2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Amandelmeel, het eenvoudigst beschreven, is gemalen amandelen. Om iets preciezer te zijn, zullen we echter toevoegen dat: amandelmeel is een combinatie van geblancheerde, gepelde en gemalen amandelen, wat betekent dat het bleek van kleur is en een milde smaak heeft, zonder de bitterheid die kan komen met de schil van rauwe noten. Hier alles wat je moet weten over amandelmeel.
De creatie van amandelmeel is een vrij eenvoudig proces, dus het kan eigenlijk thuis worden gedaan.
Samenstelling van amandelmeel
Amandelmeel wordt gebruikt door mensen die goed eten, sporten en in het algemeen een gezonde levensstijl aanhangen. Het bevat weinig vet, maar is rijk aan plantaardige eiwitten, die belangrijk zijn voor de opbouw van spieren en weefsel, evenals voor de gezondheid van botten en huid. In combinatie met alle nuttige eigenschappen van amandelen, die worden overgebracht op het meel, verdient het zijn plaats in de keuken van veel chef-koks volledig.
Gezondheidsvoordelen van amandelmeel
We noemden al het eiwitgehalte en het gebrek aan vet, wat het geweldig maakt bij het volgen van een dieet of een gezond dieet. Extra, amandelmeel bevat vitamines, mineralen en extreem weinig koolhydraten.
Een ander nuttig element in de samenstelling van amandelmeel zijn omega-6-vetzuren. Naast het bevorderen van gewichtsverlies hebben ze een positief effect op de hersenactiviteit en de hartfunctie.
Amandelmeel is de perfecte keuze voor mensen die lijden aan glutenintolerantie, omdat het geen gluten bevat. Bovendien verlaagt dit type boor de bloedsuikerspiegel en houdt het insulinegehalte op peil, waardoor het geschikt is voor mensen met diabetes of een neiging tot diabetes.
Als u overdag een extra energiebron nodig heeft, vindt u deze in het gezicht van amandelmeel of meer bepaald in de producten die ermee worden bereid.
Het mag echter niet overdreven worden. Hoewel het gunstige eigenschappen heeft, is het een meel met hoog in calorieën. Je kunt het met een gerust geweten in grote hoeveelheden consumeren, alleen als je een keto-dieet volgt. In alle andere gevallen moet u zich aan matig gebruik houden, omdat er een vertraging van het metabolisme of andere spijsverteringsproblemen zoals een opgeblazen gevoel, pijn of zwaarte in de maag kunnen zijn.
De reactie van het lichaam op amandelmeel is strikt individueel, afhankelijk van het lichaam van elke persoon. Gebruik het met mate, evenals al het andere, wordt aanbevolen!
Hoe amandelmeel maken?
Begin met het blancheren van hele rauwe amandelen. Kook ongeveer 1-2 minuten. Na het blancheren moeten ze worden geschild. Giet af en spoel af met koud water tot het voldoende afgekoeld is om te verwerken. De huid zal meteen glijden, dus trek ze er gewoon uit en gooi ze weg.
Plaats amandelen op een schone theedoek of meerdere lagen keukenpapier en laat volledig drogen (minimaal een paar uur of een nacht). Doe ze in een keukenmachine en maal ze fijn.
De houdbaarheid van zelfgemaakte amandelmeel is van 4 tot 6 maanden. Indien bewaard in de vriezer, kan het tot 1 jaar worden verlengd. Als u met bevroren bloem moet koken voordat het begint, moet het op kamertemperatuur komen.
Het is goed om, als je kunt, elke keer dat je het nodig hebt een nieuwe dosis amandelmeel te maken, omdat de karakteristieke smaak en geur behouden blijven en in het eindresultaat weerspiegeld worden of het nu een zout of zoet gerecht is.
Opmerking: Amandelmeel het zal nooit zo fijn zijn als tarwebloem. De noten zullen eigenlijk veranderen in amandelolie in plaats van poeder.
Hoe smaakt amandelmeel?
Doordat de noten geblancheerd en gepeld zijn, heeft het meel niet een heel sterke, kenmerkende smaak amandelen, maar tegelijkertijd ontbreekt het niet helemaal. De beste manier om het te beschrijven is misschien om te zeggen dat het een lichte nootachtige smaak toevoegt aan het gerecht dat je aan het koken bent. In tegenstelling tot de meeste meelsoorten kan het rauw worden gegeten. Maar dit kan een pluspunt zijn bij het maken van amandelkoekjes, amandelcakes, gebakjes, kleine cakes, karnemelk en andere desserts met amandelen.
Koken en bakken met amandelmeel
Koken met amandelmeel het is niet moeilijk. In glutenvrije recepten om structuur te creëren, kun je deze vaak vervangen amandelmeel één op één met tarwebloem.
Dit is vooral goed voor eenvoudige desserts zoals koekjes. De structuur van het eindproduct is vaak zwaarder en het deeg heeft mogelijk extra vloeistof nodig, maar een beetje experimenteren kan vaak tot uitstekende resultaten leiden.
Hoewel smakelijk en voedzaam, gedraagt amandelmeel zich niet precies zoals tarwebloem en kan het niet in alle klassieke recepten als vervanging worden gebruikt. Je moet dus rekening houden met enkele eigenaardigheden in koken met amandelmeel.
Voor brood en andere pasta, afhankelijk van de structurele integriteit van gluten, amandelmeel kan alleen worden gebruikt om een kleine portie tarwebloem te vervangen. Dit meel is ideaal als paneermeel bij het braden van vlees of als verdikkingsmiddel voor stoofschotels.
