2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Sojamelk is een melkachtige drank die wordt gewonnen uit sojabonen. Zowel soja als sojamelk is afkomstig uit China, een gebied waar soja volledig natuurlijk groeit en als voedsel werd gebruikt lang voordat het eerste schriftelijke bewijs hiervan verscheen. Sojamelk op zich heeft niets te maken met echte melk, en de naam in het Chinees "doujiang" betekent sojasap. Sojamelk wordt verkregen uit geweekte sojabonen in water, die worden geplet met water, en de resulterende suspensie wordt geperst en gefilterd. De afgewerkte bonendrank is soja melk.
De productie van sojaproducten in China gaat terug tot onheuglijke tijden. Vooral voor sojamelk is het vroegste bewijs van consumptie een muurschildering, die duidelijk de keuken laat zien waarin ze zijn gemaakt. soja melk en kaas. Deze muurschildering dateert uit de tijd van de Han-dynastie, die tussen 25 en 220 over China regeerde. In de 16e eeuw schreef de dichter Su Ping zijn Ode aan Tofu. De vroegste Europese ontwikkeling voor sojamelk dateert uit de 17e eeuw.
Samenstelling van sojamelk
Sojamelk is buitengewoon voedzaam. Net als koemelk heeft soja ongeveer 88,6% water, maar de laatste heeft ongeveer 50% meer eiwit, dat alle 8 essentiële aminozuren bevat. Daarnaast bevat sojamelk 16% minder koolhydraten, 24% minder vet, 15 keer meer ijzer en een aantal andere belangrijke vitamines. Sojamelk bevat veel minder calorieën dan koemelk en bevat geen cholesterol en lactose.
Het is een zeer waardevolle bron van vitamine E en lecithine. Het gehalte aan pesticiden en verschillende landbouwchemicaliën is ongeveer 10 keer lager dan dat van koemelk. Sojamelk voorziet het lichaam van B-vitamines, onverzadigde vetten, prebiotische suikers, raffinose en stachiose. In sojamelk zit geen melksuiker, waardoor het geschikt is voor mensen met lactose-intolerantie.
Selectie en opslag van sojamelk
Sojamelk kan zowel natuurlijk als gezoet in verschillende smaken / chocolade, vanille, etc./ worden gekocht bij een aantal biologische winkels, maar ook bij grotere voedselketens. In ons land krijgt het steeds meer aanhang.
In China wordt het echter overal verkocht, meestal in pastawinkels. Warm en koud verkrijgbaar. Kopen soja melk alleen met gegarandeerde herkomst en kwaliteit, let op het etiket waarop de houdbaarheidsdatum en fabrikant vermeld moeten worden. Bewaar sojamelk volgens de instructies op de verpakking.
100 g sojamelk bevat 45 kcal, 3,7 g eiwit, 2,2 g vet, 0 g cholesterol, 120 mg calcium, 0,6 g vezels, 0,06 g natrium, 2,4 g koolhydraten.
Sojamelk bij het koken
Sojamelk smaakt anders dan koemelk. In sommige gevallen is de smaak vrij moeilijk te accepteren voor mensen. Daarom wordt het vaak op smaak gebracht met fruit-, vanille- of chocolade-essence, waardoor het gemakkelijker te consumeren is. Sojayoghurt heeft een mildere smaak, waardoor het een betere keuze is dan gewone soja melk. Sojamelk is een uitstekende vervanger voor dierlijke melk, waardoor het een geschikte vervanger is in alle recepten - van gebak tot hartige gerechten.
Sojamelk kan ook thuis worden bereid. Hiervoor heb je verse sojabonen nodig, die enkele uren in schoon water worden geweekt. Pureer en giet af, en de resulterende vloeistof wordt korte tijd verwarmd tot een temperatuur van ongeveer 135-150 graden. Het is het beste om jezelf voor te bereiden soja melkomdat zelfgemaakte melk nuttiger is dan wat in winkels wordt verkocht. Als je sojayoghurt wilt maken, voeg dan 1 eetl. honing, die als voedsel voor starterbacteriën zal dienen.
Voordelen van sojamelk
Vanwege de verschillende heilzame stoffen die deel uitmaken van sojamelk, wordt het beschouwd als een zeer goed geneesmiddel. Veel Japanse wetenschappers bevelen het aan voor diabetes, bloedarmoede, hypertensie en hart- en vaatziekten. Soja melk is rijk aan isoflavonen - natuurlijke fyto-oestrogenen die een positief effect hebben op het hart en het immuunsysteem. Bovendien hebben ze anti-kanker en anti-radicale effecten, verhogen ze de stemming en toon. We zeiden al dat sojamelk een uitstekend alternatief is voor mensen die last hebben van lactose-intolerantie.
Volgens enkele recente onderzoeken is sojamelk ook erg goed voor de lever. De soja-eiwitten die erin worden aangetroffen, helpen de ophoping van schadelijke vetten in de lever met ongeveer 20% te verminderen. Het is duidelijk dat soja een beschermend effect heeft tegen het ontstaan van leververvetting.
Voedingseiwitten en vezels in sojamelk verlagen het triglyceridengehalte en het slechte cholesterol. Er wordt aangenomen dat de consumptie van twee glazen soja melk verlicht dagelijks opvliegers tijdens de menopauze.
Schade door sojamelk
Hoewel sojamelk onmiskenbaar positieve effecten heeft op de gezondheid, brengt het ook een aantal gezondheidsrisico's met zich mee. In de eerste plaats bevat het te veel fytinezuur, dat niet vernietigd kan worden door warmtebehandeling. Dit zuur maakt het moeilijk om veel belangrijke metaalionen te absorberen - calcium, zink, ijzer, mangaan en andere.
Daarnaast bevat soja stoffen die de opname van belangrijke vitamines - A en B1 verhinderen. Het resultaat is een negatief effect op de schildklier. In veel gevallen worden allergische reacties waargenomen, die worden veroorzaakt door soja-eiwit.
Ondanks de voedingswaarde kan sojamelk koemelk niet volledig vervangen.
Volgens enkele recente onderzoeken is sojamelk schadelijk voor de tanden. Sojamelkbacteriën produceren 6 keer meer zuur, wat tandbederf veroorzaakt. Om deze reden raden tandartsen niet aan: soja melk van jonge kinderen, omdat het effect op het gebit zeer negatief is.
Aanbevolen:
Soja Bonen
Soja bonen behoort tot de familie van de peulvruchten en is afkomstig uit Oost-Azië. Het wordt al vijfduizend jaar gebruikt als een belangrijke eiwitbron in het Oosten. Sojabonen werden in de 20e eeuw in de westerse wereld geïntroduceerd. De plant soja groeit in een verscheidenheid aan bodems en een breed scala aan klimaten, variërend van tropisch in Brazilië tot ijzig op het eiland Hokkaido in het noorden van Japan.
Soja En De Voordelen Voor De Gezondheid
De Amerikaanse Food and Drug Administration beweert dat voedingsmiddelen die soja-eiwit bevatten het risico op coronaire hartziekten kunnen verminderen. Deze verklaring is gebaseerd op de bevinding van de commissie dat 25 gram soja-eiwit per dag als onderdeel van een dieet met weinig verzadigd vet en cholesterol het risico op hartaandoeningen kan verminderen door het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen.
Soja In Je Dieet
Van voedingsmiddelen die soja-eiwit bevatten, is aangetoond dat ze het risico op hartaandoeningen verminderen. 25 g soja-eiwit per dag kan het risico op hartaandoeningen verminderen door het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Soja voedsel zijn rijk aan hoogwaardige eiwitten, die zelfs helpen bij de behandeling van sommige chronische ziekten.
Mannen, Dump De Soja
Mannen moeten hun soja-inname onmiddellijk verminderen. Het product heeft direct invloed op het voortplantingsvermogen. De natuurlijke ingrediënten van soja, waarvan een aantal vegetarische producten zoals tofu worden gemaakt, beschadigen het zaadvocht.
Hoe Soja Te Koken?
Soja is een gezond product en wordt vooral door vegetariërs gebruikt, ter vervanging van vlees in gerechten. Soja kan in feite in een verscheidenheid aan gerechten worden gebruikt - hoofdgerechten of salades. De sojasalade is erg lekker.
