2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Asafetida is een exotische Indiase specerij. Het is populair zowel vanwege zijn rijke smaak als vanwege zijn helende eigenschappen. Al duizenden jaren wordt de plant in het oosterse systeem gebruikt voor de behandeling van alle ziekten - Ayurveda.
Asafetida is ook bekend als het voedsel van de goden, geurige hars, asant en anderen. Het is een hars uit de wortels van de plant Ferula asafetida. Het wordt vermalen tot een poeder en gebruikt als een pittig kruid bij het koken. Het wordt vaak aangeboden in combinatie met tarwebloem. Zo wordt de smaak zachter.
Het kruid wordt gekenmerkt door een sterk, onvervalst aroma. Het smaakt naar ui en knoflook. Het irriteert de maag echter niet, waardoor het een waardige vervanging voor hen is.
Bij het koken wordt asafetida meestal gebruikt voor het kruiden van groentegerechten. Het wordt toegevoegd aan allerlei snacks, rijst, voorgerechten en zoute pasta's, vooral die met groentevulling.
Asafetida heeft een uitgesproken conserverende werking en wordt daarom toegevoegd aan allerlei augurken en wintergroenten.
In India is het kruid traditioneel en wordt het aan bijna elk gerecht toegevoegd. Het wordt meestal gekruid met vegetarische gerechten, omdat het de smaak van zure, zoete en pittige ingrediënten in het gerecht in evenwicht brengt.
In ons land is het kruid te vinden in Indiase en Arabische supermarkten. Het gebruik van het kruid heeft niet alleen een streling voor de zintuigen, maar ook een gunstig effect op het spijsverteringsstelsel, de luchtwegen en het zenuwstelsel.
In het verleden werd het kruid gebruikt als voorbehoedsmiddel en als abortus. Tegenwoordig is de ontvangst van de plant door zwangere vrouwen verboden. Bovendien werd asafetida gebruikt als tege
In de volksgeneeskunde wordt asafetida als pijnstiller gebruikt. Het wordt gebruikt voor de behandeling van spasmen van gladde spieren, griep, bronchitis en astma. Het kruid verwijdert gifstoffen uit het lichaam en versterkt het immuunsysteem.
Er wordt zelfs gedacht dat het de verbinding tussen de twee hersenhelften versterkt. Infusie van asafetida wordt gegeven bij paniekaanvallen. Het kruid wordt ook gebruikt voor hysterie en onstabiele zenuwen.
Aanbevolen:
Culinair Gebruik Van Gerst
Gerst (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) is een plant uit de Cereal-familie. Het wordt al sinds het Neolithicum als voedsel gebruikt. Er zijn schriftelijke gegevens over gevonden uit de 1e eeuw. Toen raadde de oude Griekse genezer Diskoridis het aan als middel tegen keelpijn, tegen een slecht humeur en bij gewichtsverlies.
Culinair Gebruik Van Citroengras
Citroengras wordt ook wel citronella genoemd. Het heeft een helder en fris aroma van citroen en meer dan 50 variëteiten. Het wordt voornamelijk verspreid in de tropen en gematigde zones. Het is een vaste plant met lange en scherpe en hoge bladeren.
Culinair Gebruik Van Ara
Weinigen hebben het woord "ararut" gehoord, en degenen die het ergens van hebben gehoord, hebben geen idee wat het is. Ararut is een soort graangewas, weinig bekend in Bulgarije. Het is echter erg nuttig omdat het extreem licht verteerbaar is en veel vitamines bevat.
Culinair Gebruik Van Indrishe
Indrisheto is een zeer aromatisch kruid dat in elk huishouden aanwezig zou moeten zijn. Weinig mensen weten dat indrisheto eigenlijk de enige eetbare geraniumsoort is. Visueel ziet het eruit als geranium, maar het ruikt naar een roos - interessant, nietwaar?
Culinair Gebruik Van Mesquite
Mesquite meel wordt verkregen uit de vruchten in de vorm van peulen en peulvruchten van de boom Mesquite . Er zijn ongeveer 45 soorten mesquitebomen verspreid in droge gebieden over de hele wereld. Ze groeien in delen van Zuid-Amerika, het zuidwesten van de Verenigde Staten en zelfs in de Chihuahua-woestijn in Mexico.
