2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Soja bonen behoort tot de familie van de peulvruchten en is afkomstig uit Oost-Azië. Het wordt al vijfduizend jaar gebruikt als een belangrijke eiwitbron in het Oosten. Sojabonen werden in de 20e eeuw in de westerse wereld geïntroduceerd.
De plant soja groeit in een verscheidenheid aan bodems en een breed scala aan klimaten, variërend van tropisch in Brazilië tot ijzig op het eiland Hokkaido in het noorden van Japan. Wanneer de sojabonen rijpen, worden hun vruchten hard en droog. Hoewel de meeste sojabonensoorten geel van kleur zijn, zijn er ook zeldzame soorten die zwart, bruin of groen zijn.
Soja samenstelling
Soja bonen is een plantaardig product dat geschikt is voor iedereen die gezond wil eten. Het bevat veel cellulose, lecithine, omega-3-vetzuren, fyto-oestrogenen en isoflavonen. Soja bevat vitamine A, C, E, H, B6, B9, B12 en veel mineralen. Er zitten zoveel eiwitten in soja dat soja met recht het vlees van vegetariërs wordt genoemd.
100 gram soja bevat 446 calorieën, 19 g vet, 36,5 g eiwit en 30 g koolhydraten.
Selectie en opslag van sojabonen
Vers soja het is noodzakelijk om binnen twee dagen in de koelkast te bewaren. Bevroren sojabonen kunnen enkele maanden worden bewaard. Gedroogde sojabonen kunnen op hun beurt voor een langere tijd in een luchtdichte verpakking worden bewaard.
Culinair gebruik van soja
Het gebruik van soja wordt meestal geassocieerd met de omzetting ervan in andere voedingsmiddelen, zoals tempeh, tofu, miso, sojamelk of andere voedingsstoffen. Echter, gekookt soja kan ook gebruikt worden als ingrediënt in soepen, sauzen en stoofschotels. De bekendste sojaproducten zijn:
Sojasaus - Dit is een veel voorkomende specerij die perfect past in een aantal groente- en vleesgerechten.
Sojaolie - Het voordeel van dit type olie, evenals van de andere, is dat het geen cholesterol bevat. Het heeft een neutrale smaak en is bovendien zeer rijk aan belangrijke vetzuren. Het wordt meestal gebruikt om verschillende marinades voor salades te bereiden, maar het feit dat het bestand is tegen temperaturen boven 180 graden maakt het geschikt voor grillen en braden op lage temperatuur. Het wordt ook gebruikt voor verstikking.
Tofu - witte, bijna smakeloze sojanaam, die terecht de titel "koning der sojaproducten" draagt. Het wordt veel gebruikt bij het koken - geroosterd, geraspt in groenten of gecombineerd met verschillende groenten. Sojakaas kan gemarineerd worden met sojasaus of olijfolie met kruiden, wat resulteert in een kaas met een zeer sterke geur en smaak. Houd er rekening mee dat tofu het vermogen heeft om vreemde geuren te absorberen.
Soja bonen - gebakken of gebakken soja is een zeer populair ontbijt. Wil je gezond eten, kies dan voor geroosterde sojabonen zonder zout.
Soja melk wint ook aan populariteit, vooral onder veganisten. Het is ook een zeer goede keuze voor mensen die last hebben van lactose-intolerantie.
Sojameel het kan worden gebruikt in alle gerechten waaraan tarwe wordt toegevoegd, maar het is nog steeds noodzakelijk om het met de laatste te mengen.
Voordelen van soja
Soja heeft extreem veel gezondheidsvoordelen in de vorm van soja-eiwitkwaliteit en de vorm van de isoflavonen genisteïne en madeliefje. De belangrijkste gezondheidsvoordelen van sojabonen kunnen in de volgende categorieën worden samengevat:
- Soja bonen verbetert de botsterkte. Sojaproducten, zoals sojamelk, bevatten niet veel calcium, maar soja-isoflavonen kunnen het risico op osteoporose helpen verminderen. Een aantal onderzoeken heeft aangetoond dat soja-isoflavonen een factor kunnen zijn die botverlies helpt voorkomen.
- Soja vermindert het risico op hartaandoeningen. In landen waar regelmatig sojaproducten worden ingenomen, is het risico op hart- en vaatziekten lager. Studies tonen aan dat soja hartaandoeningen kan helpen voorkomen door het totale cholesterol te verlagen, het lipoproteïne-cholesterol te verlagen en plaquevorming in de slagaders te voorkomen, wat kan leiden tot een beroerte of een hartaanval. Deze gezondheidsvoordelen zijn ook voornamelijk kenmerken van soja-isoflavonen. Genisteïne kan de flexibiliteit van bloedvaten vergroten.
- Soja helpt sommige vormen van kanker te voorkomen. Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat regelmatige inname van sojaproducten hormonen kan helpen voorkomen die verband houden met kankers zoals borstkanker, prostaatkanker en darmkanker.
Sojaproducten zoals tofu, tempeh en sojamelk zijn zeer eiwitrijk. Dit eiwit is van zeer hoge kwaliteit omdat het alle essentiële aminozuren bevat. Soja is een goede bron van lecithine en vitamine D. Deze natuurlijke antioxidanten gaan de oxidatie van LDL-cholesterol tegen. Soja is ook rijk aan magnesium, dat een belangrijke rol speelt bij de gezondheid van botten, hart en slagaders.
Schade van soja
Het is mogelijk dat sommige mensen intolerant zijn voor sojabonen, maar het is nog steeds de vraag wat de hoeveelheid is die allergieën zou veroorzaken. Aan de andere kant is soja een van de meest kwetsbaren voor ggo-besmetting.
Aanbevolen:
Smilyanski Bonen
Smilyanski bonen is een van de weinige Bulgaarse voedingsmiddelen die worden beschermd door een patent voor een woordmerk met betrekking tot de teelt ervan in de bovenloop van de rivier de Arda. Locals noemen deze boonboon. De tradities van het groeien Smilyan bonen in dit gebied dateren van meer dan 250 jaar.
Rode Bonen, Walnoten En Avocado's Behoren Tot De Perfecte Voedingsmiddelen Voor Vrouwen
Met het tedere deel van onze lezers in gedachten, Gotvach.bg presenteert een tekst met informatie over enkele van de beste voedingsmiddelen voor vrouwen. Natuurlijk zijn de vermelde producten goed voor ieders gezondheid, maar voor vrouwen hebben ze een meer merkbaar effect en actie.
Hoe Bonen Op De Juiste Manier Te Koken?
De bonen , vooral rijpe bonen, is een van de favoriete gerechten van de Bulgaren en kan gemakkelijk een nationaal gerecht worden genoemd. Of het nu bereid wordt op bonensoep, stamppot of bonensalade, het is steevast aanwezig aan onze tafel. In tegenstelling tot veel andere producten die op verschillende manieren kunnen worden bereid, moeten rijpe bonen voor consumptie worden gekookt.
Bonen Genezen Gewrichtspijn
Wist je dat, de bonen bevat de meeste vitamines. Dit zijn B6, B9, B1, B2, vitamine A, C, PP, rijk aan ijzer, magnesium, fosfor, zink, selenium, molybdeen en vezels. Er zijn meer dan 200 soorten bonen - wit, zwart, rood, geel, kleurrijk en andere.
Geschikte Kruiden Voor Bonen En Bonen
Het geheim van het heerlijke gerecht zit niet alleen in de duur van de tolinverwerking, maar ook in de kruiden en hun hoeveelheid. U weet dat elk gerecht dat lange tijd op laag vuur wordt gekookt, buitengewoon smakelijk wordt. Vaak wordt echter het ontbreken van een bepaalde geur gevoeld, die het hele eetplezier kan bederven.
