2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 10:28
Het doel van het bereiden van gerechten met alcohol is om de smaak en het aroma van de drank te behouden nadat deze is verdampt. Het is erg belangrijk om geen goedkope wijn te gebruiken, maar om goede en aromatische wijn toe te voegen.
Onthouden:
- Doe in een hoofdgerecht, dat genoeg is voor 6 personen, 200 ml wijn of bier;
- Bij het bereiden van cakes zijn slechts 1-2 eetlepels voldoende;
- Wanneer we alcohol gebruiken bij het koken van een gerecht, wordt het aan het begin gezet zodat het kan verdampen. Zo blijven alleen het aroma en de smaak over;
- Elk type gerecht heeft een specifieke soort alcohol, die geschikt is omdat alcohol een lichtzure, bittere of zoete smaak geeft.
Geschikte alcoholen volgens het soort vlees
- Voor rood vlees - rode wijn;
- Voor vet rood vlees - zure rode wijn;
- Voor vis, krab of kip - witte wijn;
- Voor lichte roomsausen - witte wijn of vermout;
- Voor zoete desserts - rum, cognac, likeur, zoete witte wijn of vermout.
Wanneer wordt alcohol aan het gerecht toegevoegd?
- Om kruisingen te voorkomen bij het koken met zuivelproducten, room of eieren, wordt de wijn ervoor toegevoegd;
- Om de smaak van de wijn en het aroma niet zachter te voelen, wordt deze aan het begin van het koken geplaatst en de geselecteerde - als u een meer opdringerige wijnsmaak wilt - aan het einde van het koken;
- De wijn wordt aan de pan toegevoegd aan het vet van gebakken vlees en zo wordt een snelle saus verkregen;
- Nadat de wijn is gebruikt, wordt deze in de koelkast bewaard.
Bij het flamberen:
- Om ervoor te zorgen dat de alcohol na het ontsteken volledig verdampt, is het noodzakelijk deze eerst voldoende te verwarmen;
- Om het voedsel te flamberen, moet het ook heet zijn;
- Alcoholen met hogere concentraties zoals rum, cognac en sommige soorten likeuren zijn geschikt om te flamberen. Bier en wijn zijn niet geschikt;
- Fruitbrandewijn wordt gebruikt voor het flamberen van groenten en fruit, whisky of cognac voor vlees, wodka voor zwaar gekruide gerechten;
- Voorzorgsmaatregelen tegen brandwonden is om te flamberen in een diepe pan en de lucifer lang te maken;
- De alcohol voor het flamberen wordt niet rechtstreeks uit de fles geschonken;
- De fles houdt niet vast tijdens het flamberen omdat de vlam ernaast kan stuiteren.
Aanbevolen:
Als Je Vaak In De Magnetron Kookt, Lees Dan Dit
De temperatuur van de gebruikte producten is belangrijk voor de kooktijd in de magnetron. En logischerwijs: diepvriesproducten nemen meer tijd in beslag dan producten op kamertemperatuur. De dichtheid van de producten heeft ook invloed op de culinaire verwerking.
Kalfsribben Worden Het Lekkerst Als Je Ze Op Deze Manier Kookt
Rundvlees wordt samen met lamsvlees beschouwd als de meest waardevolle eiwitten en zouten. Bijzonder smakelijk en nuttig zijn de runderribben, die gekookt kunnen worden in geurige soep, geroosterd met een heerlijke gegrilde korst, goudbruin gebakken of gestoofd en zelfs gemarineerd.
Als U Gevogelte Kookt, Doe Dit Dan
Gevogelte heeft een zachtere textuur dan ander vlees, is niet vettig, is licht verteerbaar. Hier zijn enkele trucs bij de voorbereiding en hoe het moet worden geserveerd: - Bevroren vogels worden bij kamertemperatuur ontdooid, en alleen zo lang als nodig is om ze schoon te maken en te snijden.
Een Chef-kok Geeft 2.400 BGN Als Je Een Betere Kebab Kookt Dan De Zijne
Een beloning van 1000 pond of bijna 2400 leva wordt aangeboden door de meesterkok Onder Sahan, maar alleen als je een smakelijkere kebab bereidt dan de zijne. De specialiteit is officieel gedefinieerd als de lekkerste, maar ook de duurste kebab ter wereld.
Je Eten Wordt Giftig Als Je Het Op Deze Manier Kookt
Eten is een manier om te genieten van iets lekkers en smakelijks, maar dit is niet altijd het geval als we hebben het niet goed voorbereid . Het is de methode van warmtebehandeling die essentieel is voor ons lichaam om alle belangrijke voedingsstoffen uit de ingrediënten van ons gerecht op te nemen.