2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
In de vele kookstijlen die over de hele wereld bestaan, is er bijna geen enkele die niet afhankelijk is van verschillende soorten plantaardige vetten en azijn, op smaak gebracht met lokale kruiden. Basiskennis van welke smaken met welke soorten olie en azijn het beste te combineren zijn, halen we uit de internationale keuken. Gearomatiseerde olie en azijn zijn gemakkelijk en snel te bereiden, evenals verschillende soorten mosterd, zoete en zoute essences, gearomatiseerde honing en suiker.
De speciale olie
Bakolie wordt gemaakt van verschillende soorten zaden, fruit en noten, die worden geperst om vet vrij te maken. Plantaardig vet ruikt meestal naar de grondstof waaruit het is gemaakt, dus in elk recept moet het juiste type olie worden gebruikt.
Afhankelijk van uw budget kan olijfolie worden gebruikt om in een beetje vet te braden om een specifieke smaak aan verse olijven te geven.
Gemengd met minder aromatische vetten zoals arachideolie, druivenpitolie of zonnebloem, is het ideaal voor salades.
De zogenaamde moutazijn wordt gebruikt voor het inblikken. Wijn en appelciderazijn zijn minder zuur en zijn meer geschikt voor saladedressings. Eeuwenlang hebben dappere koks allerlei kruidenmengsels gebruikt om hun eigen smaken en smaken te verkrijgen. In dit opzicht zijn natuurlijke honing en geraffineerde suiker geschikt voor het maken van desserts, omdat ze de zachte aroma's van kruiden absorberen.
Aromatische olie
Er zijn veel soorten olie op de markt. Elk heeft een specifieke smaak en geeft je de mogelijkheid om je eigen kookstijl te creëren.
1. Olijfolie - fruitig, vaak olijfsmaak. Waarschijnlijk de meest gewilde en gevestigde olie. Ideaal voor pasta en toppings;
2. Walnootolie - met een rijke aardse smaak. Het wordt het best gebruikt in speciale saladedressings;
3. Pindaolie - licht en met een neutrale smaak. Geschikt om te frituren in mayonaise;
4. Saffraanolie - delicate smaak en lichte textuur.
Pittige olie
Doe 5 hete pepers in een fles of pot, giet 250 ml olijfolie of arachideolie en laat 2-3 weken weken. Deze olie wordt gebruikt om pittige gerechten op smaak te brengen.
Groene olie
Om olie te maken met groene kruiden, doe de kruiden in een pot of fles, giet er olie over en laat 3-4 weken weken.
1. Olijfolie met knoflook, rozemarijn en laurier. Zet het in mediterrane gerechten en in een barbecue;
2. Pinda- of zonnebloemolie met salie, tijm en winterkruiden. Ideaal voor wit gegrild vlees;
3. Saffraanolie met venkelstengel, knoflook en tijm. Voeg het toe aan vis en zeevruchten.
Olie met zwarte peper
Verwarm 3 eetl. pinda- of saffraanolie in een kleine pan, doe 1 eetl. zwarte peperkorrels en bak zachtjes 3-4 minuten, genoeg om het aroma vrij te geven. Giet het in een fles of pot, voeg 1 teentje knoflook toe, licht geprikt, voeg 175 ml olie toe en laat 2-3 weken staan. Meng voor een kleuralternatief zwarte, groene en roze peperkorrels. Deze olie geeft een heerlijke smaak aan geroosterd vlees en marinades.
Aromatische azijn
Zelfs in de eenvoudigste azijn kun je de frisse geur van groene kruiden behouden. Dergelijke azijn is ideaal voor het kruiden van salades in de winter.
De soorten azijn die op smaak kunnen worden gebracht zijn rode en witte wijnazijn, appel, mout en alsem.
Azijn met groene kruiden
Een interessant resultaat wordt verkregen als het je lukt om de azijn op smaak te brengen met zelfgekweekte groene kruiden, die verser zijn dan die welke in de supermarkt worden gekocht. Aromatische alsem, basilicum, venkel, rozemarijn, tijm, oregano, marjolein en laurier zijn geschikt voor witte wijnazijn.
Zoete aroma's
Maak iets bijzonders van gewone puddingen en desserts door ze op smaak te brengen met zoete essences.
Amandel essentie
De amandelsmaak kan worden geëxtraheerd door licht geroosterde amandelen gedrenkt in amandelolie. Deze essence wordt gebruikt voor taarten en desserts.
Rooster 25 g geblancheerde amandelen op een matige grill. Doe ze in een klein flesje of potje en schenk er 75 ml amandelolie op. Laat 3-4 dagen staan.
Koffie essentie
Los 5 eetl. nescafé in 2 eetl. kokend water. Koel af en giet in een pot met een schroefdop of in een klein flesje. Meteen gebruikt.
Vanillesuiker
Maal in een keukenmachine 2 vanillestokjes samen met 100 g poedersuiker. Giet in een pot.
Aanbevolen:
Culinaire Geheimen Bij Het Koken Van Caracuda
Caracuda is een zoetwatervis. Het heeft veel botten, hoewel het geen erg grote vis is. In Bulgarije wordt het in veel dammen gevonden. Caracuda bevat vitamines en mineralen die goed zijn voor het hele menselijk lichaam. Caracuda bevat vitamine A, B, C, D en E, evenals koper, zink en andere.
Geheimen Bij Het Koken Van Heerlijke Soepen
Hier zijn enkele regels die we altijd moeten volgen, heerlijke soepen maken : - Wanneer we soepen koken, wordt het vlees met koud water gegoten en worden de groenten in kokend water gedaan en achtereenvolgens toegevoegd, afhankelijk van hoe lang ze moeten koken;
Het Zijn Niet De Calorieën Die Belangrijk Zijn, Maar De Kwaliteit Van Het Eten Bij Het Afvallen
Gewichtsverlies en voeding gaan niet alleen over calorieën, zoals blijkt uit het feit dat zwaarlijvigheid steeds vaker voorkomt, terwijl de totale calorie-inname iets daalt en het percentage calorieën dat wordt gewonnen uit vet voortdurend daalt.
Het Schuim Bij Het Koken Van Een Pot
Het schuim dat ontstaat bij het koken van sommige groenten en vlees ziet er niet goed uit en de meeste huisvrouwen proberen het te verwijderen bij het bereiden van een speciaal diner. In de Japanse keuken is bijvoorbeeld het afpellen van het schuim van het koken van vlees in een kookpot enorm belangrijk om een mooi en puur bouillongerecht te maken.
Water Uit Lourdes Tijdens Het Koken - Wat Is Het En Hoe Bereid Je Het Voor?
De beroemde water uit Lourdes is gewoon water, waarvan wordt aangenomen dat het wonderbaarlijke helende eigenschappen heeft. Het ontspringt in Santuario De Lourdes in Frankrijk, een complex van religieuze gebouwen met verschillende basilieken gewijd aan de cultus van de Maagd Maria.
