Soorten Koffie Volgens De Bereidingswijze

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Aromatische kop warme koffie is het eerste waar de meeste mensen 's ochtends naar grijpen. De koffie is een favoriete drank, niet alleen vanwege de impact die het heeft, maar ook vanwege de aangename smaak en nog aangenamer aroma.

Voordat ieder van ons bij het kopje koffie komt, gaat er een lang proces aan vooraf, te beginnen met het opkweken van de plant, gevolgd door het verzamelen van de bonen, het branden, malen en verpakken. Nadat we het hebben gekocht, hoeven we het alleen nog maar voor te bereiden. Dit zijn de meest voorkomende soorten koffie volgens de bereiding:

Espresso - De meest gebruikte koffiesoort voor het maken van espresso is Robusta. Het heeft meer cafeïne dan Arabica, het is ook minder duur en Robusta is een minder temperatuurgevoelige variëteit en vormt een dikke crème in een kopje espresso. Hoewel Arabica zelden wordt gebruikt om espresso te maken, vooral vanwege de hoge prijs, wordt dit type koffie, gemaakt van 100% Arabica-bonen, als van betere kwaliteit beschouwd omdat het een fijnere smaak heeft.

Koffie die op de markt komt, wordt meestal geoogst met behulp van machines - natuurlijk worden de duurdere soorten met de hand geoogst. Vervolgens worden de bonen gescheiden van hun hoofdschil en de rest wordt gebakken in trommels die ronddraaien zodat de bonen gelijkmatig gebakken kunnen worden. De temperatuur is ongeveer 232 graden Celsius en de benodigde tijd is tussen de tien en twintig minuten. Op deze temperatuur worden ook de bonen gebakken, waaruit vervolgens de espresso wordt bereid.

Na het branden moeten de bonen 12 tot 36 uur worden bewaard om eventuele gassen te verwijderen die tijdens het branden ontstaan. Het roosteren van de bonen veroorzaakt chemische veranderingen - koffiebonen bevatten ongeveer 1500 chemicaliën die met elkaar interageren, en het uiteindelijke doel is een aromatische kop koffie.

De juiste manier om espresso te maken is net zo belangrijk als het plukken en roosteren van de bonen. Nodig voor 7-8 gram gemalen koffie om in je machine te doen. De meeste zogenaamde espressomachines bereiden espresso niet goed. Om erachter te komen dat je kwaliteitskoffie hebt gezet, moet er een mooie slagroom op zitten. De espressomachines in kwestie maken meestal koffie van het type Mokka - dat wil zeggen, ze gebruiken stoomdruk die door de koffie gaat, maar die tot 1,5 bar genereert.

Voor een goede espresso heb je 9 repen nodig. Na de bereiding moet espresso op een bepaalde manier worden geconsumeerd. In Italië, bijvoorbeeld, schrijft de traditie voor dat de drank in 3 tot 4 slokjes moet worden gedronken, waarbij je voor elke slok diep ademhaalt om de geur van de drank te voelen.

Het einde van het ritueel komt met het luidruchtige tikken van de beker op het bord. De Italiaanse traditie vereist dat er suiker aan de espresso wordt toegevoegd. Om het unieke aroma en de nasmaak van espresso te voelen, moet je het volgens echte kenners echter zwart drinken.

Schwartz-koffie wordt gemaakt met twee eetlepels koffie. De bereidingstechniek is hier heel anders dan de bereidingswijze van espresso. Voor het zetten van Schwartz-koffie heb je een speciaal apparaat met filter nodig, een French Press of een drip-apparaat, en de bereiding van de drank zelf kost iets meer tijd dan voor een kopje espresso. Tijdens de bereiding gaat er kokend water door de koffie, die langer in de gemalen bonen blijft en uiteindelijk door het filter in de machine wordt gefilterd. Voor schwartz worden koffiebonen meer gemalen dan voor espresso.

Oploskoffie - dit type koffie wordt tussen 8 en 15 minuten gebrand op 165 graden Celsius. De bonen moeten tussen de 25 en 75% worden gebrand, waarbij tijdens het branden gebruik wordt gemaakt van gefluïdiseerd roosteren.

Dit betekent dat de koffie tussen de 30 seconden en 4 minuten op lagere temperaturen wordt gebrand om het aroma te behouden. Nadat de koffiebonen zeer fijn zijn gemalen, worden ze in een oplossing met water geplaatst - in dit stadium worden de bonen geplet en dit alles wordt verwarmd tot tussen de 155 en 180 graden Celsius.

De laatste fase volgt - het verwijderen van water, wat wordt gedaan door te drogen of te bevriezen. Als de koffie klaar is, is het heel eenvoudig om een kopje aromatische drank te maken. Als je een sterke drank wilt, moet je meer koffie toevoegen. Giet warm water en roer. In sommige delen van de wereld (Spanje, Italië, Portugal) wordt oploskoffie gemaakt met warme melk.

Een echte koffieliefhebber kan het niet helpen, maar weet hoe hij Turkse koffie moet maken - om het te maken, zijn de bonen goed gebrand en fijner gemalen dan espressobonen. Om goede koffie te maken, wordt aanbevolen om verschillende soorten koffie te mengen - u kunt een mengsel maken van Ethiopische, Jemenitische koffie, robusta toevoegen en meer.

Turkse koffie wordt gemaakt in een koperen pot, naast koffie worden water en suiker toegevoegd. Het idee is om de koffie op een zeer laag vuur te koken totdat de drank rijst. Voor één kopje koffie heb je 1-2 eetlepels nodig. koffie en een glas water. Wanneer de koffie begint te koken en in de pot begint te rijzen, moet u deze van het fornuis halen. Om een mooie crème te krijgen, moet de pot aan de bovenkant versmald worden.

De drank wordt vervolgens langzaam gegoten om de room te behouden. Volgens sommige mensen moet koffie meerdere keren worden verhoogd, maar dit is meer geschikt voor koffiesoorten die niet zo gebrand zijn. Hoe gebrand de koffie is, wordt begrepen door zijn kleur - een donkerdere kleur betekent meer gebrande koffie.

Frappe, IJskoffie - alle dranken die geschikt zijn voor warm weer. Meestal wordt ijskoffie gemaakt met espresso en een bolletje ijs - soms worden room en ijs toegevoegd. De geschiedenis van de frappé begon in 1957 en vandaag bereiden we hem met een shaker, waaraan 1 el wordt toegevoegd. koffie, suiker (suikersiroop) en een beetje water. Klop tot het schuimig is en voeg dan ijs en melk of water toe.

Cappuccino, latte macchiato - deze dranken, die tegenwoordig zo populair zijn, worden bereid op basis van espresso. Cappuccino wordt gemaakt met warme melk, die wordt opgeklopt tot schuim. Vervolgens wordt de melk in een glas gegoten waar al een vers gemaakte espresso in zit.

Late macchiato wordt bereid met meer melk en meer gebrande koffie - meestal wordt deze drank geserveerd in een hoge kop, en het doel is om de afzonderlijke lagen melk, koffie en schuim erop te zien. De warme melk met schuim wordt in het glas gedaan en de hete espresso wordt erop gegoten, die boven de melk en onder het schuim blijft.