2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De grote verrassing voor de nieuwjaarstafel kan een royale terrine met vlees en champignons zijn. De voorbereiding kost tijd, maar het resultaat is de moeite waard.
Je hebt 250 gram varkensvlees nodig, 650 gram kalkoen, 450 gram kippenlever, 500 gram gesneden spek, honderd gram gekookt en gerookt spek.
Daarnaast heb je 350 gram champignons nodig, 1 ei, 1 ui, een bosje peterselie, 120 ml witte droge wijn, 30 druppels sojasaus, 45 ml cognac, 4 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel zetmeel, witte peperkorrels - een theelepel lepel, een theelepel nootmuskaat, twee theelepels paprika, zout.
Het varkensvlees wordt fijngehakt, het kalkoenvlees wordt in kleine stukjes gesneden, het hele stuk spek wordt in blokjes gesneden met een zijde van 5 millimeter. Meng het varkensvlees, de kalkoen en de spekblokjes en schenk 30 ml cognac, witte wijn en 20 druppels sojasaus erbij.
Voeg de nootmuskaat, rode peper en zout toe. Roer alles goed door elkaar, sluit af met een deksel of folie en laat 8 uur in de koelkast staan.
Tweehonderd gram lever wordt een uur gemarineerd in 15 ml cognac, 10 druppels sojasaus en een snufje zout. Bak de gemarineerde levers lichtjes - vijf seconden aan elke kant.
Snijd de schoongemaakte champignons in kleine blokjes met een zijde van vijf millimeter. Hak de ui en peterselie fijn. Fruit de ui twee minuten tot hij glazig is.
Voeg de champignons toe en bak vijf minuten op hoog vuur, onder voortdurend roeren om de vorming van een gouden korst op de champignons te voorkomen.
Voeg zout naar smaak en peterselie toe aan de champignons en haal van het vuur. Klop een ei, 250 gram lever en zetmeel opgelost in een eetlepel water in een blender.
Voeg de homogene massa uit de blender toe aan het gemarineerde gehakt. Voeg de champignons toe. Pureer de witte peperkorrels en voeg ze toe aan het gehakt. Je kunt gemalen witte peper gebruiken.
Voeg zout toe en roer. Bedek de bodem van de cakevorm met spek, waarbij de randen van de plakjes buiten de randen van de vorm hangen. Vul de vorm met de helft van het gehakt, verdeel de gebakken levers erover.
Giet de rest van het gehakt erover en bedek het spek met de hangende randen van de plakjes. Wikkel de vorm in drie lagen folie en bak in een waterbad.
Zet in een voorverwarmde oven van 180 graden een grote pan, halfvol water, en plaats de vorm met het vlees erin. Bak gedurende een uur en veertig minuten.
Koel de terrine af en giet het sap van het gebraad. Bedek de terrine met vershoudfolie en druk aan met een gewicht van ongeveer drie tot vier kilogram. Laat 24 uur in de koelkast staan.
Verwijder na 24 uur het gewicht en de folie, ga met een mes langs de randen van de ovenschaal en haal met een harde slag op tafel de terrine uit de vorm. Snijd de terrine voor het serveren in plakken van een centimeter dik.
Aanbevolen:
Feestelijk Menu Voor De Nieuwjaarstafel
Voor de feestelijke nieuwjaarstafel bereidt u met uw smaak en uitstraling echt verrassende gerechten die uw gasten bijblijven. Serveer om te beginnen een Mediterrane salade met tong en tapenade. Voor 8 porties heb je 1 avocado, half kopje rijst, 1 ui, 1 rundertong, 2 tomaten, 1 wortel, 2 sla nodig.
Gebraden Varken Voor De Nieuwjaarstafel
Gebraden varkensvlees is het belangrijkste gerecht op de nieuwjaarstafel. Je kunt het gemakkelijk bereiden en schitteren voor je familie en vrienden, met wie je het samen gaat vieren. Je hebt een big nodig, die je water moet geven met kokend water en droog moet vegen.
Sappige Desserts Voor Op De Nieuwjaarstafel
Verras uw gasten met een sappig dessert voor de nieuwjaarstafel. Je hebt tweehonderd gram koekjes nodig, honderd milliliter water, twintig gram suiker, twee eetlepels cacao. Voor de room is tachtig gram boter, tachtig gram kokosschaafsel, zestig gram poedersuiker nodig.
Heerlijke Lekkernijen Voor Op De Nieuwjaarstafel
Het jaar van de waterdraak moet gevierd worden met vissen. Er moet minstens één visgerecht op de nieuwjaarstafel staan - een hors d'oeuvre of een hoofdgerecht, zodat je als water kunt lopen in het jaar van de waterdraak. Hoewel vis in Bulgarije niet erg populair is voor het nieuwe jaar, zal Gotvach.
De Beste Recepten Voor Koninklijke Augurken
De traditionele Bulgaarse wintertafel zou niet zo zijn als er geen augurken waren. In bijna elk huis of kelder staan al verschillende potten met zelfgemaakte lekkernij klaar, maar als je het maken ervan hebt uitgesteld, zijn hier de drie beste recepten voor koninklijke augurken.
