2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Pinda's zijn in de eerste plaats geen noten, zoals veel mensen denken. Ze zijn een peulvrucht en zijn een sterk allergeen. Ze staan dichter bij bonen en erwten dan bij bijvoorbeeld hazelnoten en amandelen. Tijdens het bakproces gaan sommige ingrediënten verloren, andere veranderen.
Pinda's hebben een grote voedingswaarde omdat ze rijk zijn aan eiwitten, vetzuren en koolhydraten. Ze bevatten ook veel vitamines, vooral in vet oplosbare A en E, die belangrijke antioxiderende functies hebben, evenals minerale zouten zoals magnesium, calcium, selenium en zink.
Alle genoemde eigenschappen verwijzen naar rauwe pinda's. Tijdens het bakken en zouten worden deze eigenschappen aanzienlijk verminderd. Enkele van de fysisch-chemische veranderingen die warmtebehandeling veroorzaakt, zijn:
De aangename geur die tijdens het bakken wordt verkregen, wordt genoemd Reactie van Mayarwaarin eiwitten en koolhydraten samenkomen. Deze verbinding is echter kankerverwekkend en mag niet overdreven worden. Daarom is het bij het gebruik van geroosterde pinda's goed om de bovenste laag geroosterde peul te verwijderen.
De vetzuren in pinda's zijn niet bestand tegen sterke verhitting, vooral niet bij temperaturen boven de 180 graden, zoals in de oven. Dit leidt tot de vorming van kankerverwekkende moleculen en hoe hoger de temperatuur, en hoe langer de verwarmingstijd, hoe groter hun aantal.
Minerale zouten verliezen hun biologische activiteit. Bij sterke verhitting zijn ze gebonden in onoplosbare zouten en kunnen ze niet vrij worden opgenomen in de darm.
Een ander risico van het eten van geroosterde pinda's wordt in verband gebracht met toegevoegd zout. Inname van grote hoeveelheden ervan heeft een bewezen effect op het optreden van hypertensie en hart- en vaatziekten.
Het beste advies is om ongezouten en ongebrande pinda's in redelijke hoeveelheden te eten - tot 30 gram per dag, aangezien ze gemiddeld 65% vet bevatten.
Aanbevolen:
Geraffineerde Koolhydraten: Wat Zijn Het En Waarom Zijn Ze Schadelijk?
Niet alles koolhydraten zijn gelijk. De waarheid is dat deze voedselgroep vaak wordt gezien als: schadelijk . Dit is echter een mythe - sommige voedingsmiddelen zijn rijk aan koolhydraten, maar zijn aan de andere kant buitengewoon nuttig en voedzaam.
Wat Zijn Transvetten En Waarom Zijn Ze Zo Schadelijk Voor Ons?
Niet alle vetten worden op dezelfde manier aangemaakt en ze zijn niet allemaal gezond. Er zijn er die het risico op ernstige ziekten kunnen verhogen. Het gaat om de zogenaamde transvetten die de Wereldgezondheidsorganisatie van plan is tegen 2023 uit alle voedingsmiddelen te verwijderen.
Wedge Wedge Kills: Pinda-allergie Werd Behandeld Met Pinda's
Een recente studie van het American Institute of Allergy toonde aan dat kinderen met een hoog risico op het ontwikkelen van een pinda-allergie voedsel moeten krijgen dat de betreffende noten bevat. De American Academy of Pediatrics heeft zelfs tijdelijke richtlijnen uitgevaardigd om de resultaten van het eerder dit jaar gepubliceerde onderzoek goed te keuren.
Ze Creëerden Een Lustopwekkende Pinda Met Het Aroma Van Geroosterde Amandelen
Bulgaarse wetenschappers van het Institute of Plant Genetic Resources in de stad Sadovo hebben een afrodisiacum-pinda ontwikkeld met de geur van vers geroosterde amandelen. De nieuw gecreëerde variëteit pinda's is vernoemd naar de mythische Thracische zanger Orpheus en is officieel opgenomen in de variëteitenlijst van Bulgarije.
Zelfgemaakte Geroosterde Pinda's Met Peulen - Hoe Maak Je Ze?
Pinda's zijn een van de meest betaalbare, geliefde en wijdverbreide noten ter wereld. Deze kleine eiwitbommen, die de natuur ons geeft, zijn rijk aan voedingsstoffen en boordevol mogelijkheden voor diverse toepassingen in onze menukaart (gebak, schotels, sauzen en dressings).
