2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Groene kaas is een soort schimmelkaas verkregen door een speciale technologie. Dergelijke kazen worden gemaakt in Zwitserland en Engeland. In ons land is er een groene kaas genaamd Cherni Vit, die alleen wordt geproduceerd in het gelijknamige dorp in Teteven. Zijn bestaan is jarenlang vergeten, maar onlangs is zijn ster eindelijk opgestaan. Groene kaas is een variëteit van witgepekelde kaas, de enige beschimmelde kaas op het Balkan-schiereiland.
Geschiedenis van groene kaas
De geschiedenis van groene kaas Het begon vele jaren geleden te worden geschreven, toen grote kudden schapen werden grootgebracht in het Balkangebergte. In feite is de oorsprong van de kaas grotendeels gerelateerd aan de levensstijl van de lokale bevolking. In die tijd maakten herders vaak kaas terwijl ze schapen graasden op weelderige bergweiden.
Ze lieten het achter in houten potten, die echter niet dicht waren en daarom kon de pekel wegvloeien. Hierdoor bleef de kaas zonder vloeistof. Kort voor het begin van de herfst brachten de herders de kaas naar het dorp, waar het werd opgeslagen in vochtige kelders, waar de temperatuur ongeveer 10 graden was. Bij het openen van de containers met kaas krijgt zuivelproducten groenachtige schimmel. Het wordt verkregen door de interactie tussen de kaas en de vochtige en koude lucht.
Dus, heel toevallig, verscheen de unieke Bulgaar groene kaas. In eerste instantie werd het met wantrouwen bekeken door de Bulgaren, omdat het ongeschikt werd geacht. Even verdween het zelfs, maar in 2007 werd het herontdekt door een internationale organisatie en begon het land te verheerlijken op fora en tentoonstellingen.
Acht jaar geleden werd het Bulgaarse vreemde zuivelproduct gepresenteerd op een belangrijke tentoonstelling in de Italiaanse stad Bra. Daar viel de groene kaas al snel in het oog en werd zeer geprezen door de jury. De unieke smaak van het product maakt zoveel indruk op de Italianen dat ze in zijn voetsporen treden. Zo kwamen ze terecht in Bulgarije en meer bepaald in het dorp Cherni Vit.
Productie van groene kaas
Groene kaas in Cherni Vit onderscheidt het zich voornamelijk door zijn nobele vorm, die heel natuurlijk verscheen. Bij massaproductie van kaas worden deze processen kunstmatig veroorzaakt. Groene kaasschimmel verschijnt in houten potten waar herders zuivelproducten bewaren. Anderzijds speelt het karakteristieke klimaat van de Black Vit-vallei een belangrijke rol bij de productie van de kaas.
Volgens deskundigen heeft ook het grote verschil tussen dag- en nachttemperaturen invloed op de zaak. Om de speciale te krijgen groene kaas het is echter noodzakelijk om één specifieke melk te hebben - de melk van de Teteven-schapen, gemaakt dankzij folkselectie. Groene kaas is een seizoensproduct dat rijpt in de periode van herfst tot lente. Gedurende deze tijd verandert de smaak.
Kenmerken van groene kaas
Groene kaas heeft een zachte en delicate consistentie dankzij de ongepasteuriseerde volle melk waaruit het is bereid. Het heeft een karakteristieke geur en een rijke smaak, die zelfs de meest veeleisende fijnproever kan raken. De geur is sterk en aards. In feite zegt iedereen die het heeft geproefd dat het de lekkerste kaas is die ze ooit hebben geproefd. Het wordt gekenmerkt door groenachtige schimmel, waardoor het een buitengewoon interessante uitstraling heeft. Dankzij deze onbetwistbare kenmerken slaagt het erin om met trots te behoren tot de meest indrukwekkende kazen op het continent.
Koken met groene kaas
De unieke smaak van groene kaas maakt het geschikt voor een aantal recepten. Volgens de weinigen die ervan hebben kunnen genieten, is het te combineren met bladgroenten en noten. Het kan zowel een zoete als een lichtzure smaak worden gegeven. Dit doe je door te besproeien met balsamico azijn of te combineren met een theelepel honing. Het blijkt ook dat de combinatie met chocolade zeer succesvol en gedenkwaardig is. Dit is echter een heel klein deel van de enorme mogelijkheden die werden onthuld vóór de opmerkelijke Bulgaarse kaas.
We bieden je een heel eenvoudig recept met ons ongewone recept groene kaas:
Benodigde producten: 150 g groene kaas, 4-5 eetlepels honing, 5 eetlepels kokosschaafsel
Methode van voorbereiden: Snijd de groene kaas in blokjes. Verwarm de honing en giet deze over de kaas. Bestrooi alles met kokosschaafsel en serveer.
Bewaren van groene kaas
De geschiedenis van groene kaas het begon lang geleden, maar zijn lot is nog steeds niet helemaal duidelijk. Voorlopig wordt het alleen in individuele huishoudens verbouwd, omdat het vanwege administratieve belemmeringen niet in massaproductie kan worden gebracht. Dit kan fataal zijn voor het product en kan voor altijd verloren gaan. Groene kaas is een belangrijk onderdeel van onze nationale cultuur, maar kan momenteel niet op de markt worden verkocht vanwege het niet naleven van de door Brussel opgelegde hygiënenormen.
Het andere obstakel is dat een product volgens de Europese wetgeving pas als traditioneel voor een regio kan worden geregistreerd als het minimaal 25 jaar in het handelsnetwerk van dat land aanwezig is. De lokale bevolking verliest echter de hoop niet en blijft geloven dat het op een dag zal worden gelegaliseerd als een lokaal product en toeristen naar het dorp zal kunnen trekken, wat op zijn beurt voor meer mensen in het levensonderhoud zal zorgen.
Aanbevolen:
Wisconsin Kaas Is De Beste Kaas Ter Wereld
De kaas, geproduceerd in de Amerikaanse staat Wisconsin, won de wedstrijd voor de beste kaas ter wereld. Dit is de eerste keer in 28 jaar sinds de kaas voor het laatst werd gehuldigd in 1988 in Wisconsin. De winnaar van de wedstrijd is een werk van het bedrijf Emmi Roth, waarvan de directeur - Nate Leopold, zei dat het voorgaande jaar het beste voor hen was en trots is op de prijs.
Ze Vervangen De Gele Kaas Door Goudse Kaas
In de lokale winkels vervangen ze massaal de gele kaas door Goudse kaas, aangezien de prijs van het Nederlandse zuivelproduct veel lager is dan de bekende gele kaas. Hoewel het wordt aangeboden tegen aantrekkelijke prijzen voor consumenten, zoals BGN 6-7 per kilogram, lijkt de smaak van Goudse kaas helemaal niet op gele kaas.
Voor En Tegen Plantaardige Gele Kaas En Kaas
In de winkels zie je regelmatig gele kaas en kaas, op het etiket staat dat ze plantaardige vetten bevatten of dat het een geheel plantaardig product is. Dit betekent dat ze niet gemaakt zijn door middel van oude technologie - met vet van koe-, schapen- of geitenmelk.
Groene Koffiebonen In Plaats Van Groene Thee
Vergeet groene thee als krachtige antioxidant! Recent onderzoek in de strijd tegen veroudering heeft een nieuwe leider opgeleverd, die ons beschermt tegen rimpels en ons lichaam langer jong houdt. Groene (ongebrande) koffiebonen zijn de nieuwste hit in de strijd tegen veroudering zijn ongebrande groene koffiebonen.
Voor Groene Salades En Groene Kruiden
Groene kruiden zijn aanwezig in de meeste gerechten en salades. De groene bladeren zijn geweldig voor het maken van echt smakelijke salades. Groene salade heeft heel weinig calorieën, daarom is het vreselijk nuttig. De groene krulsalade, die aan het einde roodachtig is, heeft een nootachtige smaak en wordt gebruikt als bijgerecht bij geroosterde en gebakken vis, maar ook bij gerechten met champignons.
