2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Gluten allergie wordt coeliakie genoemd. Het is een auto-immuunziekte. Veroorzaakt atrofie van het slijmvlies van de dunne darm als u voedsel eet met gluten en tarwe. Een toenemend percentage van de mensheid heeft er last van. Coeliakie ontwikkelt zich bij elke 1 op de 133 mensen.
Het slechte is dat veel mensen met deze ziekte niet worden getest, daarom hebben jonge mensen tegenwoordig 4 keer meer kans om coeliakie te krijgen dan hun leeftijdsgenoten 60 jaar geleden.
Door de groeiende trend van het percentage dat op zoek is naar niet-tarweproducten en glutenvrije producten, beginnen steeds meer bedrijven hier aandacht aan te besteden.
In de afgelopen 3-4 jaar ontbrak het op de voedselmarkt nog steeds aan voedsel en producten voor mensen met dit probleem. Tegenwoordig neemt de verscheidenheid aan voedingsmiddelen echter elke minuut toe. Er is een trend naar een toenemende verscheidenheid aan voedingsmiddelen, producten, bedrijven en groente- en fruitwinkels die zorgen voor mensen met een intolerantie voor tarweproducten en gluten. Dit vergemakkelijkt de diagnose van de getroffenen aanzienlijk en helpt bij het voorbereiden van een geschikt dieet.
Houd er bij het kiezen van uw menu rekening mee dat elk voedsel glutenvrij kan worden als het met gluten wordt bereid. De zekerste manier om het te vermijden, is door bewerkte voedingsmiddelen te eten. De onderstaande voedingsmiddelen zijn in natuurlijke staat en bevatten geen gluten.
Groenten zijn het beste voor jou. Het is goed om vers, gestoofd of gekookt te eten. Gepaneerd of gebakken worden niet aanbevolen. Bij consumptie met sauzen van te voren controleren of deze geen gluten bevatten.
Dit zijn de veiligste groenten:
Artisjokken, rucola, asperges, avocado's, bonen, bieten, broccoli, spruitjes, bloemkool, kool, wortelen, selderij, maïs, komkommers, aubergines, knoflook, sperziebonen, boerenkool, sla, champignons, okra, uien, peterselie, erwten, paprika's, aardappelen, pompoen, radijs, spinazie, zoete aardappelen en rapen.
Zowel groenten als fruit bevatten geen gluten. Nogmaals - als ze geen verwerking hebben ondergaan.
De rauwe en veiligste vruchten zijn:
Appels, abrikozen, bananen, bramen, bosbessen, guave, meloenen, kersen, veenbessen, aalbessen, vijgen, kiwi's, citroenen, peren, mandarijnen, mango's, perziken, sinaasappels, passievruchten, papaja's, watermeloenen, aardbeien, frambozen, pruimen, ananassen.
Het vlees bevat ook geen gluten. U moet echter gepaneerd of gebakken vlees vermijden en voorzichtig zijn met sauzen - ze bevatten bijna allemaal gluten. Het wordt aanbevolen om gegrild, geroosterd en gekookt vlees te eten. Je kunt het combineren met je eigen glutenvrije saus of glutenvrije bloem.
Geschikte vleessoorten zijn:
Rund-, kip-, geit-, gans-, varken-, lams-, kwartel-, eend- en konijnenvlees.
Zuivelproducten zijn geschikt voor u boter, kaas (behalve blauwe kaas), eieren, yoghurt en melk.
En aangezien granen zoals brood, meel, brood, pasta en andere producten gemaakt van tarwe, gerst, rogge, haver glutenvrij zijn, kun je ze vervangen door aardappelmeel, rijst, boekweit, maïs, lijnzaad, erwt, sojabonen en tapioca.
Aanbevolen:
Bijvoorbeeld Een Weekmenu Voor Een Glutenvrij Dieet
Om te beginnen met een glutenvrij dieet, moeten we eerst weten wat gluten is. Dit is een eiwit dat ontbreekt in vlees en eieren. Het komt voor in tarwe, rogge en gerst. Als een glutenvrij dieet wordt gevolgd, moeten granen worden vermeden.
Gelatine En Agar-agar Bij Glutenvrij Koken
Als u een glutenvrij dieet volgt, moet u waarschijnlijk op zoek naar glutenvrij voedsel. Gluten, dat wordt aangetroffen in granen, vooral tarwebloem, vervult bepaalde functies bij het koken en bakken die enigszins uniek zijn voor gluten zelf.
Voedingsmiddelen Die Je Kunt Eten Op Een Glutenvrij Dieet
Gluten is een eiwit gevonden in bepaalde granen zoals tarwe, rogge en gerst. Het helpt het voedsel zijn vorm te behouden door elasticiteit en vocht te bieden. Het laat het brood ook rijzen en zorgt voor een taaie textuur. Hoewel gluten voor de meeste mensen veilig is, zijn mensen met aandoeningen zoals coeliakie of gluten gevoeligheid ze moeten het vermijden om nadelige gezondheidseffecten te voorkomen.
Welke Meelsoorten Zijn Glutenvrij?
Gluten wordt in grote hoeveelheden aangetroffen in tarwe en sommige andere granen. In de glutenvrije keuken wordt een mix van verschillende meelsoorten gebruikt. Sommige ervan zijn: - eenkorenmeel - het meest gebruikt; - bruine rijstmeel - heeft een romige kleur en is zeer licht verteerbaar;
Glutenvrij! 5 Dingen Die Je Moet Weten Over Cassavemeel
Cassavemeel heeft een groot potentieel voor mensen met een beperkt dieet en vervangt met succes tarwemeel bij koken en bakken. Maar voordat je eropuit gaat en al het meel koopt dat je in je buurt kunt vinden, zijn er 5 dingen die je er echt over moet weten.
