Voedingsmiddelen Die Je Kunt Eten Op Een Glutenvrij Dieet

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Gluten is een eiwitgevonden in bepaalde granen zoals tarwe, rogge en gerst. Het helpt het voedsel zijn vorm te behouden door elasticiteit en vocht te bieden. Het laat het brood ook rijzen en zorgt voor een taaie textuur.

Hoewel gluten voor de meeste mensen veilig is, zijn mensen met aandoeningen zoals coeliakie of gluten gevoeligheid ze moeten het vermijden om nadelige gezondheidseffecten te voorkomen.

Veel voedingsmiddelen zijn gemaakt met ingrediënten die gluten bevatten, dus het is belangrijk voor degenen die het niet kunnen consumeren om de voedseletiketten zorgvuldig te controleren.

We brengen een lijst met 54. onder uw aandacht glutenvrij voedsel.

1-11. Volkoren

Het is belangrijk om de voedseletiketten te controleren bij het kopen van volle granen. Ze zijn waarschijnlijk besmet met gluten als dezelfde apparatuur wordt gebruikt om glutenbevattende voedingsmiddelen te produceren. Haver wordt bijvoorbeeld vaak verwerkt in faciliteiten die ook tarwe verwerken, wat kan leiden tot kruisbesmetting. Om deze reden moet u bevestigen dat de gekochte haver glutenvrij is gecertificeerd. Volkoren voedsel glutenvrij zijn:

1. quinoa;

2. bruine rijst;

3. wilde rijst;

4. boekweit;

5. sorgho;

6. tapioca;

7. gierst;

8. amarant;

9. tef - Afrikaanse tarweplant;

10. Ararut - een tropische plant;

11. haver.

Granen die vermeden moeten worden zijn tarwe, rogge, gerst. Deze granen bevatten gluten en worden gebruikt om producten te maken zoals brood, crackers, pasta, granen, gebak en pasta.

12-26. Fruit en groenten

Alle verse groenten en fruit zijn natuurlijk glutenvrij. Sommige verwerkte groenten en fruit kunnen echter gluten bevatten, dat soms wordt toegevoegd als smaakstof of als verdikkingsmiddel. Glutenbevattende ingrediënten die aan verwerkt fruit en groenten kunnen worden toegevoegd, zijn onder meer gehydrolyseerd tarwe-eiwit, gemodificeerd zetmeel, mout en maltodextrine.

Hoewel de onderstaande lijst niet uitputtend is, geeft het enkele voorbeelden van verse groenten en fruit waarvan u kunt genieten tijdens een glutenvrij dieet.

12. citrusvruchten, waaronder sinaasappelen en grapefruit;

13. bananen;

14. appels;

15. bessen;

16. perziken;

17. peren;

18. kruisbloemige groenten, waaronder bloemkool en broccoli;

19. groenten zoals spinazie, boerenkool en Zwitserse kaas;

20. zetmeelrijke groenten, waaronder aardappelen, maïs en pompoen;

21. cambi;

22. paddestoelen;

23. uien;

24. wortelen;

25. radijs;

26. sperziebonen.

Zorg ervoor dat u groenten en fruit controleert als:

- ze zijn ingeblikt. Ze kunnen worden geconserveerd met sauzen die gluten bevatten. Groenten en fruit in blik met water of natuurlijke sappen zijn waarschijnlijk glutenvrij;

- ze zijn bevroren - Soms bevatten ze toegevoegde smaakstoffen en sauzen die gluten bevatten. Bevroren varianten zijn meestal glutenvrij;

- ze zijn gedroogd - Sommige kunnen ingrediënten bevatten die gluten bevatten. Gewoon ongezoet gedroogde groenten en fruit zijn glutenvrij gluten.

- Voorgesneden - kan kruisbesmet zijn met gluten, afhankelijk van waar ze gekookt zijn.

27-32. Eiwitten

Veel voedingsmiddelen bevatten eiwitten, waaronder dierlijke en plantaardige bronnen. Als ze natuurlijk en vers zijn, dan zijn ze glutenvrij.

Ingrediënten die gluten bevatten, zoals sojasaus, bloem en moutazijn, worden echter vaak gebruikt als vul- of smaakstof. Ze kunnen worden toegevoegd aan sauzen en marinades.

Glutenvrije eiwitten zijn

27. peulvruchten - bonen, linzen, erwten, pinda's;

28. noten en zaden;

29. rood vlees (vers rundvlees, varkensvlees, lam, bizon);

30. gevogelte (verse kip, kalkoen);

31. zeevruchten (verse vis, mosselen);

32.traditionele sojaproducten (tofu, tempeh, enz.).

Eiwitten die op gluten moeten worden gecontroleerd:

- vleeswaren zoals hotdogs, pepperoni, worst, salami en spek;

- vleesvervangers zoals vegetarische burgers;

- gesneden vlees;

- gehakt;

- eiwitten die worden gecombineerd met sauzen of kruiden;

- kant-en-klare eiwitten, zoals die in magnetrontelevisieavonden;

Te vermijden eiwitten:

- al het gepaneerde vlees, gevogelte of vis;

- eiwitten die worden gecombineerd met sojasaus op basis van tarwe;

- plaats.

33-39. Zuivelproducten

De natuurlijke zuivelproducten zijn glutenvrij. Degenen die gearomatiseerd zijn en additieven bevatten, moeten echter altijd dubbel worden gecontroleerd op gluten.

Enkele veel voorkomende glutenbevattende ingrediënten die aan zuivelproducten kunnen worden toegevoegd, zijn verdikkingsmiddelen, mout en gemodificeerd voedingszetmeel.

Glutenvrije zuivelproducten zijn:

33. melk;

34. olie en GHI;

35. kaas;

36. banketbakkersroom;

37. kwark;

38. kookroom;

39. yoghurt.

Zuivelproducten die gecontroleerd moeten worden op gluten zijn:

- fruitmelk;

- gearomatiseerde melk;

- smeltkaasproducten - b.v. sauzen;

Melkdranken die vermeden moeten worden, zijn mout.

40-44. Vetten en oliën

Natuurlijke oliën zijn glutenvrij. In sommige gevallen kunnen supplementen die gluten bevatten worden gemengd met vetten en oliën om smaak te geven en te verdikken.

Glutenvrije vetten en oliën

40. olie en GHI;

41. olijven en olijfolie;

42. avocado- en avocado-olie;

43. kokosolie;

44. sesamolie, koolzaadolie en zonnebloemolie.

Controleer nogmaals de kooksprays en oliën met toegevoegde smaken of kruiden.

45-51. Drankjes

Glutenvrije drankjes zijn

45. water;

46. 100% vruchtensap;

47. koffie;

48. thee;

49. bepaalde alcoholische dranken, waaronder wijn, harde ciders en bier, gemaakt van glutenvrije granen zoals boekweit of sorghum;

50. sportdranken, frisdrank en energiedranken;

51. limonade.

Sommige dranken worden echter gemengd met supplementen die gluten bevatten. Bovendien worden sommige alcoholische dranken gemaakt met mout, gerst en andere glutenbevattende granen en moeten ze worden vermeden wanneer: gluten vrij dieet.

Drankjes om te controleren:

- elke drank met toegevoegde smaken;

- gedistilleerde vloeistoffen (wodka, whisky, gin);

- Voorgemaakte cocktails.

Drankjes om te vermijden:

- bier;

- niet-gedistilleerde vloeistoffen;

- andere moutdranken.

52-54. Kruiden en sauzen

Specerijen en sauzen bevatten vaak gluten, maar worden meestal over het hoofd gezien. Gluten is in de vorm van emulgatoren, stabilisatoren of smaakversterkers, zetmeel, mout en tarwebloem.

Ze zijn glutenvrij

52. Tamari-saus;

53. Amino - kokosvervanger voor sojasaus;

54. Azijn - wit, gedistilleerd, wolk.

Controleren:

- ketchup;

- mosterd

- Worcester saus;

- tomatensaus;

- mayonaise;

- salade dressing;

- marinades.

Als u niet zeker weet of een product gluten bevat, is het een goed idee om contact op te nemen met de fabrikant om dit te controleren.

Gluten vrij dieet meestal aanbevolen voor mensen met coeliakie, een aandoening die een immuunrespons oproept bij het consumeren van glutenbevattend voedsel. Degenen met glutenongevoeligheid moeten ook: gluten vermijdenomdat het kan bijdragen aan symptomen zoals een opgeblazen gevoel, maagpijn en diarree.

Hoewel er meer onderzoek nodig is, suggereren verschillende onderzoeken ook dat: een glutenvrij dieet kan nuttig zijn voor mensen met het prikkelbare darm syndroom, een chronische aandoening die wordt gekenmerkt door spijsverteringsproblemen zoals maagpijn, winderigheid, diarree en constipatie.

Risico's van een glutenvrij dieet

Gluten komt van nature voor in veel voedingsmiddelen, waaronder volkoren granen zoals tarwe, gerst en rogge. Ondertussen, sommigen bewerkte glutenvrije voedingsmiddelen zijn niet verrijkt met vitamines en mineralen.

Het volgen van een glutenvrij dieet zonder variatie kan het risico op foliumzuur, riboflavine, niacine en ijzertekort verhogen.

Glutenvrije diëten bevatten meestal ook minder vezels, wat een belangrijke rol speelt bij de spijsvertering. Het is daarom belangrijk ervoor te zorgen dat u deze belangrijke voedingsstoffen uit andere bronnen krijgt als onderdeel van: gezond glutenvrij dieetom het risico op bijwerkingen te verminderen.

Als u gluten vermijdt, zijn er veel voedingsmiddelen om uit te kiezen om een uitgebalanceerd dieet te garanderen. Veel gezonde voedingsmiddelen zijn van nature glutenvrij, waaronder fruit, groenten, peulvruchten, bepaalde volle granen, zuivelproducten en oliën, en vers vlees, vis en gevogelte.

Tarwe, rogge en gerst zijn de belangrijkste voedingsmiddelen die vermeden moeten worden bij naleving van een glutenvrij dieet. Gluten wordt ook vaak toegevoegd aan bewerkte voedingsmiddelen, zoals ingeblikt voedsel.

Daarnaast kunnen sommige granen, zoals haver, kruisbesmet zijn met gluten, afhankelijk van waar ze zijn verwerkt.

Succes met een glutenvrij dieet komt neer op het dubbel controleren van ingrediëntenlabels, omdat gluten vaak wordt toegevoegd aan voedingsmiddelen die je niet zou verwachten. Voedingsmiddelen die gluten bevatten, worden als zodanig geëtiketteerd.