2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Planten geven ons het onbetaalbare voor onze gezondheid plantaardige eiwittendie ongevaarlijk, lekker en uiterst gezond zijn. Het eiwitgehalte van verschillende planten is verschillend. In procenten en in overeenstemming met onze behoefte aan inname van plantaardige eiwitten, zal ik je kort vertellen welke voeding wat bevat.
Voor mensen komt het grootste deel van de eiwitbehoefte uit granen, 2% uit peulvruchten, 3% uit aardappelen. Granen worden in verschillende delen van de wereld verbouwd en worden, afhankelijk van het klimaat, onderverdeeld in tarwe in gematigde zones, rijst en maïs in subtropische en tropische gebieden. Het eiwitgehalte van deze planten varieert tussen de 10 en 13%.
Van de peulvruchten in de wereld worden voornamelijk sojabonen en pinda's verbouwd, voornamelijk vanwege het gehalte aan plantaardige oliën erin, maar niet te onderschatten en het hoge eiwitgehalte. Het is geen toeval dat sommige worsten soja-eiwit gebruiken. Dit soort slechte handelspraktijken is niet schadelijk voor de gezondheid.
Soja-eiwitten behoren tot de groep van de zogenaamde. mycohpoteïnes. Dit zijn commerciële producten die veel eiwitten bevatten maar minder dan 2% aminozuren bevatten. Ze worden gebruikt voor gestructureerd voedsel.
Om de voedingswaarde van een levensmiddel te beoordelen in relatie tot het eiwitgehalte, is het noodzakelijk om de hoeveelheid totaal eiwit en essentiële aminozuren te kennen. Totaal eiwit is een bron van stikstof, die nodig is voor de mens om op natuurlijke wijze niet-essentiële aminozuren te kunnen synthetiseren.
Het lage gehalte aan zwavelhoudende aminozuren beperkt normaal gesproken de voedingswaarde van eiwitten. De hoeveelheid zwavelhoudende aminozuren cysteïne en methionine en de hoeveelheid essentiële lysine en tryptofaan zijn belangrijk.
Voor granen, met uitzondering van maïs, is lysine een beperkend aminozuur en voor maïs zijn dit lysine en tryptofaan. Biologische waarden zijn over het algemeen laag. Alleen in rijst zijn ze hoog en liggen tussen de 69 en 89%. Bijzondere aandacht wordt besteed aan haver, wat ook interessant is.
Bij de meeste peulvruchten is het gehalte aan essentiële aminozuren zoals lysine en leucine samen met arginine essentieel en is de hoeveelheid methionine, cysteïne en tryptofaan klein.
Alle peulvruchten en granen bevatten aanzienlijke hoeveelheden glutamine en asparagine, en peulvruchten worden gedomineerd door lysine. Dus in de culinaire praktijk kan het mengen van tarwebloem met bonen de voedingswaarde van brood verbeteren.
Maar peulvruchten bevatten zonder uitzondering enkele schadelijke voedingsfactoren zoals hemagglutinines, die de afbraak en opname van eiwitten in het menselijk lichaam kunnen verminderen.
In dit opzicht zijn de grootste voordelen opnieuw voor soja en zijn producten zoals sojameel, concentraten en isolaten. Het zijn producten met een hoog eiwitgehalte - 50-70%. Bovendien bevatten ze veel sporenelementen zoals calcium, mangaan, zink, ijzer, fosfor, koper, selenium, die daarentegen de algehele samenstelling van de voedingsmiddelen waarin ze aanwezig zijn, verrijken. Dit is de reden waarom soja een onderdeel is geworden van een gezond voedingspatroon. Het enige probleem is of de sojabonen afkomstig zijn van genetisch gemodificeerde planten.
Een gevarieerde voeding in voldoende hoeveelheden is altijd een belangrijk onderdeel van ons leven geweest. Nu we in een wereld van contrasten leven, met enerzijds een breed scala aan mogelijkheden, maar anderzijds ook producten van twijfelachtige kwaliteit, is het moeilijk te beoordelen wat het beste is voor onze gezondheid. Het is goed om de voordelen van een of ander voedingsmiddel goed in te schatten.
Aanbevolen:
Wat Zijn Plantaardige Eiwitten En Waar Kun Je Ze Krijgen?
Eiwitten zijn enorm belangrijk voor het menselijk lichaam. Ze zijn opgebouwd uit kleinere deeltjes die aminozuren worden genoemd. Er zijn ongeveer 20 aminozuren, waarvan er acht als essentieel worden beschouwd. Dit betekent dat ze niet aan het lichaam kunnen worden geleverd zonder vetten en zuivelproducten.
De Acht Beste Plantaardige Eiwitten
Of je nu een vegetarisch of veganistisch dieet volgt of gewoon je vlees uit je wekelijkse dieet wilt beperken, plantaardige eiwitten zijn het antwoord op het handhaven van een uitgebalanceerd dieet. Deze voedingsmiddelen omvatten peulvruchten, soja, noten, peulvruchten en quinoa.
Superfoods Voor Kinderen - Wat Is Hun Rol?
Superfoods zijn van jongs af aan voor iedereen belangrijk. Ze zijn cruciaal voor een evenwichtige toestand van de darmflora en een goede gezondheid. Tijdens de geboorte begint het kind met de primaire vorming van de bacteriële darmflora.
Voedingsmiddelen Die Ons Leven Verminderen
Sommige voedingsmiddelen kunnen een nadelig effect hebben op onze levensverwachting, met andere woorden, jonger overlijden dan gepland. Het hart en het spijsverteringsstelsel lijden het eerst, omdat ongezond eten leidt tot obesitas. Gekookte producten doven het gevoel dat het lichaam vol is, en we eten steeds meer, en zonder het te beseffen, pakken we nog een ring.
De Meest Bruikbare Superzaden Die Ons Eiwitten Geven
De laatste tijd wordt er steeds meer gesproken over verschillende zaden zoals amarant, quinoa en chia, waar maar weinigen nog nooit van hebben gehoord. Tegelijkertijd bevatten sommige van deze zaden meer omega-3-vetzuren dan zalm en veel meer eiwitten dan vlees.
