2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Duiven (Russula) zijn een geslacht van basidiomyceten die behoren tot de familie Russulaceae. Het omvat honderden soorten die in vele delen van de wereld worden verspreid. De vertegenwoordigers van het geslacht onderscheiden zich door hun sterk gekleurde vruchtlichamen. Ze hebben ook witachtige borden. Hun vlees is relatief mals en kan gemakkelijk worden gebroken. De stronk is goed gedefinieerd, wit gekleurd. Het is overal even lang.
Soorten duiven
Vertegenwoordigers van het geslacht duif komen veel voor in inheemse bossen. Ongetwijfeld de meest voorkomende onder hen is de zogenaamde groene duif / Russula virescens /. Het heeft de voorkeur van schimmels omdat het gemakkelijk te herkennen is. Het heeft een vlezige dop. Eerst lijkt het op een halve bol, maar dan wordt het plat. Het vruchtvlees van de paddenstoel is bedekt met een grijsgroene of groene schil, die moeilijk te verwijderen is. Naarmate de schimmel begint te verouderen, krijgt de dop gele vlekken. De stronk in deze soort is wit en reikt tot tien centimeter.
Een duif verzamelen en bewaren
Paddenstoelen plukken is een groot plezier voor elke fanatieke paddenstoelenplukker. Als je echter niet genoeg ervaring hebt, moet je een dergelijke onderneming niet ondernemen zonder een gezaghebbende metgezel. Duif wordt alleen geplukt van oude schimmels, omdat het gevaar bestaat dat je wordt aangezien voor zijn oneetbare tegenhangers. In plaats van / Russula virescens / Amanita phalloides, bekend als giftige groene vliegenzwam, kan bijvoorbeeld worden geplukt.
De groene duif wordt verspreid in loofbossen. Het wordt gevonden rond beuken en eiken. Het is ook te vinden rond berken. Het groeit vaak in de schaduw van bermstruiken. Er zijn zowel enkelstuks als groepen paddenstoelen te vinden. De duif is te vinden op schaduwrijke plaatsen van juli tot september. Het onderscheidt zich door de donkere vlekken op de dop.
Als je verschillende soorten paddenstoelen plukt, doe dan nooit alles wat je vindt in één bak. Het is beter om verschillende gerechten te bereiden waar de champignons worden geplaatst. Deze maatregel is genomen omdat in het geval van de aanwezigheid van een giftige spons, het noodzakelijk is om alle anderen die deze hebben aangeraakt weg te gooien.
Anders groen opgehaald duif heeft een aangenaam smakend vlees. Een positief kenmerk van deze soort is dat hij langer vers kan worden bewaard dan andere soorten. Voor dit doel moet het echter op een donkere, droge en koele plaats worden bewaard.
Een duif koken
Het vlees van eetbare duiven is smakelijk. Natuurlijk kan het in verschillende variëteiten variëren in kleur en geur. Over het algemeen heeft het echter zijn onopvallende smaak en aangename geur en is het geschikt voor een aantal specialiteiten. Om er zeker van te zijn dat u uw duiven op de best mogelijke manier kookt, moet u rekening houden met enkele fundamentele subtiliteiten.
Het is goed om de duiven aan een lichte warmtebehandeling te onderwerpen alvorens ze in een gerecht te verwerken. Je kunt ze twintig minuten in gezouten water koken. Sommige koks gebruiken een andere aanpak - laat ze enkele uren in koud water weken. Anders zijn duiven zeer geschikt voor gebakken of gebakken gerechten.
Van duif soep kan ook worden bereid, maar wees voorzichtig, want bij sommige soorten verschijnt een bittere noot, die in zo'n gerecht wordt gevoeld. In de vegetarische keuken worden duiven gebruikt om unieke steaks te maken, hiervoor wordt gekozen voor champignons met grotere hoeden, die in hun geheel worden gegrild. Breng vervolgens op smaak met komijn, rozemarijn, koriander en beleg met uienringen.
Duiven combineren goed met allerlei groenten, zure room, uien. In sommige specialiteiten worden ze gemengd met andere soorten paddenstoelen. Breng op smaak met dille, peterselie, knoflook, citroensap, paprika, fenegriek, bonenkruid en meer. Ze kunnen worden gebruikt om salades, snacks en vullingen voor alle soorten pasta te maken.
Wij bieden u een recept met soep van duifdie zeer geurig en voedzaam is.
Benodigde producten: 600 g duif, 3 aardappelen, 2 wortelen, 1 ui, rode peper, zout, laurier, komijn, olijfolie, kerrie
Methode van voorbereiden: Maak de champignons schoon, was ze en laat ze een paar uur in koud water liggen. Snijd ze vervolgens in kleine stukjes. Schil en hak uien, wortelen en aardappelen. Fruit de ui in een pan en voeg de champignons toe.
Giet de producten met een paar glazen warm water en voeg de aardappelen en wortelen toe. Voeg de kruiden toe en laat de soep op het vuur staan tot de producten zacht worden. Bestrooi desgewenst met gehakte dille of peterselie.
Voordelen van een duif
Zoals alle paddenstoelen, dus eetbaar duif is zeer nuttig voor ons lichaam. Deze paddenstoelen zijn een bron van vetzuren, eiwitten en mono- en disachariden. Ze bevatten ook nuttige elementen zoals magnesium, calcium, ijzer, natrium, kalium, fosfor. Het eten van duiven kan ons helpen om de belangrijke vitamines E, C, B en PP binnen te krijgen.
Volgens deskundigen is de consumptie van dit type paddenstoel goed voor mensen met spijsverteringsproblemen. Ze zijn vooral nuttig voor diegenen die actief worstelen met overgewicht, omdat ze voedzaam zijn en tegelijkertijd weinig calorieën bevatten.
