2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Als je vlees lang wilt bewaren, kun je dit het gemakkelijkst doen door het in potten of blikjes te steriliseren. Omdat vlees micro-organismen kan ontwikkelen die bestand zijn tegen temperaturen hoger dan 100 graden, verdient het de voorkeur om vlees in potten of blikjes te steriliseren in een zoutoplossing.
Afhankelijk van het blik dat gemaakt zal worden, worden enkele voorbereidende handelingen uitgevoerd: Het vlees moet eerst worden ontbeend en daarna moeten de eventuele nerven worden verwijderd. Het uitbenen gebeurt door het vlees te snijden en alle botten te verwijderen.
Van de botten en het vlees dat erop achterblijft, wordt een bouillon gemaakt, die over de potten of blikken wordt gegoten. Het verwijderen van aderen gebeurt met behulp van een scherp mes. De verwijderde delen worden ook gebruikt voor bouillon. Zodra het vlees ontbeend en zonder aderen is, wordt het geblancheerd in kokend water.
In sommige gevallen kan het vlees in heet vet worden gebakken. Wanneer het blancheren in water wordt gedaan, wordt het vlees in stukken gesneden tot 500 g en de verhouding tussen vlees en water is 1: 1. Een deel van de vetten en oplosbare ingrediënten van het vlees komt vrij in het water, dat samen met het water een bouillon vormt.
Gevogelte in gelei kan worden bereid van kip, gans of kalkoen. De geslachte vogel wordt ontdaan van veren, een deel van de ongeschikte ingewanden wordt verwijderd en de kop, poten en enkele voor consumptie geschikte ingewanden worden als bouillon gebruikt.
Het vlees wordt in porties gesneden zoals om te koken, in een pan met heet water geplaatst, dat het nauwelijks bedekt, en gekookt tot het halfaf is, samen met groenten voor soep - uien, wortelen, peterselie, selderij, kruiden en zout. Het halfgaar vlees wordt in potten gerangschikt en overgoten met gespannen, kokende bouillon, waaraan 1 gelatine per liter wordt toegevoegd.
De potten worden gesloten en gesteriliseerd bij 105 graden gedurende 120 minuten voor potten van 1 liter en 100 minuten voor potten van 500 ml.
Aanbevolen:
Bewaren En Bewaren Van Knoflook
Knoflook is een groente die niet alleen lekker en zeer geurig is, maar ook nuttig is. Geschikt voor veel gekookte gerechten en geeft een bijzondere smaak die alleen deze groente heeft. Het kan op elke manier rauw worden geconsumeerd, per gerecht, uit blik, vers, oud.
Bewaren En Bewaren Van Blauwe Bessen
Bosbessen zijn extreem rijk aan vitamine A en vitamine C. Naast hun smaak hebben bosbessen een helende werking voor verschillende soorten aandoeningen - cholesterolverlagend, uiterst nuttig voor het verbeteren van het gezichtsvermogen, hulp bij neurodegeneratieve aandoeningen en meer.
Hoe Wildvlees Te Bewaren En Te Bewaren?
Door zijn structuur en specificiteit wordt wildvlees op een bepaalde manier bewaard om bederf te voorkomen en de smaak te behouden. Als het langer dan 24 uur bij kamertemperatuur wordt bewaard, zal het onvermijdelijk bederven. De zekerste manier om het te beschermen is door de kou.
Hoe Gehaktballen Bewaren En Bewaren?
Om de maximale houdbaarheid van gekookte gehaktballen te bereiken, voor veiligheid en kwaliteit, worden de gekoelde gehaktballen gekoeld in ondiepe, hermetisch afgesloten containers of strak verpakt in aluminiumfolie of plasticfolie. U mag de gehaktballen niet aan de lucht blootstellen.
Gids Voor Het Bewaren Van Voedsel: Hoe Lang Vers En Veilig Bewaren?
Hoewel de meeste mensen hun neus gebruiken als snuffeltest om te bepalen of hun eten nog goed is, kan deze methode misleidend en gevaarlijk zijn. Veel organismen die maagaandoeningen veroorzaken, creëren geen geur of visueel bewijs van hun aanwezigheid.
