2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Carambole is de vrucht van de boom Averrhoa carambola, die behoort tot de familie Kiselichevi. Het wordt ook wel stervrucht genoemd. Homeland carambola's zijn de Molukken en Ceylon. In het wild wordt carambola gevonden in beboste gebieden in Indonesië.
Gecultiveerde variëteiten van carambola's worden geteeld in Indonesië, India, Zuid-China, de Filippijnen, delen van de Verenigde Staten en Vietnam.
De vrucht van de carambola is vlezig, gekleurd in verschillende tinten geel. De grootte van de vrucht varieert - van een kippenei tot een grote sinaasappel. Wanneer ze kruiselings worden gesneden, wordt een stervormige snede verkregen, vandaar de naam "starfruit", wat stervrucht betekent. De smaak van carambola's wordt bepaald door iets tussen een appel, pruim en druif.
Soorten carambola's
Er zijn twee hoofdtypen: carambola's - de eerste heeft kleinere vruchten die zuur zijn en een zeer sterk aroma hebben; de tweede heeft grotere vruchten en een milde smaak, laag in oxaalzuur. Het geeft de zure smaak van de vrucht.
Samenstelling van carambola's
De samenstelling van de stervrucht omvat organische zuren, vitamine B1, B2 en B5, vitamine C, bètacaroteen, mineralen calcium, ijzer, fosfor, natrium, kalium.
100 gram carambola's bevatten 31 kcal, 6,7 g koolhydraten, 0,3 g vet, 2,8 g vezels, 1 g eiwit.
Selectie en opslag van carambola's
Kies fruit carambola'sdie een uniforme gele kleur van de schors en bruinachtige randen hebben. Diepbruine kleur aan de randen en oranje kleur op de schil zijn een aanwijzing voor een te lang verblijf van het fruit en verlies van de karakteristieke geur en smaak.
Als er groenachtige tinten op de bast zitten, betekent dit dat het binnenste deel nog niet goed gerijpt is. In dit geval kun je de carambola thuis laten rijpen.
Nog steeds groen fruit moet op kamertemperatuur worden bewaard, maar goed rijp in een plastic zak in de koelkast.
Carambola's in de keuken
Rijp fruit carambola's vers kan worden geconsumeerd. De schil van de carambola is eetbaar en het vruchtvlees is zeer sappig en licht samentrekkend. Sommige soorten zijn zoet en andere licht zuur. Als je wilt, kun je carambola's toevoegen aan salades, zeevruchten en avocado- of pizzagerechten.
In China wordt carambola geconsumeerd in combinatie met vis, en op het Maleisische schiereiland worden kruidnagel en suiker, en soms appels, gestoofd. Groene carambolavruchten worden gemarineerd zoals augurken of gekookt met garnalen - iets typisch voor Thailand.
Gebruik in de Filippijnen heel vaak het sap van carambola's voor smaakstof. Carambola-bloemen zijn zuur en worden toegevoegd aan salades op het eiland Java. In India worden ze bereid in de vorm van verschillende conserven. Carambola is een perfecte optie voor decoratie en decoratie van fruitsalade, cakes, melbi, cocktails. De unieke stervorm geeft elk gerecht een exotische uitstraling.
Voordelen van carambola's
Carambola's hebben niet alleen een aantrekkelijk uiterlijk, maar ook belangrijke gezondheidseigenschappen. Carambola heeft een zeer goede antimicrobiële en antioxiderende werking. Het is een goede bron van vezels en helpt bij het verlagen van cholesterol en hoge bloeddruk.
Het is nuttig voor tanden en tandvlees, beschermt het lichaam tegen verschillende infecties. Carambola is een van de meest geschikte vruchten voor lijners.
In de Aziatische volksgeneeskunde worden de bladeren en bloemen van gebruikt carambola's. Een interessant feit is dat het sap van zure carambolavruchten oxaalzuur bevat en vlekken uit kleding verwijdert. Met een stuk carambola kun je messing en koperproducten polijsten.
Schade van carambola's
Overdrijf de consumptie van carambola's niet als u last heeft van gastritis, darmzweren, enterocolitis, omdat anders onaangename symptomen kunnen optreden. Bovendien kan de grote hoeveelheid oxaalzuur in carambola de zoutstofwisseling van het lichaam verstoren en nierproblemen veroorzaken.
