2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Het paardenvleesschandaal in heel Europa heeft onze honger naar vlees en vleesproducten grotendeels bekoeld. Volgens sommigen kunnen zulke onthullingen een goede reden zijn om vegetariër te worden. De enigen die hebben geprofiteerd van dit schandaal zijn de producenten van vegetarische producten en producten die vlees nabootsen of de zogenaamde sojaproducten.
Producten die vlees imiteren zijn de laatste jaren steeds populairder geworden. Er is nu een ruime keuze tussen "bijna lamsvlees" gebraden, "soja visfilets" en vegetarische kalkoen. Volgens schattingen van grote producenten van halffabrikaten is de vraag naar volledig vegetarische producten met 17% gestegen. Voor sommige producten - zoals vegetarische buger - is de vraag met 50% gestegen.
Het hoofdingrediënt in deze halffabrikaten is soja. Het wordt over de hele wereld gekweekt. De belangrijkste producenten van sojabonen wereldwijd zijn de Verenigde Staten en Brazilië. Het werd voor het eerst gebruikt in 1959. Tot de jaren tachtig waren sojabonen gewoon een afvalproduct bij de productie van sojaolie. Maar toen kwamen de Amerikaanse bedrijven die sojaolie produceerden en dachten het te adverteren als een gezond alternatief voor vlees, waardoor hun winst toenam.
Uit een aantal onderzoeken destijds, uitgevoerd met financiële steun van sojaolieproducenten, bleek soja een uiterst nuttig en gezond product. Volgens de gepubliceerde resultaten van onderzoeken naar de voordelen van het consumeren van sojaproducten, helpt hun regelmatige consumptie gezondere botten op te bouwen, de symptomen van de menopauze onder controle te houden en zelfs de symptomen van de menopauze te verminderen, opvliegers en hartkloppingen te verlichten. Onderzoekers zeggen dat het zelfs de ontwikkeling van bepaalde vormen van kanker voorkomt, zoals borstkanker, prostaatkanker en darmkanker.
Veel moderne studies betwisten deze resultaten. In 2006 gaf de American Heart Association een advies dat hun langetermijnobservaties de gezondheidsvoordelen van het consumeren van sojaproducten niet aantoonden. Geen enkele studie heeft een verband aangetoond tussen consumptie van sojaproducten en het verminderen van de incidentie van verschillende vormen van kanker of het verlichten van de symptomen van de menopauze.
Een onderzoek uit 2008 door de Infertility Clinic in Massachusetts toonde een verband aan tussen een verhoogde consumptie van soja en sojaproducten en verminderde vruchtbaarheid bij mannen.
Sojabonen bevatten natuurlijke gifstoffen zoals fytinezuur, die het vermogen om vitale mineralen zoals ijzer en zink te absorberen verminderen, en kunnen leiden tot mineraaltekorten. Deze gifstoffen worden aangetroffen in kikkererwten en tarwe, maar op veel lagere niveaus. Technologische verwerking van sojabonen zou deze gifstoffen volledig moeten elimineren, maar sporen ervan zijn te vinden in sojaproducten.
Soja bevat ook enkele isoflavonen, natuurlijke, krachtige plantaardige stoffen die het vrouwelijke geslachtshormoon oestrogeen nabootsen.
In 2011 verwierp de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid veel claims over de gezondheidsvoordelen van sojaproducten en claims van sojabonenfabrikanten, isoflavonen bevorderen de haargroei, verminderen menopauzale symptomen, verbeteren de gezondheid van het hart en beschermen cellen tegen schadelijke oxidatieve processen.
In 2003 identificeerde het U. S. Government Toxicology Agency drie groepen mensen die mogelijk risico liepen door sojaconsumptie: baby's die sojamelk kregen, mensen met hypothyreoïdie en vrouwen met de diagnose kanker.
Een ander punt van zorg is de manier waarop de meeste sojaproducten worden geproduceerd. In tofu, miso of sojamelk worden sojabonen heel licht verwerkt. Maar als het gaat om vegetarische worsten of veganistische kaas - soja-eiwitten worden geëxtraheerd door sojameel met zuur te wassen in aluminium containers.
Dit vormt een potentieel gevaar voor aluminium, dat uiterst schadelijk is voor de menselijke hersenen en het zenuwstelsel, dat in sommige producten terechtkomt. Technologische verwerking van soja leidt tot het vrijkomen van glutaminezuur, wat acute allergische reacties kan veroorzaken.
Sojaproducten worden veel gebruikt in de voedingsindustrie en niet alleen als vleesvervanger. Veel van de eiwitrepen, smeerkaas en zelfs ijs bevatten ook sporen van soja. Soja is zelfs te vinden in sommige vleesproducten, zoals rundvleesburgers.
Soja-eiwitten zijn bijna volledig smaakloos. Om ze aantrekkelijker te maken voor de consument, voegen veel sojabonenproducenten zoetstoffen, kunstmatige smaakstoffen, kleurstoffen en zout toe aan sojabonen. De ironie is dat consumenten die streven naar een gezondere levensstijl door vlees en vleesproducten te mijden, in feite een ongezonde vervanger consumeren.
Aanbevolen:
Wat Zijn Tannines En Waarom Zijn Ze Nuttig?
Tannines of zogenaamde tannines hebben de specifieke eigenschap om rauwe dierenhuid om te zetten in mesh of gyon (looien). De laatste tijd is de belangstelling voor tannines aanzienlijk toegenomen vanwege het gevestigde effect van vitamine P.
Zwart Fruit - Welke Zijn Nuttig En Welke Zijn Gevaarlijk Om Te Eten?
Zwart fruit zijn een interessante propositie uit de natuur. Ze geven een specifieke kleur en aangename smaak, maar het is niet altijd mogelijk om te bepalen wat voor soort fruit er tussen het groen van de boom of struik groeit en dit maakt het moeilijk om de kwaliteiten van de vrucht te bepalen.
Basis Sojaproducten En Hun Toepassing
De voordelen van soja voor het lichaam zijn talrijk. Een verstandige voeding moet regelmatige inname van soja of sojaproducten omvatten. In de tekst geven we informatie over alle sojaproducten op de markt en hun specifieke toepassingen. miso.
Sojaproducten Zaaien Kanker
Soja is een van de weinige plantaardige voedingsmiddelen die wordt beschouwd als een volledige vervanging voor vlees. Het is een bron van eiwitten en aminozuren. Volgens sommige experts bestrijdt het slechte cholesterol en vermindert het het risico op hart- en vaatziekten.
Effecten Van Zware Consumptie Van Sojaproducten
soja is een plant die behoort tot de vlinderbloemigenfamilie. Het maakt deel uit van veel verschillende producten en is tegenwoordig een vrij populair product. Een belangrijk bestanddeel in de samenstelling van soja zijn isoflavonen. Sojaproducten bevatten axeroftol (vitamine A), tocoferol (vitamine E), biotine en B-vitamines en bevatten daarnaast veel aminozuren die een gunstig effect hebben op het functioneren van het lichaam.
