2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Het vlees van wild zwijn is al sinds de oudheid een voedsel voor mensen, lang voordat gedomesticeerde varkens begonnen te worden. Het is voedzaam en zeer nuttig.
Wild zwijnvlees heeft een meer uitgesproken smaak dan varkensvlees, het verschilt van varkensvlees door zijn mooie kleur met een roze tint en zijn aangename aroma.
Maar de bereiding van wild zwijnvlees heeft zijn eigenaardigheden. Het wordt aanbevolen voor de bereiding van hoofdgerechten. Het vlees van volwassen mannelijke wilde varkens is veel taaier en heeft een onaangename specifieke geur, in tegenstelling tot het vlees van jonge wilde varkens.
Om het wildzwijnvlees voor te bereiden om te koken, moet u de huid van de borstelharen reinigen. Zelfs als het van tevoren is schoongemaakt, kunnen er haren achterblijven.
Voor dit doel wordt de huid met vuur gebroeid en vervolgens worden de resterende haren verwijderd met een pincet. Het wordt aanbevolen om het vlees van jonge dieren te gebruiken om te koken, dat niet in de marinade mag worden geweekt om de onaangename geur te verwijderen.
Maar als je het vlees van oudere dieren gebruikt, laat het dan 7-8 uur weken, en bij voorkeur een of twee dagen in een 2% oplossing van azijn in water. Bij het koken van wild zwijnvlees moet bekend zijn dat de smaak het best wordt benadrukt door rode en zwarte peper, citroensap en mosterd.
Wildzwijnvlees bevat antioxidanten die de bloedsuikerspiegel stabiliseren. Het bevat veel fosfor en is zeer nuttig voor het lichaam omdat het weinig calorieën bevat en een minimaal cholesterolgehalte heeft.
De schnitzels zijn heerlijk wild zwijn, die uit het midden van het lichaam worden gesneden, waardoor het vlees met bot van de ribben wordt gescheiden. De resulterende schnitzels worden geslagen met een houten of metalen hamer om zachter en platter te worden, vervolgens gezouten en gebakken.
Schnitzels worden gevormd door de achterpoten, waaruit stukken zonder been worden gesneden. De schouder wordt gebruikt voor het braden van een heel stuk vlees.
Voor het braden is het heel goed om het wildzwijnvlees in te wrijven met knoflookteentjes, het geeft het een zeer aangename smaak en aroma.
Aanbevolen:
Hoe Wild Zwijnvlees Te Koken?
Wilde zwijnenvlees heeft veel eigenaardigheden en om lekker te zijn moet je je aan enkele regels houden. Het is goed te gebruiken als hoofdgerecht. Vlees dat van de borstelharen is verwijderd, wordt gebruikt voor culinaire verwerking. Vlees van everzwijnen, vooral als het ouder is, heeft een onaangename geur.
Culinaire Subtiliteiten Bij De Verwerking Van Kastanjes
Van het begin van de herfst en de hele winter tot de lente verwarmen geroosterde kastanjes de straten van veel steden met hun aroma en warmte, niet alleen in Europa. Eetbare snoepjes kastanjes ze rijpen aan het einde van de eerste herfstmaand en kunnen de hele winter worden bewaard, waardoor ze een seizoensfruit zijn voor het koudste seizoen.
Culinair Leerboek: Primaire Verwerking Van Vogels
Horecabedrijven ontvangen geslachte vogels waarvan de primaire verwerking is uitgevoerd in pluimveeslachterijen. Kenmerkend voor het schoonmaken van de vogels is het handhaven van een hoge hygiëne tijdens het slachten, broeien, plukken, strippen en sorteren.
Culinaire Verwerking Van Wild
Voordat het op tafel komt, wordt het vlees van spel doorloopt verschillende verwerkingsstadia, waarvan de meeste voorlopig zijn. Voordat het vlees komt van spel tot warmtebehandeling wordt het gedurende meerdere dagen onderworpen aan verschillende soorten behandelingen.
De Tips Van De Sluwe Huisvrouw Voor Eenvoudigere Verwerking Van Vis
Heb je een hekel aan het moment waarop je man thuiskomt met een rijke visvangst en kun je je niet met hem verheugen op de geluksdag, omdat je weet wat je daarna te wachten staat. Hier zijn enkele trucs die het voor u gemakkelijker maken om u voor te bereiden op het visdiner.
