. Keshek pilaf is een pap van bulgur met boter, suiker en kaas.
Een van de interessante en heerlijke Turkse gerechten heet manta - het is een miniatuur dumplings gevuld met vlees, gekookt en geserveerd met yoghurt. Gehaktballen nemen ook een belangrijk deel van de Turkse keuken in beslag. Wiens gehaktbal is rauw rundergehakt, dat gekruid is met veel hete kruiden. Ichlikufte wordt gemaakt van gehakt, walnoten en pasta. Bak of kook vervolgens. Je herkent het aan zijn vorm - met puntige randen.
Pideto is de Turkse versie van de beroemde pizza. Meestal wordt het deeg gemaakt in de vorm van een boot, en de vulling bestaat uit gehakt, ei, kaas en kruiden.
Een zeer populaire specialiteit in Turkije is de guzleme, waar we allemaal van houden, die is gemaakt van geroosterde korstjes met boter en kaas, gebakken op een zakje. Sachs in Turkije zijn ronde, miniatuur houtkachels. Hun bovenste deel is een bolle plaat waarop het wordt gebakken.
Turkse desserts zijn beroemd over de hele wereld. Baklava, Turks fruit, halva en kadaif ieder van ons weet wat ze zijn. Maar als je Turkije bezoekt, zul je merken dat deze taarten duizenden variëteiten hebben. Naast fijngemalen korsten, siroop en walnoten, kan baklava ook met honing, Turks fruit, chocolade, noten, fruit zijn en de vormen kunnen elk zijn. De hoofdstad van baklava is Gaziantep.
Een typische cake in Turkije bruist. Het historische thuisland van dit dessert ligt ergens in de oostelijke Middellandse Zee.
De koning van de desserts in Turkije is kadaif en vooral kunefe. Het wordt bereid uit twee lagen kadaif gevuld met verse kaas, vervolgens overgoten met siroop of honing en geserveerd met slagroom en noten.
In Turkije worden koks die graag experimenteren niet gunstig beoordeeld. Daar wordt van de chef niet verwacht dat hij een kunstenaar is, maar dat hij de recepten en de technologie van hun bereiding kent.
Aanbevolen:
Culinaire Reis Door Turkije
Turkije is een land waar we niet alleen een culinaire reis willen maken, maar juist een echte culinaire odyssee. Want een korte trip is niet genoeg om alle specialiteiten van de Turkse keuken te proberen. Het eerste dat in je opkomt als we het horen Turkse keuken , is een gouden, sappige, gestroopte Turkse baklava.
Een Korte Culinaire Reis Door De Keuken Van Vietnam
De Vietnamese keuken is origineel, maar is voor het grootste deel ontleend aan de Chinese, Indiase en Franse keuken. Er wordt aangenomen dat het harmonieus yin en yang combineert. De keuken van dit Aziatische land is gevarieerd, voedzaam en bevordert de levensduur.
Quinoa - De Rijkdom Van De Inca's
Het lijdt geen twijfel dat quinoa een belangrijke rol speelde in de grote Inca-beschaving. Er wordt aangenomen dat het als een heilige plant werd beschouwd. Het was opgenomen in religieuze feestdagen en de eerste voor voor het planten werd aan het begin van elk zaaiseizoen gemaakt met een speciaal gouden voorwerp.
De Rijkdom Van Nationale Broden
In bijna elk land ter wereld wordt brood gegeten. Zelfs waar geen tarwe groeit, worden andere producten zoals maïs, rogge of rijst tot meel vermalen en gebruikt om eenvoudige en voedzame equivalenten van tarwebrood te maken. Dankzij de reizen naar het buitenland en het groeiend aantal restaurants met een buitenlandse keuken, maken we kennis met broden uit verschillende landen, maar ook met de respectievelijke nationale gerechten.
Voedselprijzen Stijgen In Rusland Door Conflict Met Turkije?
Het rijpe conflict tussen Rusland en Turkije lijkt de waarde van voedsel in de Russische Federatie te beïnvloeden. De oorzaak van het conflict was het neerhalen van een Russisch gevechtsvliegtuig door de Turkse autoriteiten op 24 november. In reactie daarop hebben de Russen actie ondernomen.
