2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Nebiolo / Nebbiolo / is een rode wijndruivensoort die al vele eeuwen bekend is bij telers. Het is typisch voor Italië, maar wordt ook in andere landen geteeld, waaronder de Verenigde Staten, Argentinië, Mexico en Australië. Het ras is ook bekend onder de namen Pugnet, Chiavennasca, Spanna en Picotener.
Nebiolo gemakkelijk herkenbaar. Het heeft een middelgroot blad, donkergroen, dicht en zacht, met een glanzend oppervlak, driedelig of vijfdelig. Het onderste deel is bedekt met zacht mos. Het cluster in nebiolo is relatief groot, met de vorm van een cilinder, compact. De korrels van deze variëteit zijn niet erg groot. Ze zijn afgerond en gekleurd in donkerblauw of diep paars. Het vlees is sappig, bedekt met een dunne schil. Ze geven een donkerrode wijn met een oranje tintje.
Nebiolo is een moeilijk te telen ras omdat het pretentieus is qua bodem en klimaat. De wijnstokken ontwikkelen zich het meest succesvol als ze op kalkrijke bodems worden geplant, en tegelijkertijd moet een perceel met zuidelijke of zuidwestelijke blootstelling worden gekozen. De kwaliteit van de grond beïnvloedt de smaak van het fruit.
Er zijn eisen aan hoogte, bij voorkeur tussen de 150 en 300 meter. Bovendien mag de plaats waar het ras wordt beheerd niet koud of winderig zijn. Nebiolo-wijnstokken hebben een gemiddelde groei. Als deze onder de juiste omstandigheden wordt gekweekt, bloeit deze variëteit vroeg.
Tegelijkertijd rijpt het laat, daarom vindt de druivenoogst plaats in oktober. Eenmaal op geschikt terrein geplant, groeit het ras gezond en sterk. In deze situatie bezwijkt hij zelden aan ziekte of bevriezing. Onlangs zijn er inspanningen geleverd om het potentieel van deze druivensoort buiten Piemonte, Valtelina en Lombardije te bestuderen.
Geschiedenis van nebiolo
Nebiolo heeft een zeer oude geschiedenis. Deze druivensoort is afkomstig uit de regio Piemonte, Italië. Het wordt al sinds de Romeinse tijd verbouwd. Er zijn twee veronderstellingen over de oorsprong van zijn naam. Velen geloven dat nebbiolo afkomstig is van het Latijnse woord nobile, wat zich vertaalt als nobel. Sommigen zoeken de oorsprong van de naam echter ergens anders. Volgens hen is de naam nebbiolo waarschijnlijker gerelateerd aan het woord nebbia, wat zich vertaalt als mist. Mist is zelfs een veelvoorkomend verschijnsel in Piemonte in oktober, wanneer de rijpe oogst wordt geoogst.
Kenmerken van niet-biol
De wijnen die worden gewonnen uit nebiolo worden gekenmerkt door granaatrode kleur, maar hebben ook een oranje tint. De geur van het druivenelixer is verleidelijk en boeiend. Als je de geur van de drank voelt, word je meteen mentaal vervoerd naar een groene weide met veel viooltjes. Vingernoten vallen ook minder op. Heel vaak worden aroma's van klein fruit zoals pruimen, bramen, frambozen en ook chocolade toegevoegd. Soms kun je theebladeren, roze bloemen, kruiden en hars voelen.
Wijnen gemaakt van nebiolo zijn zeer alcoholisch. Het gehalte aan tannines daarin is ook niet klein. Ze worden ook gekenmerkt door een uitstekende zuurgraad. Nebiolo-wijn heeft een stabiele, serieuze rijping nodig in vaten of flessen. Er wordt aangenomen dat het rijpen van de drank in houten vaten hem alleen maar helpt een aristocratisch boeket te ontwikkelen. Daarom laten wijnmakers ze tientallen jaren rijpen. Van deze druif worden kwaliteitswijnen gemaakt zoals Sizzano, Carema, Langhe Nebiolo. Het maakt ook deel uit van sommige gemengde wijnen.
Nebiolo serveren
De wijn van nebiolo is elegant en fijn. Het verdient het om met de nodige zorg te worden geserveerd. Kies om te beginnen de juiste glazen voor de drank. Natuurlijk kun je kiezen voor elk klassiek wijnglas, maar echte kenners kiezen voor het glas met de meest geschikte vorm, waarin elk klein detail het beste van de aristocratische nebiolo onthult.
Voor hem wordt een glas wijn aanbevolen, dat langwerpig en in geen geval klein is. Ze breiden soepel en nauwelijks merkbaar naar beneden uit, terwijl ze aan de bovenkant versmald zijn. Door deze vorm kan de geur soepel opstijgen en wordt de rijkdom van het boeket het sterkst gevoeld. Bij het serveren mag de wijn niet te koud zijn. Het is goed voor de temperatuur om te variëren tussen de 16 en 18 graden.
Wijn combineren met het juiste eten maakt het ons vaak moeilijk. De moeilijkheid komt van het feit dat het voedsel dat vaak aan onze tafel aanwezig is, misschien niet het meest geschikt is voor een aperitief van een bepaald type drank. Dan staan we voor het dilemma of we ons aan de culinaire regels moeten houden of alleen op onze eigen smaak moeten vertrouwen.
Iedereen zou dit voor zichzelf moeten beslissen, maar toch mogen we niet vergeten dat het voedsel dat we kiezen de positieve eigenschappen van wijn en al zijn charme niet mag overschaduwen, maar alleen om ze te onthullen en te benadrukken. Dat wil zeggen, we moeten geen gerechten kiezen met scherpe en opdringerige smaken en aroma's.
Wat betreft nebiolo, kunt u wedden op rundvleessupplementen. U kunt kiezen uit Rundvleesringen met Tomatensaus, Rundvlees met Kweeperen, Rosbief of Rosbief. Rundvleesgerechten of droge hapjes zouden ook goed werken. Als je een van de grote liefhebbers van zuivelproducten bent, kun je vlees negeren en nebiolo combineren met een soort kaas. Hier raden fijnproevers blauwe kaas sterk aan.
