2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Fuga (Fugu) is een extreem exotische soort ballonvis, ook bekend als de egelvis. De vis heeft een zeer ongebruikelijke vorm en is te vinden in de wateren rond Korea en Japan.
Volwassen fuguvissen bereiken een lengte van 50 cm en leven ongeveer 5 jaar. In geval van gevaar fugu vis vult zijn maag met water en krijgt een ronde vorm om zijn achtervolger bang te maken.
Fugu heeft veel verborgen stekels die uitsteken wanneer het lichaam opzwelt, en het wordt stekelig en daarom vrij moeilijk te slikken. De inwendige organen en de huid van de vissen bevatten een dodelijk gif.
Een buitengewoon interessant feit is dat het gif, dat slechts in één fugu-vis zit, de dood van 30 tot 40 mensen kan veroorzaken. Het gif, dat in zeer kleine hoeveelheden wordt ingeslikt, heeft een verdovende werking en veroorzaakt een kietelend en licht tintelend gevoel dat seconden na inname aanhoudt.
Als het gevoel echter langer aanhoudt, is de dood zeker omdat er geen tege
De enige manier om het leven van een tetradotoxin
Na alles wat er tot nu toe is gezegd, zeg je tegen jezelf dat je zo'n vis nooit zou proberen en je zult je afvragen wie het überhaupt zou proberen, maar je hebt het mis. Fugu-vis is een van de beroemde gerechten waarmee de Japanse keuken over de hele wereld beroemd is.
Alleen koks met een speciale vergunning hebben het recht om fugu-vis te bereiden, zonder enige uitzondering. Hier komt het andere interessante punt - als een klant sterft na het eten van fugu-vis, was de chef-kok verplicht om hara-kiri te maken. Tegenwoordig arresteert de politie de kok echter, hoewel de lokale gebruiken hem verplichten de resten van de vis op te eten, wat gelijk staat aan zelfmoord.
Het geheim van zo'n gevaarlijk
Als de vis niet-giftig voedsel eet, zal het niet gevaarlijk zijn voor de mens, het gebrek aan.gif"
fugu vis, maar fervente liefhebbers geloven dat de charme en smaak op deze manier verloren gaan.
Volgens statistieken hebben koks met een vergunning in Japan het recht om te koken fugu, zijn ongeveer 70.000 mensen. Om zijn vergunning te krijgen, moet de kok een aantal vaardigheden hebben, waaronder het vermogen om de toxiciteit in verschillende delen van de vis te bepalen.
De training is zeer serieus en het eindexamen is extreem moeilijk. Kandidaat-kok is verplicht om de vis voor een speciale commissie schoon te maken en te verwerken, er vervolgens verschillende gerechten mee te bereiden en tenslotte - om ze in het bijzijn van anderen op te eten. Een buitengewoon interessant feit is dat iedereen het recht heeft om op eigen risico fugu-vis te consumeren, maar de keizer van Japan heeft dit officieel verboden.
Bereiding van fuga
Naast het verwijderen van het giftige effect, is de chef verplicht om het gerecht esthetisch mooi vorm te geven door de vis tot de dikte van een vel te snijden. Het gerecht heet fugusashi en is een heel mooi gerecht dat lijkt op een afbeelding in de vorm van een vlinder, een vogel of een landschap.
Fuga wordt geconsumeerd door extreem dunne stukjes te smelten in een speciale saus met kruiden. Het is mogelijk om fugu vis te serveren als bouillon met rauw ei en rijst. Fugu wordt geconsumeerd en licht gebakken.
De smaak van fugu-vis doet enigszins denken aan kip met aangename hints van zeevruchten. De consistentie lijkt op gelatine. Fugu-vis is absoluut uitzonderlijk van smaak, maar de risico's zijn zeer reëel. Volgens het Tokyo Bureau of Social Welfare and Public Health waren er tussen de 20 en 44 gevallen van visvergiftiging in de periode van 10 jaar van 1996 tot 2006.
Er waren er echter maar heel weinig die plaatsvonden op het grondgebied van een restaurant. Het gevaar van de vis weerhoudt de Japanners er niet van om van de smaak te genieten, aangezien er tonnen per jaar worden gegeten - ongeveer 20 duizend per jaar.
Het andere uiterst interessante punt is de prijs van de vis - in restaurants in Tokio is de prijs fantastisch - meer dan $ 700 voor slechts een kwart sashimi met fugu.
En ondanks het gevaar en de dure prijs, is fugu-vis een van de meest gewaardeerde dodelijke delicatessen die culinaire kunst biedt, en neemt het een van de eerste plaatsen in de ranglijst van gevaarlijk voedsel in.
