2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De wet van de sommelier - om vlees met rode wijn en vis te serveren - met wit, werd bewezen door Japanse wetenschappers, die maandenlang bijna honderd soorten wijn analyseerden.
Biochemicus Takayuki Tamura verzamelde proevers om verschillende combinaties van vis en wijn te proberen.
Het bleek dat witte wijn de smaak van vis scherpt, en rood kruist ze en laat een onaangename smaak in de mond achter.
Wetenschappers kunnen dit feit nog steeds niet verklaren, maar het is duidelijk dat witte wijn gedronken kan worden bij vis, zeevruchten en de meeste groenten.
Elke wijn bevat ook ijzer, maar de concentratie is afhankelijk van de druivensoort, het oogstjaar en de plaats van herkomst.
In witte wijn is ijzer veel minder dan in rood, zodat het de smaak van andere producten met een laag ijzergehalte zoals vis en zeevruchten niet verstoort.
Aan de andere kant bevat rode wijn een hoog gehalte aan ijzerradicalen en dit geeft het de mogelijkheid om de smaak van elk voedsel te verbeteren.
De proevers, die al maanden rode wijn bij vis proefden, voelden de scherpte van de vissmaak. Daarom hebben wetenschappers geconcludeerd dat de wet van de sommelier waar is, omdat rode wijnen veel ijzer bevatten.
Maar er zijn uitzonderingen - bijvoorbeeld dranken die worden geoogst uit droge beboste gebieden, zoals de uitlopers van de Andes.
Chileense rode wijnen bevatten weinig ijzerradicalen, dus ze kunnen worden gedronken met vis en zeevruchten zonder afbreuk te doen aan hun smaak. Hetzelfde geldt voor rose wijnen.
Aanbevolen:
Hoe Wordt Vis Geserveerd?
De vis is een van de lekkerste en gezondste voedingsmiddelen waar de meeste mensen van genieten. Haar aanbevolen inname is minstens één keer per week en met een goede reden. De stoffen die het bevat dragen bij aan de goede conditie en werking van een aantal processen in het lichaam.
Subtiliteiten Bij De Bereiding Van Huisgemaakte Witte Wijn
De sterkte van de wijn hangt af van de hoeveelheid suiker die bij de bereiding is gebruikt. Tijdens de fermentatie wordt alcohol gevormd uit suiker. De toevoeging van ongeveer 20 gram suiker per 1 liter verhoogt de sterkte van de wijn met ongeveer 1 graad.
Ontdek Welke Hapjes Het Beste Passen Bij Witte Wijn
Het einde van de zomer is de beste tijd om witte wijn te consumeren. De dag is warm, maar niet heet, de avonden koelen af en herinneren ons aan de komende herfst. Een glas wit gefermenteerd druivensap kan je opvrolijken, opwarmen en je verdriet van de afgelopen feestdagen aanzienlijk verminderen.
Welke Wijn Wordt Wanneer Geserveerd En Waarmee?
witte wijn Gewone witte wijnen zijn geschikt voor lichtere gerechten: hors d'oeuvres, vis met saus, mayonaise, kaviaar, gekookt en geroosterd gevogelte, hersenen, lamsgrill, champignons, courgette burek, gepaneerde bloemkool, groentepuree met eieren, pasta, noedels, taart, strudels, cake, griesmeel halva, enz.
Afscheid Van Traditie: De Vis Wordt Nu Geserveerd Met Rode Wijn
De laatste tijd is er een wereldwijde trend die de decennialange tradities vernietigt - donker vlees en kaas bij rode wijn, en licht vlees en vis - bij wit. Nu is het belangrijker niet wat het vlees is, maar hoe het gekookt is. Het kiezen van een kwaliteitswijn die bij het gerecht past is een compliment voor de gasten en het is goed om te weten wat er gecombineerd moet worden voor een perfect resultaat.
