2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Smilyanski bonen is een van de weinige Bulgaarse voedingsmiddelen die worden beschermd door een patent voor een woordmerk met betrekking tot de teelt ervan in de bovenloop van de rivier de Arda. Locals noemen deze boonboon.
De tradities van het groeien Smilyan bonen in dit gebied dateren van meer dan 250 jaar.
De specifieke bodemgesteldheid, de hoge luchtvochtigheid door de nabijheid van de rivier de Arda, de waterkwaliteit en de temperatuurgrenzen, typisch voor de streek van het dorp Smilyan, zijn uitermate geschikt voor de teelt van bonen.
Smilyan bonen heeft een unieke smaak, die niet alleen in Bulgarije maar ook in het buitenland bekend is. De methode van de teelt is al generaties lang bewaard. De plantages worden met de hand verbouwd, de bonen worden bemest met natuurlijke mest.
Kenmerken van Smilyan-bonen
Smilyan bonen groeit alleen in de regio van Smilyan, evenals de naburige Arda en Mogilitsa, gelegen rond de bovenloop van de rivier de Arda. Het teeltgebied wordt gekenmerkt door een bergklimaat, waar het herfst-winterseizoen relatief mild is en de zomer koel.
Andere factoren die de hoge kwaliteit van Smilyan-bonen bepalen, zijn vochtigheid en hoogte. Het gebied waar de bonen groeien ligt 820 tot 870 meter boven zeeniveau.
Smilyan bonen er zijn twee hoofdvariëteiten - groot en klein. De grote Smilyan bonen hebben een witte en bonte kleur die varieert van zwart tot lichtpaars. Traditioneel wordt deze variëteit gebruikt voor paneren en salades.
De kleine Smilyan bonen heeft aanzienlijk kleinere korrels, met lichtbruine korrels met bijna zwarte strepen ertussen.
Feest van Smilyan-bonen
In 2003 werd in het dorp Smilyan voor het eerst het Smilyan Bean Festival gehouden. Daarop respecteren de lokale bevolking deze cultuur die typisch is voor hun regio. De vakantie wordt gehouden op de laatste zaterdag van november, nadat de oogst al is geoogst. Het begin van het festival wordt aangekondigd met een boonbal.
Tijdens de vakantie worden er drie wedstrijden gehouden: Culinaire competitie met gerechten bereid van de beroemde bonen; Competitie voor kinderbonen; Wedstrijd "Fabrikant van het jaar".
Selectie en opslag van Smilyan-bonen
Vanaf dit jaar de authentieke Smilyan bonen er zullen speciale labels zijn om het te onderscheiden van de nep. Dit idee is van de coöperatie met het dorp, die het recht heeft op de geografische naam "Smilyanski".
Het doel is dat de labels klaar zijn tegen de tijd van het bonenfestival, dat eind november plaatsvindt. Ze zullen aan alle fabrikanten worden gedistribueerd. De prijs van 1 kg heerlijke bonen is BGN 8 voor klein en ongeveer BGN 9 voor groot.
Smilyan bonen koken
Traditioneel worden Smilyan-bonen in de Rhodope-keuken gebruikt voor de bereiding van gevulde paprika's en sarma, taart met bonen, bonenspiesjes, bonensoep, gevulde pompoen met bonen, verschillende broodjes.
Smilyan bonen wordt gekookt zoals andere soorten bonen, maar de smaak is onmiskenbaar. We zullen je een geweldig recept voor Smilyan-bonenstoofpot presenteren.
Noodzakelijke producten: 200 g kleurrijke Smilyan bonen, 1 ui, 1 wortel, 1 eetl. munt, ½ bosje peterselie, 6 el. olie, paprikapoeder, 1 theel. fenegriek of devesil, zout naar smaak.
Methode van voorbereiden: Maak de bonen van de avond ervoor schoon en week ze. Giet het de volgende dag af uit het oude water, giet er koud water over en breng aan de kook. Giet na 5 minuten koken het water weg en voeg een nieuwe toe. Giet 2-3 eetl. olie, voeg de gesneden wortel en de helft van de ui toe. De soep wordt gekookt tot de bonen helemaal zacht zijn.
Voeg de kruiden toe als ze bijna klaar zijn. De vulling volgt. Doe in een aparte kom 3-4 el. olie, de resterende ui en een beetje bloem. Bak alles goed aan en voeg als laatste de rode peper toe. Giet de pap in de pan met de bonen en laat nog 10 minuten koken. Serveer met fijngehakte peterselie.
Het volgende recept is voor Smilyan bonensalade.
Benodigde producten: 2 kopjes bonen, 1 ui, zout, azijn, peterselie, zout naar smaak, plantaardige olie.
Methode van voorbereiden: Week de bonen een paar uur, giet het water af en giet schoon water. Breng aan de kook en voeg zout toe als het bijna klaar is.
Giet de gekookte bonen af en laat ze een paar minuten drogen. Voeg in een diepe kom de plantaardige olie, azijn, ui en zout toe aan de bonen. Voeg eventueel peterselie toe.
Aanbevolen:
Soja Bonen
Soja bonen behoort tot de familie van de peulvruchten en is afkomstig uit Oost-Azië. Het wordt al vijfduizend jaar gebruikt als een belangrijke eiwitbron in het Oosten. Sojabonen werden in de 20e eeuw in de westerse wereld geïntroduceerd. De plant soja groeit in een verscheidenheid aan bodems en een breed scala aan klimaten, variërend van tropisch in Brazilië tot ijzig op het eiland Hokkaido in het noorden van Japan.
Rode Bonen, Walnoten En Avocado's Behoren Tot De Perfecte Voedingsmiddelen Voor Vrouwen
Met het tedere deel van onze lezers in gedachten, Gotvach.bg presenteert een tekst met informatie over enkele van de beste voedingsmiddelen voor vrouwen. Natuurlijk zijn de vermelde producten goed voor ieders gezondheid, maar voor vrouwen hebben ze een meer merkbaar effect en actie.
Hoe Bonen Op De Juiste Manier Te Koken?
De bonen , vooral rijpe bonen, is een van de favoriete gerechten van de Bulgaren en kan gemakkelijk een nationaal gerecht worden genoemd. Of het nu bereid wordt op bonensoep, stamppot of bonensalade, het is steevast aanwezig aan onze tafel. In tegenstelling tot veel andere producten die op verschillende manieren kunnen worden bereid, moeten rijpe bonen voor consumptie worden gekookt.
Smilyanski-bonen - Tradities En Eigenaardigheden
Een van de meest voorkomende producten op de Bulgaarse tafel zijn bonen. Of het nu bereid wordt in soep, stamppot, gevulde paprika of sarma, bij ons aan tafel is het altijd aanwezig. Er is bijna geen familie die op kerstavond, wanneer alleen magere maaltijden worden bereid, geen heerlijke bonensoep of gevulde gedroogde paprika's met bonen maakt.
Geschikte Kruiden Voor Bonen En Bonen
Het geheim van het heerlijke gerecht zit niet alleen in de duur van de tolinverwerking, maar ook in de kruiden en hun hoeveelheid. U weet dat elk gerecht dat lange tijd op laag vuur wordt gekookt, buitengewoon smakelijk wordt. Vaak wordt echter het ontbreken van een bepaalde geur gevoeld, die het hele eetplezier kan bederven.
