Hoe Shiitake-paddenstoelen Koken?

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Shiitake paddestoel, ook wel de keizerlijke paddenstoel genoemd, heeft een geschiedenis van enkele duizenden jaren van cultivatie en het gebruik ervan voor genezing en koken. De naam van de paddenstoel bestaat uit twee woorden - shea / kastanje / en take / tree /. Letterlijk vertaald betekent de naam van de paddenstoel een paddenstoel die op een kastanje groeit.

In Bulgarije wordt dit type paddenstoel alleen in ingeblikte vorm of in de vorm van additieven gevonden, evenals in enkele van de grote versketens. Dit type paddenstoel, zoals we al zeiden, wordt ook wel de keizerlijke paddenstoel genoemd, omdat het in de oudheid tijdens de Ming-dynastie een paddenstoel werd met helende eigenschappen en een hulpmiddel om de oudheid te bereiken. Alle verzamelde paddenstoelen werden naar het keizerlijk hof gedragen, het gewone volk had er geen toegang toe en was helemaal niet bekend.

IN de Shiitake-paddenstoel bevat waardevolle polysachariden, lentinan, vitamine A, B1, B2, B6, B12, C, D, E, calcium, magnesium, fosfor en andere. De schimmel bevat sterke immunoactieve stoffen die de afweer van het lichaam versterken. Dit type paddenstoel heeft een ongewone smaak en een ongewone kleur. Er zijn veel manieren om dit type paddenstoel te bereiden.

We zullen nu een aantal manieren opsommen om ze voor te bereiden:

Zwarte champignons met garnalen

Benodigde producten: sperziebonen 100 g, garnalen 150 g, sojasaus 5 eetlepels, Chinese instant noedels 1 pakje, shiitake-paddenstoelen 400 gram, plantaardige olie om te frituren, knoflook 3 teentjes.

Methode van voorbereiden: Kook de garnalen 4 minuten in de bouillon en laat ze afkoelen. Snijd de champignons in reepjes en bak ze in boter. Voeg vervolgens de gehakte knoflook, garnalen, sojasaus toe en kook nog 2 minuten. Garneer voor dit gerecht is Chinese noedels, die wordt bereid volgens de instructies op de verpakking.

Shiitake zalm en champignonsoep

Benodigde producten: zalmfilet ca. 300 g, 4 Shiitake paddestoelen, Dashibouillon 1 liter, Misopasta 3 el, citroensap 2 tl, sojasaus 4 el, chili naar smaak, rijstspaghetti 200 gram, zeewier voor sushi.

Methode van voorbereiden: Bestrijk de vis met citroensap en laat 10 minuten marineren. Rasp vervolgens de gember over de filets en bak ze ongeveer 15 minuten in de oven. De afgewerkte zalm wordt besprenkeld met sojasaus. Breng de bouillon aan de kook, voeg dan de champignons en het fijngesneden zeewier toe.

Zet de pan op heel laag vuur, doe de misopasta erin en breng aan de kook. Haal na ongeveer 5 minuten de pan van het vuur en doe de misopasta in de bouillon.

Kook de rijstspaghetti apart en serveer de soep als volgt: leg op de bodem van het bord spaghetti, dan een stuk vis, en dan de bouillon met champignons en zeewier. Garneer tot slot met geplette hete pepers.