2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Hoewel pasta enorm populair is in Italië, valt risotto daar niet onder en neemt ook een belangrijke plaats in de Italiaanse keuken in. Rijst is de basis van risotto. De andere producten die worden toegevoegd zijn wijn, bouillon, boter en Parmezaanse kaas.
Van daaruit laat het gerecht veel improvisaties toe en in de praktijk kun je de aroma's en smaken van alle producten van land en zee gebruiken - groenten, zeevruchten, vis, gevogelte, vlees, wild, kleinigheden, worstjes, kazen, aromatische kruiden, paddenstoelen, specerijen en fruit, zeewier.
De bekendste soort risotto is ongetwijfeld de Milanese risotto. Eén verhaal beweert dat de originele Milanese risotto voor het eerst werd bereid in 1574 door een getalenteerde leerling van meester Valerio van Florence, een schilder die de glas-in-loodramen van de majestueuze kathedraal van Milaan maakte.
De jongen werd verliefd op de dochter van meester Valerio, vroeg haar om een vrouw en omdat hij een gepassioneerde kok was, besloot hij voor de bruiloft zijn geliefde en alle gasten te verrassen met een eenvoudig en inventief gerecht. Hij versierde het gerecht in alle kleuren geel en zijn schoonheid en smaak wonnen al het applaus van de viering.
Naast rijst en saffraan waren de andere ingrediënten in dit gerecht boter, Parmakaas, rundermerg en lokale worst gemaakt met rundvlees, varkensmerg en kipstukjes.
De risotto a la Milanese van vandaag wordt gemaakt met uien, rijst, droge witte wijn, vleesbouillon, boter, rundermerg, parmigiano en saffraan. De Italianen definiëren risotto als minestraasci-uta, dat wil zeggen droge soep, wat, hoewel het vreemd klinkt, simpelweg betekent dat het resultaat romig moet zijn, niet waterig en met een vork gegeten kan worden. Als je de perfecte risotto wilt maken, moet je enige ervaring hebben.
Na een paar eerste pogingen worden de verschillende stappen en principes voor de bereiding een gemakkelijke en plezierige culinaire activiteit, en het resulterende gerecht zal iedereen verrukken. In Italië willen ze le gato zijn, dat wil zeggen aan elkaar gebonden, wat gemakkelijk kan door rijst te gebruiken, waarbij tijdens het koken langzaam zetmeel vrijkomt.
Als de rijst licht zetmeelrijk is of te snel of op een te hoog vuur wordt gekookt, zullen de rijstkorrels scheiden en geen romige vorm krijgen. En als de rijst te veel zetmeel bevat of de warmtebehandeling te langzaam gaat, zal hij waarschijnlijk plakkeriger worden dan het Italiaanse ideaal.
Volgens de Italianen moet een risotto mantecato zijn, dat wil zeggen in een romige consistentie. Risotto kan in principe met elke rijstsoort worden bereid, maar niet alle soorten zijn geschikt.
Volgens de Italianen is de perfecte rijst voor risotto een Japanse variëteit - met ronde, middelgrote korrels, zetmeelrijk, maar niet te veel, eerder mat wit, niet te glazig.
Aanbevolen:
Nieuwsgierige Weetjes Over De Druivenoogst
Hoewel de eigenlijke oogst begint rond de Dag van het Kruis, wordt de voorbereiding erop 1-2 weken eerder gevoeld. Gedurende deze periode beginnen de organisatorische activiteiten met betrekking tot de druivenoogst - afwassen waarin de druiven worden verzameld, het voorbereiden van de vaten en het schoonmaken van alle houten vaten.
Nieuwsgierige Weetjes Over Pizza
Pizza is een pastagerecht dat iedereen lekker vindt. Of het nu dun of dik is, met worstjes, zeevruchten of alleen groenten, het kan zelfs de meest grillige smaakpapillen tevreden stellen. Tegenwoordig kunnen we bij elk fastfoodrestaurant pizza krijgen en dit draagt verder bij aan de populariteit ervan.
Nieuwsgierige Weetjes Over Hamburgers
Alleen degenen die nog nooit in hun leven een echte vers bereide burger hebben geprobeerd, kunnen het plezier van de zintuigen en het gehemelte niet begrijpen, en dragen dit niet erg gezond, laten we het een broodje noemen. Het brood met krokante korst, vers bladsla, geurige gele kaas en allerlei andere producten is zo beroemd over de hele wereld dat al enkele jaren op 28 mei de Nationale Broodjesdag wordt gevierd.
Nieuwsgierige Weetjes Over De Crème
Beste dames, wisten jullie dat 100 gram crème 280 calorieën bevat? Crème is rijk aan eiwitten, mineralen, vitamine A, D en B en hoewel het veel calorieën bevat, is het buitengewoon nuttig. Het wordt gebruikt bij de behandeling van nierziekten, preventie van diabetes en andere.
Nieuwsgierige Weetjes Over Prosciutto
Onder de enorme culinaire variëteit in de Italiaanse keuken waarderen de inwoners van de Apennijnen de specialiteit prosciutto het meest. De verleiding vindt plaats in de Parma-vallei in de regio Emilia-Romagna, in het hart van Italië. Dat is waar zijn naam vandaan komt - Parmaham of prosciutto di Parma.
