2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Wortelen zijn sterk van smaak, nuttig, duurzaam en goed voor bewaargroenten.
Het is aangetoond dat tijdens de eerste vijf maanden van opslag na de oogst het vitamine A-gehalte toeneemt, en als het wordt beschermd tegen hitte of direct zonlicht, kan het zijn voedingsstoffen nog twee tot drie maanden vasthouden. De frisse knapperigheid van wortelen is te danken aan de celwanden, versterkt met moeilijk verteerbare vezels cellulose, hemicellulose en lignine.
Misschien is de beste manier om van vers geplukte wortelen te genieten, ze rauw te eten, gewoon licht gekookt of gestoomd. Malse, jonge wortelen moeten voor het koken goed worden geraspt. De grotere hebben een dikkere schil en een te sterk aroma dat goed past bij gerechten met meer verschillende groenten.
Probeer bij het schillen alleen de bovenste laag wortelschil te verwijderen, zo bespaar je meer van zijn waardevolle stoffen.
Een truc die wordt gebruikt om de smaak en voedingswaarde van wortelen te behouden, is om de hoeveelheid vocht die eruit verloren gaat te verminderen. Oudere en oude wortelen hebben een stevigere structuur en kunnen het beste worden bewaard.
Hoe bewaart u wortelen in de koelkast?
Verwijder eerst de groene bovengrondse delen van de wortel, omdat deze vocht onttrekken aan het wortellichaam. Laat slechts één stengel van ongeveer 2 cm over om het rottingsproces te voorkomen. Leg vervolgens een paar ongewassen wortelen stevig in een plastic zak met een ritssluiting, verwijder de lucht eruit en bewaar deze in het koudste deel van de koelkast.
Haal de wortelen uit de koelkast en was ze vlak voor verwerking. Ze moeten een tijdje op kamertemperatuur staan en dan kun je ze gebruiken.
Je kunt de wortelen ook een paar dagen in de zon laten staan en daarna in de koelkast zetten. Als ze op de juiste manier worden bewaard, kunnen ze tot drie maanden meegaan.
Hoe wortelen invriezen?
Voordat je wortelen gaat invriezen, moeten ze geblancheerd worden. Blancheren (groenten kort koken in kokend water of kort stomen) is een verplichte stap in de bereiding van bijna alle groenten die ingevroren moeten worden. De jongste en meest malse wortelen worden het meest succesvol ingevroren na het blancheren.
Bereid ongeveer 4 liter water voor elke pond groenten. Het gebruik van deze verhoudingen zorgt ervoor dat het water blijft koken als de groenten naar de bodem van de pan zakken.
Kies jonge, zachte, middellange wortelen. Als je ze hebt gesneden, is het voldoende om ze bij het blancheren ongeveer twee minuten in kokend water te laten staan.
Doe de wortelen in een blancheermand en dompel deze onder in water. Plaats een deksel over de mand. Begin met tellen zodra het water kookt. De tijd die nodig is om hele wortelen te blancheren is minimaal 5 minuten.
Haal ze daarna direct uit de pan en laat ze afkoelen in een kom met ijs. Verplaats ze van het naar een andere container en wacht tot het water eruit loopt. Als ze droog zijn, schik de wortelen in een plastic doos met een deksel, laat ongeveer 1 cm vrije ruimte over en vul deze niet te vol. Zet het in de vriezer.
Als je wortelen vacuüm verpakt in een plastic zak bewaart, kunnen ze tot 14 maanden mee.
Aanbevolen:
Bewaren En Bewaren Van Knoflook
Knoflook is een groente die niet alleen lekker en zeer geurig is, maar ook nuttig is. Geschikt voor veel gekookte gerechten en geeft een bijzondere smaak die alleen deze groente heeft. Het kan op elke manier rauw worden geconsumeerd, per gerecht, uit blik, vers, oud.
Hoe Wortelen In De Winter Te Bewaren?
Wortelen zijn een van de meest populaire wortelgewassen ter wereld. Ze zijn rijk aan vitamines en mineralen, zijn goed voor de gezondheid en hebben een aangename smaak. Van deze groente worden salades, soepen, stoofschotels, sauzen, sandwiches en zelfs desserts gemaakt.
Hoe Wildvlees Te Bewaren En Te Bewaren?
Door zijn structuur en specificiteit wordt wildvlees op een bepaalde manier bewaard om bederf te voorkomen en de smaak te behouden. Als het langer dan 24 uur bij kamertemperatuur wordt bewaard, zal het onvermijdelijk bederven. De zekerste manier om het te beschermen is door de kou.
Hoe Gehaktballen Bewaren En Bewaren?
Om de maximale houdbaarheid van gekookte gehaktballen te bereiken, voor veiligheid en kwaliteit, worden de gekoelde gehaktballen gekoeld in ondiepe, hermetisch afgesloten containers of strak verpakt in aluminiumfolie of plasticfolie. U mag de gehaktballen niet aan de lucht blootstellen.
Gids Voor Het Bewaren Van Voedsel: Hoe Lang Vers En Veilig Bewaren?
Hoewel de meeste mensen hun neus gebruiken als snuffeltest om te bepalen of hun eten nog goed is, kan deze methode misleidend en gevaarlijk zijn. Veel organismen die maagaandoeningen veroorzaken, creëren geen geur of visueel bewijs van hun aanwezigheid.
