2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Rozhkov / Ceratonia siliqua / is een groenblijvende plant die behoort tot de vlinderbloemigenfamilie. Het is een bladverliezende boom of struik, bereikt een hoogte van 15 meter, met een ronde kroon en stam. Het is bedekt met een dunne zwarte korst, die barst met de leeftijd.
Rozhkov heeft eenvoudige bladeren met een afgeronde niervormige vorm. Ze zijn donkergroen van boven en grijsachtig, leerachtig en glad van onderen. De bloemen hebben een donkerroze tot roze-violette kleur, verzameld in bundels van 5 kleuren. Kenmerkend voor Rozhkov is de bloemkool - de bloemen en later de vruchten worden direct op de oudere takken en stam van de boom zelf geplaatst. Er wordt aangenomen dat dit de bloemen gemakkelijker toegankelijk maakt voor bestuiving.
De vrucht van Rozhkov is roodbruin en plat, is een boonpeul van ongeveer 10 cm lang en ongeveer 2 cm breed. In de peul zitten tussen 8-10 donkerbruine zaden met een harde schil. Rozhkov is een boom die extreem langzaam groeit. Leven tot 100 jaar.
Rozhkov is een typische boom voor het Middellandse Zeegebied en Zuidwest-Azië. Het is van nature verspreid in sommige delen van Bulgarije - de kust van de Zwarte Zee, Stara Planina en Noordoost-Bulgarije. Als sierboom wordt hij door het hele land in tuinen en erven gekweekt. Hij bloeit in het vroege voorjaar.
Samenstelling van Rozhkov
Rozhkov bevat 70% suikers, slijmstoffen, tannines, eiwitten, verschillende vitamines, zetmeel, vetten, flavonoïden, inositol. Rozhkov bevat vitamine B1, vitamine A, vitamine B2, kalium, calcium, magnesium. Van de sporenelementen zijn ijzer, koper, nikkel, mangaan en chroom het best vertegenwoordigd.
Selectie en opslag van Rozhkov
Johannesbroodmeel is te vinden in gespecialiseerde biologische winkels. Het is relatief duur - ongeveer BGN 10 voor 500 g. Bewaar het volgens de instructies op de verpakking.
Rozhkov aan het koken
Rozhkov is een van de meest populaire zoetstoffen en cacaovervangers. In het verleden waren johannesbroodpeulen de grootste bron van suiker voordat suikerriet en suikerbieten zich verspreidden. Gedroogd johannesbroodfruit wordt traditioneel gegeten op de Joodse feestdag van Tu Bishwat.
Op de islamitische feestdag Ramadan wordt traditioneel johannesbroodsap gedronken. Veel mensen mengen johannesbrood met rauwe cacao om een betere smaak te krijgen. Johannesbroodstukjes of poeder wordt gebruikt als vervanging voor chocolade, gebruikt voor cakes en chocolaatjes. Johannesbroodpoeder is een geweldige vervanger voor cacaopoeder.
We bieden je een recept voor geweldige johannesbroodkoekjes en chiazaden.
Noodzakelijke producten: 1/3 theelepel johannesbroodmeel, 3 eetl. waarvan de zaden, 1 theel. walnoten, 1 theel. donkere rozijnen, 4 dadels, een snufje zout. Giet alle producten in een blender en klop ze goed tot je een mengsel krijgt dat op deeg lijkt.
Rol het afgewerkte deeg uit en snijd het uit met behulp van uitsteekvormpjes. Leg ze daarna in de vriezer om goed op te stijven.
Als je een fan bent van melk voor het slapengaan, kun je 1 eetl. hoorn poeder, een beetje honing en vanille. Zo krijg je een zeer geurig en rustgevend drankje.
Voordelen van Rozhkov
Zelfs in het oude Egypte vermengden ze havermout met johannesbroodpeulen, honing en was. Het resulterende mengsel werd gebruikt voor diarree. In de 1e eeuw. Dionysus vermeldt dat johannesbrood helpt bij spijsverteringsstoornissen en verlicht maagpijn. Het klinkt misschien tegenstrijdig, maar het werkt zowel bij diarree als bij constipatie.
Het werkingsmechanisme hangt af van de bereidingswijze van het kruid - een afkooksel van het vlezige deel van de vrucht wordt gebruikt om irritatie in de darmen te elimineren, en de schors is een sterk samentrekkend middel en wordt gebruikt om diarree te behandelen.
Rozhkov wordt gebruikt als voedingssupplement bij acute ziekten, enterocolitis, dyspepsie, glutenintolerantie. Locustfruit is rijk aan inositol, wat een positief effect heeft op vrouwen met polycysteuze eierstokken en mensen met insulineresistentie.
Voedingsvezels in johannesbrood helpen niet alleen de spijsvertering, maar versterken ook het spijsverteringsstelsel aanzienlijk en voorkomen de ontwikkeling van ernstigere problemen.
Zoals gezegd wordt johannesbroodpitmeel gebruikt als alternatief voor chocolade. Johannesbrood bevat geen cafeïne, fenylethylamine en theobromine - ingrediënten die in elke chocolade in het winkelnetwerk voorkomen en die bij sommige mensen allergische reacties en migraine kunnen veroorzaken. Rozhkov bevat geen oxaalzuur, dat de opname van calcium en zink verstoort.
Johannesbrood is van nature vetarm, waardoor het uitermate geschikt is voor consumptie tijdens een dieet.
Het bevat geen gluten en kan gemakkelijk worden geconsumeerd door mensen met een dergelijke intolerantie. Omdat het geen cafeïne bevat, kan het worden geconsumeerd door jonge kinderen en door mensen die om de een of andere reden geen cafeïnehoudende producten kunnen gebruiken.
Van Johannesbrood wordt aangenomen dat het uitstekende eigenschappen tegen kanker heeft. Het bevat waardevolle polyfenolen, die de antioxiderende werking van johannesbroodpitmeel bepalen.
Johannesbroodmeel het kan zelfs worden gebruikt voor gewichtsverlies. Het blijkt dat johannesbroodvezel speciaal is omdat het de afscheiding van ghreline onderdrukt - het hormoon dat het lichaam vertelt dat het honger heeft en moet eten. Dankzij deze vezels vermindert johannesbroodpitmeel het hongergevoel in het lichaam en is het zeer effectief bij het volgen van diëten.
Schade van Rozhkov
Over het algemeen zijn johannesbrood en zijn producten veilig. In zeer zeldzame gevallen is het echter mogelijk om allergische manifestaties waar te nemen na de consumptie van johannesbrood.
Zie onze suggesties voor johannesbrooddesserts.
