2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
In Joodse huizen, waar ter wereld ze zich ook bevinden, worden alle tradities met de tafel geassocieerd. Familie- en religieuze feestdagen, vreugde en verdriet - alles wordt rond de tafel ingewijd.
Het belang van voedsel
Of ze nu gelovig zijn of niet, Joden hechten veel waarde aan eten en het is een traditie voor hen om samen te eten. Ze breken graag brood met familie en vrienden en genieten van verschillende heerlijke gerechten. Het feit dat Israël wordt bewoond door Joden van over de hele wereld, betekent dat de Israëlische keuken een interessante mix van gerechten is - borsch en pannenkoeken uit Rusland, kip met abrikozen uit Marokko, en niet te vergeten de invloed van hun Arabische buren. Deze factoren zorgen samen voor heerlijke en gevarieerde gerechten.
Kleine hapjes en buffet
In Israël kan men niet hongerig blijven. Boreca kun je op straat kopen of bij je bezoek genieten van een heerlijk koud buffet - dan staat ook aan het eind van de avond, maar ook aan het begin, de tafel omgebogen door borden.
Producten
De Joodse religie verenigt mensen die onder verschillende volkeren hebben geleefd, dus het is geen wonder dat de Israëlische keuken producten gebruikt die typisch zijn voor andere landen. Europa en het Midden-Oosten hebben net zoveel ingrediënten geïmporteerd als de lokale bevolking. Maar er zijn enkele dingen die meer uitgesproken zijn in het dieet van het volk van Israël. Lokale groenten en fruit, in tegenstelling tot vlees, zijn een hoofdbestanddeel, terwijl granen, die in andere landen worden verwaarloosd, op veel originele manieren worden gebruikt.
Vers fruit
Veel citrusvruchten groeien in Israël en worden allemaal gebruikt bij het koken. Augurken en conserven zijn populair - niet alleen als bijgerecht bij hartige gerechten, maar ook als op zichzelf staande gerechten. Ingeblikte citroenen versterken de smaak van sommige hartige gerechten, terwijl perziken en abrikozen uit blik een frisse smaak toevoegen aan kipgerechten.
Peulvruchten en zaden
Kikkererwten zijn erg populair. Het is het hoofdproduct in hummus - een romige saus geserveerd met stukjes rauwkost en gebak. Hummus wordt ook geserveerd met pittige falafelballen, evenals veel soepen en hoofdgerechten. Tahini is een saus gemaakt van sesamzaadpasta. Het wordt op veel plaatsen gebruikt - als saus om te smelten, in saladedressings en bij falafels. De consistentie varieert afhankelijk van het doel. Pap is de algemene naam voor granen en wordt veel gebruikt voor zoete en hartige gebakjes.
Kaas
Gele kaas komt uit de keuken van Sefardische joden uit Turkije, Griekenland en Bulgarije, maar is vrij gebruikelijk in Israël. Italiaanse kwark wordt ook goed ontvangen door Joden. Als het jong en onrijp is, wordt het gebruikt in desserts of als ontbijt gegeten. Eenmaal rijp en uitgehard, geraspt en toegevoegd aan verschillende gerechten.
Technieken en tips
Veel van de technieken in de Israëlische keuken zijn geërfd van de oude Joodse tradities. Religieuze feestdagen en festivals, naleving van bijbelse wetten en evoluerende gebruiken bepalen de gebruikte methoden.
In de Joodse keuken zijn er beperkingen op wat wel en niet mag worden gegeten. Toegestaan voedsel wordt koosjer genoemd en is verboden - trif. Koosjer vlees is afkomstig van dieren die ritueel zijn gedood. Deze categorie omvat rund, lam, geit en gevogelte. Voedingsmiddelen van zuivel- en vleesoorsprong mogen niet tegelijkertijd worden gekookt en geconsumeerd.
Festivals en feestdagen
De verschillende feestdagen die de joodse religieuze kalender vullen, worden gevierd met een verscheidenheid aan culinaire magie. Shabbat, die duurt van zonsondergang op vrijdag tot zaterdagavond, wordt gevierd met drie hoofdgerechten van vlees, gevogelte of vis, broodzaal en cake voor Shabbat - licht. Aangezien er tijdens de Shabbat geen werk mag worden gedaan, wordt het eten van tevoren bereid of van vrijdag tot zaterdag op een laag vuur gekookt. Brood en zuivelproducten worden geserveerd op Shavuot toen de oogst oorspronkelijk werd gevierd. Dit festival wordt geassocieerd met het eten van pannenkoeken (gevulde pannenkoeken).
Zoet voedsel, zoals peperkoek en amandelbrood, wordt gegeten op Rosj Hasjana, het Joodse Nieuwjaar. De belangrijkste gebeurtenis op de Joodse kalender is echter het Pascha - het doet denken aan de vroegere bevrijding uit de Egyptische slavernij. Omdat mensen zich toen haastten om te ontsnappen om zichzelf te redden, had het brood geen tijd om te rijzen. Daarom staat er op dit feest ongezuurd brood op tafel - maca, charose en khremslah.
Eetgewoonten
Het ontbijt is overvloedig - salades, kaas, eieren, brood en jam. Eet een beetje om elf uur, gevolgd door lunch - de hoofdmaaltijd, bestaande uit hors d'oeuvres, soep, hoofdgerecht met bijgerechten en dessert.
Middagkoffie geeft een persoon de mogelijkheid om te genieten van zoetigheden, en de neiging tot kleine snacks wordt bevredigd door een licht laat diner. Het kan bestaan uit hummus, falafel, brood en shakshuka - eieren met tomaten- en pepersaus. In Israël wordt eten te allen tijde gerespecteerd. Er zijn falafelkraampjes in de dorpen in heel Israël, waar de klanten hun taarten vullen met pittige balletjes en verschillende salades.
Een hal maken
Hall is een ritueel brood dat op Shabbat en op belangrijke feestdagen wordt gegeten. De traditie is eeuwenoud en gaat terug tot de tijd van de diaspora - de verdrijving van Joden uit hun thuisland. Traditioneel worden er twee broden gemaakt ter ere van de hoeveelheid voedsel die op vrijdag door Joodse nomaden is verzameld. Door de twee broden hebben ze genoeg brood voor het weekend en zullen ze de wet niet overtreden om op de sabbat niet te werken. De broden zijn gevarieerd en bij de bereiding worden verschillende technieken gebruikt.
Driepersoonskamer
Rol het deeg voor de hal uit in drie cilinders van 30-40 cm lang, knijp de uiteinden samen en brei ze, waarbij je eerst het rechterdeel over het midden en dan het linkerdeel over het nieuwe middenstuk legt. Brei volledig en knijp de uiteinden.
Vierpersoonskamer
De techniek voor het voorbereiden van de vierpersoonskamer is ingewikkelder, maar hier bieden we u de gemakkelijkste methode. Knijp de randen samen, laat het rechter stuk onder de twee middelste lopen en op wat er precies rechts ervan ligt. Verplaats vervolgens het linker stuk onder de nieuwe twee middelste en boven wat er precies links van staat. Brei zo volledig en knijp de uiteinden zodat ze niet ontrafelen.
Andere vormen
Ronde broden, dubbele knopen, miniatuurbroden voor kinderen, dierenbroden - dit alles kan worden gemaakt van het plooibare deeg voor de hal. Dit is een van de voedingsmiddelen die Joden altijd lekker zullen vinden.
Aanbevolen:
Karakteristieke Kenmerken Van De Israëlische Keuken
De Israëlische keuken is buitengewoon interessant en kan niet binnen grenzen worden geplaatst. Om er kennis mee te maken, moeten we elk aspect ervan bestuderen - van zijn oorsprong tot moderne en traditionele gewoonten. Israël is een mediterraan land dat is ontstaan in een gebied dat alleen wordt omringd door Arabieren.
Spaanse Keuken: Verscheidenheid En Geweldige Smaken
Gastvrijheid en vrijgevigheid in Spanje worden getoond met de stevige maaltijden die voor vrienden worden bereid, zelfs in de armste gezinnen. De Spaanse keuken moet niet worden beoordeeld op eenvoudige gerechten, maar op hun prachtige uiterlijk.
Griekse Keuken - Een Schat Aan Recepten En Smaken
Wanneer je hoort Griekse keuken Wat is het eerste waar je aan denkt? Ik herinner me drie dingen - Griekse salade, olijfolie en olijven. Dit is echter niet alles wat de Griekse keuken te bieden heeft. Het is rijk aan vele smaken. Hierin vinden we zowel recepten voor heerlijke mediterrane gerechten als een breed scala aan Balkan-gerechten die in de recepten zijn opgenomen.
Iraakse Keuken: De Magie Van Smaken En Aroma's
Nadat ik je al meegenomen had op een culinaire reis naar Ethiopië en Estland, neem ik je nu mee naar Irak. Dit land heeft geen erg goede reputatie en is niet vaak een favoriete toeristische bestemming, maar het is de bakermat van oude volkeren en grote beschavingen - Sumeriërs, Assyriërs en Babyloniërs, verscholen tussen de rijke en vruchtbare gronden langs de rivieren de Tigris en de Eufraat.
Monstera - Een Mix Van Exotische Smaken
Als je een fervent fan bent van groenten en fruit, maar je hoort vaak iets nieuws en onbekends voor je, wees dan niet verrast - de wereld zit vol verrassingen. Hier laten we u kennismaken met een vrucht die echter eerder bekend is bij liefhebbers van sierplanten dan bij een amateurkok.
