2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Nadat ik je al meegenomen had op een culinaire reis naar Ethiopië en Estland, neem ik je nu mee naar Irak. Dit land heeft geen erg goede reputatie en is niet vaak een favoriete toeristische bestemming, maar het is de bakermat van oude volkeren en grote beschavingen - Sumeriërs, Assyriërs en Babyloniërs, verscholen tussen de rijke en vruchtbare gronden langs de rivieren de Tigris en de Eufraat.
Ik denk dat in de gedachten van velen van jullie, Bagdad wordt geassocieerd met de prachtige verhalen uit je kindertijd, waar kaliefen en tovenaars door de straten van Bagdad lopen als sprookjesfiguren uit Duizend-en-een-nacht. De culinaire wereld van Irak is rijk aan specerijen, specerijen zoals koriander, piment, saffraan, kardemom, brood, gember. In hun keuken vind je ook olijfolie, amandelolie, pijnboompitten, arazaden, sesamzaadjes, kaneelstokjes.
Het aroma van vers gezette koffie in een koperen pot, geserveerd in prachtig beschilderde kopjes, is uniek. Interessant is dat voordat de koffie wordt gezet, de bonen negen keer worden verwarmd en gekoeld, zodat ze kunnen worden ontdaan van alle onnodige onzuiverheden die de smaak van koffie kunnen bederven. De smaak, zoals die van thee, is heel anders dan we gewend zijn, omdat de mensen daar koffie en theebonen doen in een specerij die hel wordt genoemd. Zoals je waarschijnlijk wel weet, eten de lokale bevolking het liefst lamsvlees, dat ze op hout roosteren en dat erg lijkt op ons St. George's lam.
Heel vaak vind je op de tafel van de lokale bevolking vis, die op houten stokken wordt gestampt en op sintels wordt gerookt. Sommige kenners van de Iraakse keuken zeggen dat India enige invloed heeft op de lokale keuken, omdat curry en Indiase rijst vaak in Irak worden gebruikt. Als je naar Irak gaat, moet je zeker de Arabische baklava proberen, die bekend staat om zijn ongewone aroma's en smaak. De favoriete drankjes in Irak zijn granaatappelsap en sinaasappelsap. Tegenwoordig vind je in de keuken van Irak, naast sporen van de Indiase keuken, ook sporen van Iran, Turkije en Syrië.
Net als de Turken consumeren Irakezen veel groenten, rijst en yoghurt. De enige overeenkomst tussen de Iraanse en Iraakse keuken is dat beide landen rundvlees en gevogelte met fruit bereiden. Hoewel de manier van koken in Irak niet veel verschilt van die in de buurlanden, zijn er toch een paar gerechten die alleen specifiek zijn voor de Iraakse keuken. Masgouf is een speciaal bereide vis die wordt gegrild.
Kenmerkend voor Iraakse koks is dat ze bijna alle delen van het dier koken, inclusief de poten, hersenen, ogen en oren. Daar bereiden ze voetpleister, schapenkop, maag en bouillon, die urenlang heel langzaam worden gekookt. Tarwe, gerst en rijst zijn aanwezig in bijna elke maaltijd in Irak. Zoals ik al zei, zijn de lokale bevolking dol op lamsvlees, maar ze eten ook rundvlees, kip, vis en niet zelden kamelenvlees. Ze snijden het vlees meestal in reepjes en koken het met uien en knoflook. Vaak vermalen de gastheren het tot gehakte stoofpot en serveren het met rijst.
Voor de meerderheid van de lokale bevolking (95% is moslim) is het koken en eten van varkensvlees verboden. Alcohol is ook verboden, dus westerse dranken, water, koffie en thee zijn daar de meest gedronken dranken. Locals drinken koffie en thee met suiker, room of melk, afhankelijk van de smaak van elke persoon.
Tijdens Ramadan Bayram eten alle inwoners voor zonsopgang. Het voedsel dat ze eten heet suhur en bevat verschillende granen en bananen. Alles wat je eet, moet langzaam worden gegeten en verteerd. Dit helpt hen met honger tijdens het vasten, dat kan oplopen tot 16 uur per dag. Nadat de zon ondergaat, beginnen Irakezen een gerecht genaamd iftar te eten, gevolgd door hapjes, brood, linzensoep en vers fruit.
Typisch eten in Irak begint met een klein voorgerecht zoals kebab. De soep wordt achteraf geserveerd, maar wordt niet met een lepel gegeten, maar direct uit de kom genuttigd. De belangrijkste is meestal lam met rijst. Andere populaire gerechten die je op de Iraakse tafel kunt vinden zijn quzi, dat is geroosterd gevuld lamsvlees, en kibbeh, dat is gehakt met noten, rozijnen en kruiden. Als toetje kunnen ze je een fruitsalade met geleifruit aanbieden.
De meeste inwoners bewaren gebak en desserts voor het ontbijt of serveren ze als een geschenk aan de gastheer wanneer ze naakt gaan. Pompoenpudding en baklava behoren tot de favoriete desserts van Irakezen, hoewel ze vaak aan het einde van elke maaltijd rauw fruit eten. Gekonfijte citroenen, grapefruits en sinaasappels worden ook vereerd door de lokale bevolking.
Aanbevolen:
Israëlische Keuken: Een Geweldige Mix Van Smaken
In Joodse huizen, waar ter wereld ze zich ook bevinden, worden alle tradities met de tafel geassocieerd. Familie- en religieuze feestdagen, vreugde en verdriet - alles wordt rond de tafel ingewijd. Het belang van voedsel Of ze nu gelovig zijn of niet, Joden hechten veel waarde aan eten en het is een traditie voor hen om samen te eten.
Turkse Keuken En De Magische Smaken Van De Oriënt
Turkse keuken zit vol met geuren en smaken en is populair in veel landen over de hele wereld. Er is bijna niemand in Bulgarije die verrast is door haar specialiteiten of ze niet heeft geprobeerd. Vanwege de met elkaar verweven geschiedenis van de Balkan, maken veel van de Turkse gerechten al eeuwenlang deel uit van de Bulgaarse tafel.
Afrikaanse Keuken - De Magie Van Bonen, Couscous En Hete Pepers
De Afrikaanse keuken is het resultaat van een mengelmoes van culturele en koloniale invloeden, handelsroutes en geschiedenis vormen de unieke smaken die je in de Afrikaanse keuken terugvindt. Afrika is een enorm continent van dorre woestijnen, subtropische, vochtige vlaktes en oerwouden.
Alleen Vandaag! De Magie Van De Italiaanse Keuken Verovert Plovdiv
De magie van lekker eten veroverde de stad onder de heuvels. De hele dag door wordt Plovdiv, naast de geur van de meest uiteenlopende en onbekende gerechten, aangekondigd door live aria's. De eerste dag van de Culinary Arts Fair bracht de rijke oosterse aroma's naar Plovdiv.
Voel De Aroma's En Smaken Van De Marokkaanse Keuken Met Slechts 4 Voedingsmiddelen
Marokko is een buitengewoon interessante bestemming, aangezien dit Afrikaanse land je zowel bergen, verbluffend mooie landschappen, woestijnen en grotten bewoond door vreemde Berbers als de hele oceaan kan bieden. Maar niet alleen Marokko kan bogen op zijn natuurlijke attracties, maar ook op zijn unieke Marokkaanse keuken .
