Hoe Gezonde Eieren Te Koken Zonder Ze Te Kraken?

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Velen zullen het erover eens zijn dat eieren koken zonder te kraken het is niet makkelijk. Blootstelling aan koude eieren in warm of heet water kan scheuren veroorzaken. Bovendien kunnen de schalen barsten als de eieren met elkaar en met de bodem van de schaal in contact komen. Om te voorkomen dat de schelpen barsten, moet u de eieren zeer voorzichtig behandelen, ze op laag vuur koken en zorgvuldig het temperatuurregime of liever het temperatuurverschil tussen de eieren en het water in de gaten houden.

De eieren klaarmaken om te koken

Haal de eieren voor het koken uit de koelkast om ze op kamertemperatuur te laten komen. Als u eieren in de koelkast bewaart, is het belangrijk om ze voor het koken eruit te halen, zodat ze niet koud worden. Terwijl het ei opwarmt, zet de lucht in de luchtzak uit en begint op de schaal te drukken, in een poging een uitweg te vinden. De schaal bevat poriën die zorgen voor gasuitwisseling tussen het embryo en de omgeving.

Bij een sterke temperatuurdaling vervult deze veiligheidsklep zijn taken niet, de druk in het ei stijgt aanzienlijk en de schaal barst. Wacht dus tot de eieren zijn opgewarmd tot kamertemperatuur.

Als je niet kunt wachten tot de eieren op natuurlijke wijze op kamertemperatuur zijn gekomen, laat ze dan een paar minuten in heet water weken voordat je ze gaat koken.

Gebruik indien mogelijk eieren die niet te vers zijn. Twee membranen bedekken de binnenkant van de schaal, ze worden het binnen- en buitenmembraan van de schaal genoemd. Het buitenste membraan plakt aan de eierschaal en het binnenste membraan plakt aan het eiwit. Ze zijn nauw met elkaar verbonden en hechten na verloop van tijd stevig aan de harde schaal.

Maak een klein gaatje met een naald of zuiger om de lucht eruit te laten. Voordat je het ei in het water dompelt, prik je het stompe uiteinde van het ei door met een naald of knijp om de lucht te laten ontsnappen. Als je met de naald een gaatje maakt op het stompe uiteinde van het ei, dan zie je een stroom lucht uit het gaatje blazen.

Hierdoor zal de schaal bij verhitting niet barsten.

Schik de eieren en doe ze in een kom of pan. Wees heel voorzichtig met de eieren om te voorkomen dat ze barsten. Overdrijf het niet kook niet te veel eieren onmiddelijk. Als je veel eieren kookt, let er dan op dat ze allemaal in één laag op de bodem van de pan moeten liggen.

Als je een groot aantal eieren gaat koken, wees er dan op voorbereid dat sommige onder het gewicht van andere eieren barsten.

Controleer de versheid van de eieren door ze in een kom met gezouten water te leggen. Als het ei naar de bodem zakt, is het vers. Als er een ei aan de oppervlakte komt, mag het waarschijnlijk niet meer gegeten worden.

Leg de gevouwen kaasdoek op de bodem van de pan. Dit maakt het minder waarschijnlijk de eieren om te kraken.

Bedek de eieren met koud water. Vul de pot voorzichtig met water tot minimaal 3 cm boven het niveau van de eieren. Giet het water zo dat de spray de eieren niet raakt. Als je op deze manier geen water kunt gieten, ondersteun de eieren dan met je hand om uitglijden of barsten te voorkomen.

Voeg een halve theelepel zout toe aan het water. Hierdoor zal de schaal minder snel barsten. Het zal je ook gemakkelijker maken om de eierschaal te pellen. In zout water stolt eiwit sneller. Om eiwitlekkage te voorkomen wanneer de schaal barst, moet het water daarom worden gezouten.

Leg eieren nooit in een pan met heet water. De schaal kan barsten, waardoor de inhoud van het ei in het water wegloopt (je krijgt uiteindelijk een gepocheerd ei). Het plaatsen van koude eieren in warm of heet water schokt ze met een plotselinge temperatuurdaling, wat leidt tot scheuren. Bovendien is het minder waarschijnlijk dat het dompelen van eieren in koud water te gaar wordt.

Voeg azijn toe aan het water. Gebruik voor elk ei een theelepel azijn. Giet azijn in het water voordat je het fornuis aanzet om de eieren te koken. Azijn bevordert een snellere stolling van het eiwit, waardoor de scheuropening verstopt raakt voordat deze kan lekken. Dit is een veelvoorkomend probleem, vooral als je erg koude eieren kookt.

Je kunt ook azijn toevoegen als je een barst in de eierschaal ziet. Mogelijk ziet u een witte vloeistof uit het gebarsten ei druppelen. Handel zo snel mogelijk. Als je azijn aan het water toevoegt zodra je een scheurtje ziet, zal het eiwit er niet uit lekken.

Maak je geen zorgen als je niet op tijd azijn toevoegt. Je kunt het ei koken, maar wees erop voorbereid dat het er niet op zijn best uitziet.

Overdrijf het niet! Als je te veel azijn toevoegt, gaan je eieren naar azijn smaken en ruiken.

Eieren koken

Breng het water matig aan de kook op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat er geen sterk borrelend water is, omdat dit kan leiden tot scheuren door plotselinge temperatuurveranderingen. Bedek de pot met een deksel. Het water kookt iets sneller als de deksel op de pan zit. Als u echter een oogje in het zeil wilt houden eieren, je kunt ze kokenzonder de pot af te dekken.

Zet het vuur uit als het water kookt. Nadat het water kookt, zet je het vuur uit en laat je de eieren in het hete water liggen. Haal het deksel niet van de pan. De temperatuur van het water en de warmte van de kookplaat zullen de noodzakelijke omgeving creëren voor verder koken. Laat de eieren nog 3-15 minuten in de pan, afhankelijk van de dikte van de eieren.

Als je van zachtgekookte eieren houdt, haal ze dan na 3 minuten uit het water. Het ideale zachtgekookte ei moet een hard eiwit en een vloeibaar eigeel hebben. Wees zeer voorzichtig bij het verwijderen van eieren uit het water. Gebruik een lepel om elk ei te verwijderen om barsten te voorkomen.

Als je van goedgekookte eieren houdt, haal ze dan na 5-7 minuten uit het water. Een goed gekookt ei is er een waarin de dooier in het midden gedeeltelijk vloeibaar is en aan de randen harder, en het eiwit is helemaal hard.

Als je van hardgekookte eieren houdt, laat ze 9-12 minuten in heet water weken. De dooier moet helemaal stevig zijn. Je hoeft je geen zorgen te maken dat het ei barst. Als je wilt dat de dooier heldergeel en zacht is, laat je de eieren 9-10 minuten in het water liggen. Als je wilt dat de dooier hard en lichtgeel is, laat je de eieren 11-12 minuten in het water liggen.

Houd het weer in de gaten om te voorkomen dat de eieren te gaar worden. Na 12 minuten wordt de dooier grijsgroen. De groenachtige kleur van de dooier heeft geen invloed op de smaak van het ei en betekent niet dat het bedorven is. Velen geloven echter dat het er minder smakelijk uitziet. Overweeg het kopen van een indicator voor het koken van eieren. De indicator wordt in de kom geplaatst waar de eieren worden gekookt en geeft de mate van bereidheid aan door van kleur te veranderen.

Ontdek wanneer je veilig kunt een gebroken ei eten. Als een ei tijdens het koken in water barst, kun je het veilig eten; je kunt een ei koken als de scheur niet te groot is. Als het ei is gebarsten voor het koken, kook het ei dan niet. Bacteriën dringen het beschermende membraan binnen, waarna de inhoud geïnfecteerd raakt en gevaarlijk is voor de gezondheid en het leven.

Koelen, reinigen en bewaren

Zet een kom ijswater klaar. Terwijl de eieren in heet water staan, vul je een grote kom met koud water. Los 1/4 tot 1/2 theelepel zout op in water en voeg dan ijs toe om het water koud genoeg te houden. Als de eieren klaar zijn, leg ze dan voorzichtig in de kom met koud water om het koken te stoppen.

Als de eieren de gewenste tijd in het hete water staan, giet je het hete water voorzichtig uit de pan. Breng de eieren voorzichtig over in een kom met ijswater om het koken te stoppen. Gebruik een schuimspaan om de eieren één voor één te verwijderen en voorkom dat de schaal barst. Dompel de eieren voorzichtig in een kom met ijswater om de temperatuur te verlagen. Laat ze 2-5 minuten afkoelen.

Zet de eieren in de koelkast of serveer direct. Als de eieren voldoende zijn afgekoeld (om in je hand te houden), plaats je ze 20-30 minuten in de koelkast om ze later beter schoon te kunnen maken (schillen). Als u zich geen zorgen maakt over het uiterlijk van eieren na het verwijderen van de schaal of als u eieren graag warm eet, plaats ze dan niet in de koelkast. Pel het ei zodra het is afgekoeld.

Zorg ervoor dat de eieren gaar zijn - leg het ei op tafel en begin te draaien. Als het ei snel stopt en oscilleert terwijl het draait, is het niet volledig gaar. Als het ei lang en gelijkmatig ronddraait, is dit gedaan.

Pel een ei als je het wilt eten. Breek elk ei op een schoon, vlak oppervlak en rol het vervolgens met de hand om de schaal te kraken. Begin met het pellen van het ei vanaf het stompe uiteinde waar de luchtruimte is. Hierdoor kun je het ei snel pellen.

Was de eieren na het schoonmaken onder koud water. Dit zal helpen bij het verwijderen van vuile deeltjes die zich op het oppervlak van het eiwit kunnen bevinden.

Eieren met gebarsten schelpen meestal gemakkelijker schoon te maken - leg de eieren terug in de pan met een deksel. Schud de pan om scheuren in de schaal te maken voordat u de eieren gaat pellen. Mogelijk moet u dit meerdere keren doen om alle eieren te kraken.

Gebruik een theelepel om het ei voorzichtig te pellen. Raak het brede uiteinde van de eierschaal aan om de luchtzak te vernietigen. Plaats een lepel tussen de schaal en het ei zelf, draai het om en je zult het ei snel pellen.

Bewaar eieren maximaal vijf dagen in de koelkast. Eet je eieren zodra je ze pelt. Bewaar overgebleven eieren in een gesloten container met een vochtige papieren handdoek. Verander de papieren handdoek elke dag zodat de eieren niet uitdrogen. Eet je eieren binnen vier tot vijf dagen.

Je kunt eieren ook in koud water bewaren. Ververs het water dagelijks zodat de eieren niet uitdrogen.

Hardgekookte eieren kun je een paar dagen bewaren voordat je ze gaat pellen. Houd er echter rekening mee dat de eieren na verloop van tijd droog en hard worden. Daarom is het beter om gepelde eieren in de koelkast in water te bewaren dan ze in de schaal te laten.

Adviezen

Grote eieren hebben meer tijd nodig om te koken dan kleine. Voeg nog drie minuten toe aan je totale kooktijd, afhankelijk van de grootte van het ei. Een groot ei moet bijvoorbeeld ongeveer 15 minuten worden gekookt als je hardgekookte eieren wilt maken.

Als je witte eieren gebruikt, voeg dan al kokend een beetje uienschil (gedroogde bruine uienschillen) toe aan het water. Uienschillen kleuren het water en de eierschalen en u kunt gemakkelijk onderscheid maken tussen gekookte en rauwe eieren. Dit kan vooral handig zijn, als je gekookte eieren bewaart samen met rauw.

Als je eenmaal hebt geleerd hoe kook je gezonde eieren?, bekijk enkele van onze suggesties om je te inspireren om de keuken in te gaan en een heerlijke salade met gekookte eieren, pizza met gekookte eieren, amuse met gekookte eieren of iets anders naar keuze te maken.