2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Mayonaise sauzen zijn de meest voorkomende emulsiesauzen. Mayonaisesaus, waarvan de kooktechnologie verrassend eenvoudig is, kan een geweldige specerij zijn voor elk gerecht en elke salade voor elke dag.
De traditionele emulgator die wordt gebruikt bij de bereiding van mayonaise is gedroogde eidooier. Voor de sauzen worden ook melkpoeder, gelatine, soja-eiwitproducten, pectines, enz. gebruikt. We moeten weten dat in de normen van veel landen mayonaise is een dip die is samengesteld uit plantaardige olie, kruiden en eiproducten. Afhankelijk van de olieconcentratie mayonaise sauzen zijn zeldzaam, mayonaise en mayonaisepasta.
Zeldzame mayonaises zijn gemaakt met een laag vetgehalte en hebben een vloeibare consistentie. Gebruikt voor toppings of dressings voor diverse salades en koude gerechten.
De gebruikelijke mayonaise heeft de consistentie van dikke room en wordt bereid met plantaardige olie tot 80%. De belangrijkste vertegenwoordiger is de traditionele eiermayonaise.
Mayonaise pasta's hebben een dikke smeerbare consistentie en worden gebruikt om sandwiches te besmeren. Ze worden bereid met een hoog gehalte aan oliefase, waarvan een deel gehydrogeneerde plantaardige olie is.
Bij het maken van mayonaise is het mogelijk om de saus te snijden en de boter op het oppervlak te scheiden. In dergelijke gevallen, om de klassieke saus te herstellen, is het noodzakelijk om de mayonaise in kleine porties te breken tot verse dooier of om een beetje koud water toe te voegen, krachtig roerend.
Populaire sauzen bij het koken
De samenstelling omvat plantaardige olie, hardgekookte eidooiers, azijn, mosterd en zout.
Bereid Bechamelsaus van bloemmengsel in boter en melk en voeg na afkoeling de geraspte eierdooiers, een beetje meer gesmolten boter en azijn toe. Voeg zout en mosterd toe. Als de consistentie te dik is, kan een beetje water worden toegevoegd.
Mayonaise met room wordt bereid door dikke room, zout, suiker en peper aan de hoofdmayonaise toe te voegen. Geserveerd bij geroosterd vlees, gebakken of gekookte vis of als topping voor salades.
Mayonaise met walnotenolie wordt gemaakt met toevoeging van walnotenolie, appelpectine en natuurlijke eiwitproducten.
Bij het bereiden van sojamayonaise worden sojabonen of sojameel gekookt. Er wordt een homogene slurry bereid waarin extra stabiliserende producten worden toegevoegd die vooraf zijn geweekt in water.
Foto: Lilia Tsacheva / Lipodve
Door een grote verscheidenheid aan producten en kruiden toe te voegen aan heerlijke mayonaise sauzen, kunt u nieuwe en totaal andere smaken krijgen. Bovendien is de saus op basis van mayonaise gemakkelijk thuis te bereiden met eenvoudige en betaalbare ingrediënten.
Mayonaisesaus is erg populair en een veelgebruikte dressing die vaak bij elk gerecht past. Het wordt zeer snel en economisch bereid en is voldoende rijk, delicaat, geurig en smakelijk.
Aanbevolen:
Zelfgemaakte Mayonaise-ideeën
Heb je je ooit afgevraagd waarom de afgewerkte mayonaise zo lang houdbaar is. Dit komt omdat het boordevol conserveermiddelen zit om het langer mee te laten gaan. Zelfs als je niet probeert om gezond te leven, is het goed om sommige of andere gifstoffen in je lichaam op te slaan.
Is Mayonaise Nuttig?
Bij de productie van magere mayonaise wordt de olie, die onschadelijk is, uitgesloten van zijn samenstelling en vervangen door ingrediënten die ons lichaam niet altijd vullen met nuttige stoffen. Hoogcalorische mayonaise heeft minder chemie, meer melkpoeder en eipoeder, zeggen experts.
Salades Met Mayonaise Uit De Russische Keuken
Salades met mayonaise zijn meestal vrij zwaar op de maag en zouden voor onze tafel eerder als hoofdgerecht gezien worden. We bieden u drie interessante recepten voor salade met mayonaise uit de Russische keuken, die een ideaal aperitief zijn voor cognac of wodka.
Subtiliteiten Bij De Bereiding Van Hete Sauzen
Sauzen zijn een belangrijke toevoeging aan gebakken, gebakken, gestoofde gerechten. Goed geselecteerde en goed gecombineerde smaak en aroma gekruid, ze verbeteren de kwaliteit van het gerecht en zorgen voor een grote variatie. Sauzen moeten worden gekozen om de specifieke smaak en het aroma van het gerecht waaraan ze worden geserveerd te benadrukken.
Top 5 Sauzen Om Mayonaise Te Vervangen
Als mayonaise niet je favoriete sauzen is en je het toch elke keer als basissausoptie toevoegt, is het goed om te weten waarmee je het kunt vervangen zonder dat het je teveel geld en moeite kost. Naast deze sauzen wordt je eten verser, lekkerder, huisgemaakt en zonder alle bewaarmiddelen en schadelijke verbeteraars van kupeshka-mayonaise.
