2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
witte wijn
Gewone witte wijnen zijn geschikt voor lichtere gerechten: hors d'oeuvres, vis met saus, mayonaise, kaviaar, gekookt en geroosterd gevogelte, hersenen, lamsgrill, champignons, courgette burek, gepaneerde bloemkool, groentepuree met eieren, pasta, noedels, taart, strudels, cake, griesmeel halva, enz.
Fijne witte wijnen worden met plezier gedronken bij het serveren van koekjes, paastaarten, gebakjes, taarten en andere soortgelijke desserts.
Witte wijnen worden gekoeld geserveerd tot 8-10 graden. Daarom is het goed om tijdens de warme zomerdagen en in de verwarmde salons in de winter de flessen witte wijn in een schaal met crushed ijs te doen, die in het midden van de tafel wordt geplaatst.
Het is niet goed om witte wijn af te koelen door stukjes ijs in de glazen te doen. Het wordt dunner en verliest zijn smaak.
Kleurloze glazen met stoelen, meestal in de vorm van een tulp, zijn geschikt voor witte wijnen.
Roos
Roséwijnen kunnen worden geserveerd met sandwiches, worstjes, koude tong, koude eend, gevulde eieren, geroosterd lamsvlees, enz., evenals desserts, gebak of lichte middagsnacks.
rode wijn
Rode tafelwijnen, die rijk zijn aan tannine, passen goed bij gerechten gemaakt met vetter vlees. Tannine verwijdert het gevoel van zwaarte van de ingenomen vetten.
Rode wijnen worden geserveerd in cilindrische of conische glazen met of zonder krukje.
Flessen rode wijn worden enkele uren voor het opdienen in de salon of kamer gebracht om op kamertemperatuur te komen. Ze mogen niet worden verwarmd in een pan met kokend water of worden gewikkeld in een handdoek gedrenkt in heet water. Deze manier van opwarmen verandert het bouquet van de wijn. Als de wijn snel moet worden opgewarmd, wordt deze in een verwarmd glas of geëmailleerd vat gegoten, maar zelfs in dit geval neemt de smaak af.
Pamide wijn
Pamid wijnen zijn geschikt voor gerechten bereid met vlees van jonge dieren en vogels, zoals: gebraden lamsvlees, Hongaarse lamsbout, gevulde lamsschouder, melkovenschotel, alle soorten jonge runderkebabs, sarmalever, gevulde augurken, gebakken bloemkool en andere soortgelijke gerechten.
Gamza
Gamz-wijnen zijn geschikt voor gerechten met vlees van oudere dieren: karbonades, runderkoteletten, worstjes, rundvlees met aardappelen, lever, gevulde milt en meer.
Melnik wijn
Door hun grote scherpte zijn Melnik-wijnen geschikt voor gerechten bereid met vetter vlees: geroosterd varkensvlees, vette karbonades, balkanlam, vette eend, kalkoen, ham, varkensvlees met rijst en andere. Mavrud-wijnen zijn ook geschikt voor dergelijke gerechten.
Dessertwijn
Bij het serveren van het dessert worden speciale (desert)wijnen geserveerd, maar ook 's middags snacks of 's avonds laat bij gezellige maaltijden, formele recepties en meer.
Bij de wijn is koolzuurhoudend water verkrijgbaar.
De keuze van dessertwijn op soort, zoetheid, sterkte en kleur hangt af van het soort dessert dat geserveerd wordt.
Op fruit, koekjes, lichte cakes, kusjes, noten, crèmes, cakes en meer. witte dessertwijnen zijn geschikt.
Rode dessertwijnen zijn geschikt voor zwaar gebak - baklava, roaring, kadaif, bine souffle, buttercake, etc.
Champagne
Aan het einde van een vriendelijk of familiefeest, maar ook aan het einde van een officieel banket, verhoogt het serveren van een glas champagne de stemming en vult het het plezier van lunch of diner aan.
Champagne kan ook geserveerd worden op een middagfeestje met fijne kleine taarten - zoals petit fours, walnoot droge taarten, koekjes, lichte taarten, appelkroketten en meer.
Bij het openen van de champagneflessen moet worden voorkomen dat de dop ontsnapt onder de druk van kooldioxide, waarbij een deel van de wijn eruit stroomt. Daarom is het goed dat iemand na het verwijderen van de draadmand uit de keel de dop met zijn hand vasthoudt.
Champagne wordt van laag in de glazen gegoten, zonder te schudden. De ingeschonken wijn is snel gedronken, maar in slokjes, niet allemaal tegelijk. Als het in de glazen wordt gegoten, verslechtert de smaak.
Alsem
Bulgaarse alsem - puur of bitter, kan als aperitief tijdens een maaltijd worden geserveerd. Het vervangt witte en roséwijnen en concurreert met rode wijnen bij het serveren van vette gerechten met zijn frisheid en bitterheid.
Aanbevolen:
Met Welke Alcohol Wordt Kip Geserveerd?
Recente studies hebben aangetoond dat kippenvlees het meest wordt geconsumeerd in de hele Europese Unie. Bulgarije is geen uitzondering, aangezien het vlees in het land aanzienlijk voorloopt op lam, kalkoen en zelfs het varkensvlees dat door velen wordt verkozen.
Welke Wijn Is Geschikt Voor Welke Kaas
De combinatie van wijn en kaas is een waar meesterwerk. Voor de kaas wordt vaker gekozen voor witte wijnen, omdat hun geur en smaak beter te combineren zijn met verschillende soorten kaas. Jonge rode wijnen passen niet goed bij de meeste kazen vanwege de tannines die ze bevatten, die in grote hoeveelheden aanwezig zijn.
Japanse Wetenschappers Hebben Bewezen: Witte Wijn Wordt Alleen Bij Vis Geserveerd
De wet van de sommelier - om vlees met rode wijn en vis te serveren - met wit, werd bewezen door Japanse wetenschappers, die maandenlang bijna honderd soorten wijn analyseerden. Biochemicus Takayuki Tamura verzamelde proevers om verschillende combinaties van vis en wijn te proberen.
Rijping Van Wijn En Hoe Wijn Ouder Wordt
De wijn e van deze producten, die na verloop van tijd betere eigenschappen krijgen. Wat is de reden dat de wijn beter smaakt als hij wordt bewaard? Wijn is een van de oudste producten die door de mens worden verkregen na een proces van verwerking van een ander product, en bestaat al eeuwen.
Afscheid Van Traditie: De Vis Wordt Nu Geserveerd Met Rode Wijn
De laatste tijd is er een wereldwijde trend die de decennialange tradities vernietigt - donker vlees en kaas bij rode wijn, en licht vlees en vis - bij wit. Nu is het belangrijker niet wat het vlees is, maar hoe het gekookt is. Het kiezen van een kwaliteitswijn die bij het gerecht past is een compliment voor de gasten en het is goed om te weten wat er gecombineerd moet worden voor een perfect resultaat.
