2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Wild vlees wordt gekenmerkt door een meer bijzondere en onderscheidende smaak en aromatische kwaliteiten. Meestal worden recepten met wildvlees gevonden van wilde zwijnen, wilde konijnen, herten, herten en anderen.
Karakteristieke kenmerken van wildvlees
Het vlees van wilde dieren is strakker en taaier vanwege de rijkdom aan spiervezels, omdat wilde dieren meer in open ruimtes bewegen en dit de spiermassa daarin vergroot.
Wildvlees is veel schoner dan dat van boerderijdieren, omdat scharreldieren alleen natuurlijk voedsel eten. Eikels, wortels, bessen, kruiden en slakken, die het gebruikelijke voedsel van het spel zijn, geven ze een andere energiebron dan de kunstmatige mengsels die de dieren op de boerderijen voeden.
Wildvlees bevat antioxidanten, fosfor en zeer weinig calorieën. Het is niet schadelijk voor de bloeddruk, verhoogt het cholesterolgehalte niet en wordt niet zwaarder. Wildgerechten zijn sappig, smaakvol en voedzaam.
De enige uitdaging bij het verwerken van wildvlees is het verwijderen van de karakteristieke geur van wild, die voor sommige mensen sterker en onaangenamer is. Om de karakteristieke geur te verwijderen, moet het vlees worden geweekt in water en azijn. Een andere optie is om in de marinade te blijven, die ook de speciale geur verwijdert en vervangt door die van de kruiden die deelnemen aan het aromatische boeket van de marinade.
Nadat het vlees is voorbewerkt, kan het volgens verschillende recepten worden bereid. Het vlees van wilde dieren is heerlijk zowel gekookt als gebakken of gebakken. Bijzonder waardevol wordt verwerkt of bewaard in de vorm van voorgerechten voor verschillende soorten alcohol. We zullen ons concentreren op een aantal ideeën voor voorgerechten met wild.
Voorgerechten van wild of ree
Het hert en herten zijn een van de meest waardevolle spellen. Hun vlees wordt zeer gewaardeerd vanwege het gehalte aan antioxidanten, B-vitamines - B6 en B12, niacine en riboflavine, eiwitten en ijzer. Het bevat zeer weinig vet en calorieën. Het smaakt heerlijk naar jong rundvlees en wordt gebruikt om voedzame en heerlijke hapjes te bereiden.
Pastrami van hert of hertenbout
Foto: Biliana Vladova
Benodigde producten: hertenvlees of hertenham, ongeveer 3-4 kg, zout, paprika, zwarte peper, komijn, bonenkruid, rozemarijn
Voorbereiding:
Het vlees wordt gewassen en gedroogd met een handdoek. Snijd in grote, dunne stukken (ongeveer 5 cm dik). Ze zijn zeer goed gezouten. Ze moeten 24 uur in de koelkast of op een koele plaats blijven. Elk stuk wordt goed besprenkeld met de resterende kruiden, aan een touwtje geregen en te drogen gehangen. De plaats moet op een droge en goed geventileerde plaats zijn. Na ongeveer 10 dagen is het klaar voor consumptie.
Hertenvlees of hertengehaktballetjes
Hertengehaktballen zijn geweldige hapjes voor rode wijn of bier. Ze kunnen ook als een op zichzelf staand gerecht worden geconsumeerd, meestal met een bijgerecht.
Benodigde producten: 1 kg hertenvlees of hertenvlees, 1 ui, 3 koppen verse knoflook of 3 teentjes droge, 3 hete pepers of dezelfde hoeveelheid gedroogd poeder, 1 eetl. zachte boter, ongeveer 50 ml droge witte wijn, 2 el. azijn, 1 eetl. hartig, zout naar smaak
Voorbereiding:
Het vlees wordt in water gelegd waaraan twee eetlepels azijn zijn toegevoegd en ongeveer 6 uur in de koelkast of op een koele plaats laten staan om de geur van wild te verwijderen. Daarna wordt het vlees gedroogd, samen met hete pepers fijngehakt of in poedervorm toegevoegd. Voeg zout, bonenkruid en boter toe aan het gehakt en meng goed.
Het gehakt blijft 24 uur in de koelkast. Meng vervolgens met de wijn en blijf 5-6 uur staan. Snijd de knoflook en ui fijn en voeg toe aan het gehakt. Gehaktballetjes vormen en grillen of grillen.
Je kunt een mengsel van gehakt maken - van 750 gram hertenvlees en 250 gram varkensvlees. In dit geval wordt er geen boter toegevoegd, het varkensvlees geeft het gehakt vet.
Aanbevolen:
Drie Heerlijke Ideeën Voor Het Inblikken Van Paprika's Voor De Winter
Paprika's behoren waarschijnlijk tot de meest geconsumeerde groenten, niet alleen vers, maar ook uit blik. Zodra het conservenseizoen begint, overweegt iedereen of hij augurken gaat bereiden met cambi, geroosterde of gebakken paprika's in blik, enz.
Voorgerechten Voor Witte Wijn
Wijn is de oudste drank die door de mens wordt geproduceerd. Het is een natuurlijk wonder met een goddelijke smaak, dat een gunstig effect heeft op de gezondheid, het lichaam reinigt van opgehoopte gifstoffen, het immuunsysteem versterkt. Daarnaast is het zijn belangrijkste taak om ons eten naar de tafel te begeleiden.
Koude Voorgerechten Met Pannenkoeken
Een van de lekkerste en gemakkelijkste voor elke huisvrouw voorgerechten , zijn die van pannekoeken . Als je op het punt staat een familiediner te houden of een diner met vrienden, zorg er dan voor dat je op hen wedt. Om je voor te bereiden, moet je eerst pannenkoeken inslaan.
Culinaire Geheimen Voor Perfecte Salades En Voorgerechten
Salades - Groenten dienen voor gebruik zeer goed gewassen te worden. Zout wordt tijdens het wassen aan het water toegevoegd en vermindert zo het verlies van mineralen en verwijdert gemakkelijk insecten erop. Vervolgens worden de saladeproducten onder stromend water afgespoeld;
Ideeën Voor Een Alternatief Voor Popcorn En Zaden Voor De Tv
De meeste mensen zijn gewend om voeding te associëren met televisie. Naast het diner voor de tv, als we gaan zitten om een film of een programma te kijken, moeten we altijd iets te eten hebben - popcorn, zaden, chips en een heleboel andere ongezonde dingen.
