Wilde Knoflook - Gist

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Wilde knoflook (Allium Ursinum), ook bekend als gist, Siberische ui, daslook, is een meerjarige kruidachtige plant van de Kokichevi-familie. Het wordt ook wel berenui genoemd, omdat beren het volgens volksgeloof eten na hun winterslaap om hun maag, darmen en bloed te reinigen.

De bladeren zijn puntig aan de bovenkant en smal naar de basis in een 5-20 cm lange stengel. De bloeiwijze is een halfronde luifel. De bloemen van daslook zijn wit. Hij bloeit in april-juni. In tegenstelling tot zijn andere pittige broeders, ziet wilde knoflook er prachtig uit en lijkt het meer op een bloem dan op een ui of een onkruid.

Wilde knoflook groeit op schaduwrijke en humusrijke bodems, voornamelijk in loofbossen. Het komt voor tot 1200 meter boven zeeniveau. Het kan veilig worden gekweekt in een bloembed in de tuin.

Ingrediënten van daslook

De hele plant bevat etherische olie, voornamelijk samengesteld uit divinylsulfide, vinylsulfide, sporen van mercaptan. Dit is precies het ingrediënt dat het zijn specifieke geur geeft.

IN wilde knoflook bladeren bevat aanzienlijke hoeveelheden vitamine C en sterke fytonciden, die uitstekende schimmeldodende en bacteriedodende eigenschappen hebben.

Volgens recent onderzoek bevat verse daslook meer mangaan-, magnesium-, ijzer- en zwavelverbindingen dan gewone knoflook. Daslook is uitgeroepen tot de onbetwiste magnesiumkoning onder de planten, met zijn 1500 mg magnesium in 1 kg bladeren.

Selectie en opslag van daslook

Wilde knoflook wordt zowel vers als diepgevroren en gedroogd verkocht. Geef de voorkeur aan zijn verse bladeren, want dan zijn ze het nuttigst.

In de winter kan het worden bewaard door het in te vriezen in de vriezer. Als je daslook kweekt, kun je in april-mei de jonge blaadjes plukken en in de herfst de bollen. De bollen worden op dezelfde manier gebruikt als die van knoflook.

Wilde knoflook koken

Daslook is erg populair in de Chinese en Europese keuken. Combineert heel goed met allerlei aromatische kruiden en groenten. Wordt gebruikt om roomsausen, koude soepen, aardappelgerechten op smaak te brengen.

In kleine hoeveelheden geeft het een geweldige smaak aan zuivelgerechten en eieren. Wilde knoflook wordt fijngesneden. Het wordt meestal gebruikt voor het kruiden van omeletten en salades, maar ook voor heerlijke gebakken aardappelen. Over het algemeen kan daslook worden gebruikt in alle gerechten waaraan peterselie is toegevoegd.

Salade met daslook en gekookte eieren

Benodigde producten:

daslook bladeren, gekookt ei, verse komkommer, tomaat, croutons, kaas, groene paprika.

U kunt stoutmoedig experimenteren met de verhoudingen van de verschillende ingrediënten om uw ideale verhoudingen van alle ingrediënten te vinden. Indien gewenst kunt u room en avocado toevoegen.

Gemarineerde wilde knoflook

Benodigde producten:

1 liter water, 100 gram 9% azijn (of 200 g 5%), 1 eetlepel zout en suiker.

Voordat je begint met voorbereiden gemarineerde Levurda, het moet 3 uur in gewoon water worden geweekt. Dit geldt vooral voor meer volwassen planten, die een licht bittere smaak kunnen hebben.

Vul hiervoor de potten met daslook en een oplossing van water, azijn, zout en suiker en voeg indien gewenst mosterd, mierikswortel en andere ingrediënten toe.

Als je van de Koreaanse keuken houdt, kun je een iets andere versie van ingelegde knoflook proberen. Meng alle ingrediënten opnieuw en voeg dan suiker, zout, Koreaanse kruiden en paprika toe in een verhouding van 2: 1: 1:) (eetlepels).

Voordelen van daslook

Er zijn veel nuttige eigenschappen, de meest waardevolle zijn:

- krampstillend;

- antiseptisch;

- choleretisch;

- slijmoplossend;

- diureticum;

- antibacterieel;

- antischimmel;

- hypotoon;

- koortswerend.

Wilde knoflook wordt gebruikt en om plaatselijke ontstekingen en irritaties te verlichten, bij maagpijn en als middel om de afscheiding van maagsap te stimuleren. Het is uiterst nuttig bij aandoeningen van de schildklierfunctie en stofwisselingsstoornissen.

Daslook heeft een verwijdend effect op de bloedvaten. Het verlaagt de bloeddruk, verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed en de afzetting ervan in de wanden van bloedvaten.

Wilde knoflook verhoogt de hartslag en vertraagt de hartslag. Het heeft een uitstekende fytoncide-actie, waardoor het de oorzaken van verschillende infectieziekten doodt - stafylokokken, streptokokken, oorzaken van dysenterie, griep en andere.

Daslook heeft een gunstige werking op het maagdarmkanaal, constipatie, acute en chronische aandoeningen. Elimineert wormen en slapeloosheid, klachten van hoge bloeddruk en atherosclerose, zoals duizeligheid en druk in het hoofd.

Daslook is een uitstekende remedie tegen ademhalingsmoeilijkheden en de aanwezigheid van sputum. Verse bladeren reinigen de nieren en blaas, stimuleren de urineproductie. Moeilijk te genezen wonden genezen gemakkelijker als ze worden ingesmeerd met vers daslooksap.

Het feit dat daslook meer zwavelverbindingen bevat dan gewone knoflook, maakt het de beste van alle gekweekte knoflooksoorten.

Zelfs met een zeer hoog zwavelgehalte laat het na consumptie geen penetrante geur achter. Dit komt omdat de zwavel in daslook gebonden is aan een eiwit, terwijl het in gewone knoflook in vrije vorm is.

Magnesium, dat in grote hoeveelheden wordt aangetroffen in daslook, is een bekend antistressmineraal dat het hart en de bloedsomloop beschermt. Mangaan speelt ook een sleutelrol bij het metabolisme van koolhydraten en vetten in het lichaam.

Het is nodig om calcium in de botten op te bouwen. Het toevoegen van een paar teentjes knoflook aan de salade is een garantie voor een betere gezondheid.

Knoflookbladeren zijn een perfecte bron van vitamine C en A, evenals belangrijke fytonciden voor het lichaam. Ze zijn ook verzadigd met calcium, de bouwsteen van het skelet. Niet minder belangrijk is dat ze rijk zijn aan selenium, mangaan, zink, koper, boor, magnesium, jodium en ijzer. Wilde knoflook bevat verschillende soorten antioxidanten en het is aangetoond dat ze de lichaamscellen beschermen tegen schade door vrije radicalen.

Zoals in de meeste bollen zijn deze rijk aan de heilzame verbindingen alliine in allicine. Ze voorkomen een overactieve bloedstolling en beschermen zo de bloedvaten tegen de vorming van bloedstolsels.

De anderen nuttige eigenschappen van daslook

1. Zoals u wellicht weet, is daslook extreem rijk aan vitamine C en overtreft het zelfs een aantal andere planten qua inhoud. In vergelijking met citrusvruchten is het gehalte aan vitamine C bijvoorbeeld 10-15 keer hoger, wat echt veel is. Hierdoor heeft de plant uitstekende fytoncide-eigenschappen, versterkt het het zenuwstelsel, verbetert het de functies van het maagdarmkanaal, stimuleert het de productie van maagsap, verbetert het de darmmotiliteit en verbetert het de immuniteit;

2. De plant is rijk aan foliumzuur, vitamine B, A, PP. Bevat zuren van organische oorsprong, koolhydraten, vetten, water, eiwitten, veel voedingsvezels, mono- en disachariden;

3. Tijdens de periode van vitaminegebrek is daslook een onmisbaar middel om het lichaam te versterken. In het verleden gebruikten kruidkundigen het zelfs vrij effectief om scheurbuik te behandelen. Tegenwoordig is bewezen dat het kruid een algemeen versterkend effect heeft op het lichaam en tegelijkertijd tonen;

4. Reinigt het lichaam van alle schadelijke stoffen en gifstoffen;

5. Verhoogt de afscheiding van maagsap, waardoor de spijsvertering wordt verbeterd;

6. Verbetert de stofwisseling in het lichaam, daarom is de plant vooral handig als je wilt afvallen;

7. Gist heeft een positief effect op het hart, stimuleert de activiteit, verlaagt hoge bloeddruk en is een goede preventie tegen het ontstaan van cholesterolplaques;

8. Verbetert de samenstelling van het bloed en de bloedsomloop. Dit heeft een positief effect op alle stofwisselingsprocessen in het lichaam;

9. Bij de behandeling van verkoudheid en bronchitis, omdat het een ontstekingsremmend effect heeft;

Volksrecepten voor hypertensie

Vroeger gebruikten onze grootmoeders een tinctuur van daslook voor problemen met hoge bloeddruk. Voor dit doel worden de jonge bladeren genomen, gewassen en in een glazen bak geplaatst. Giet wodka met water in een verhouding van 1: 5 en plaats 3 weken op een donkere plaats, en op de 4e is de tinctuur klaar voor gebruik.

Het wordt aanbevolen om 3 keer per dag 20-25 druppels in te nemen. Houd er rekening mee dat dit medicijn uit de volksgeneeskunde geen snel effect heeft en dat het ongeveer 1-2 maanden duurt om het positieve effect te zien. Deze tinctuur is vooral nuttig bij vitaminetekorten, chronische vermoeidheid en dysbiose.

Remedie tegen darmparasieten

Om rondwormen en andere darmparasieten kwijt te raken, is het handig om voor elke maaltijd een eetlepel daslooktinctuur te nemen. Dit medicijn wordt bereid uit gemalen bladeren en bollen die 2-3 dagen in witte wijn zijn gedrenkt.

BELANGRIJK! Onthoud dat je nooit aan zelfmedicatie moet doen en het is altijd belangrijk om eerst een arts te raadplegen!

Contra-indicaties voor wilde knoflook

Ondanks de menigte voordelen van wilde knoflook, is niet altijd handig. U moet het kruid bijvoorbeeld niet in uw menu opnemen in geval van gastritis of maagzweer. Zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, moeten zich ook onthouden van: Levurda consumeren. Het wordt ook niet aanbevolen voor gebruik bij epilepsie en sommige ziekten van het hartsysteem.

Bekijk onze heerlijke suggesties voor recepten met daslook. Als je gewoon een liefhebber bent van knoflook en je bent niet kieskeurig over het uiterlijk, bereid dan een smakelijke knoflooksoep of knoflooksnack.