2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Er zijn volop mogelijkheden om te experimenteren met de Japanse keuken. In tegenstelling tot onze bekende kookboeken, leggen de Japanners de nadruk op kookmethodes, niet op recepten; technieken, geen ingrediënten.
Enkele van de belangrijkste kookmethoden in de Japanse keuken zijn:
Tempura of pees
In 1550 werden gedompelde en gebakken garnalen door Portugese kooplieden aan de Japanners geïntroduceerd. Tempura verwijst naar de Japanse manier van koken om gesneden voedsel toe te voegen aan een licht deeg en snel te bakken in plantaardige olie. Pees verwijst specifiek naar gebakken schaaldieren. Op deze manier bereide gerechten worden geserveerd op basis van rijst of noedels, vergezeld van dipsauzen.
Sashimi
Foto: Nina Ivanova Ivanova
Een methode voor het bereiden van dun gesneden rauwe vis of kip en soms rauwe kreeft, garnalen of mosselen gegarneerd met fijne plakjes groenten. Ze worden geconsumeerd door ze te dippen in een lichte saus gekruid met shoyu of mierikswortel. Soms wordt sashimi bereid door rauwe plakjes vis of groenten kort in kokend water te weken voordat ze worden gegeten.
Fugu Sashimi
Hooggekwalificeerde bereiding van rauwe vis. Omdat de lever en eierstokken dodelijke gifstoffen bevatten, kan een onjuiste behandeling of bereiding voedsel infecteren. Meer dan 100 doden per jaar zijn stille getuigen dat het eten van deze delicatesse vol gevaren is.
Soepen
De belangrijkste soorten soepen in de Japanse keuken zijn 3:
- Suimono: pure bouillon gemaakt van stukjes vlees, vis, botten, slachtafval, huiden, enz. Ze zijn licht op smaak gebracht met zout en dashi;
- Misoshiru: zwaardere soepen gemaakt met toevoeging van miso, gefermenteerde bonenpasta. Ze lijken meer op hapjes of gerechten gemaakt van vis of kip.
- Zones - dit is een speciale soep bereid voor het nieuwe jaar, inclusief een rijke kippenbouillon met stukjes kip, maar met de geur van Japanse kruiden (nanakusa) en vispasta (kamaboko). Strengen citroen en spinazie en bestrooid met shoyu en dashi maken de soep compleet. Zones worden gegoten op speciaal gemaakte taarten genaamd o-mochi.
Nimono
Deze methode is van toepassing op gekookt voedsel. Het wordt ook wel single pot cooking genoemd en kan aan tafel of in de keuken. Het vlees of zeevruchten (in geschikte stukken) wordt gekookt in de bouillon, vervolgens verwijderd en warm gehouden. De groenten worden vervolgens toegevoegd en gekookt tot ze gaar zijn en vervolgens worden verwijderd. Geroosterde, gehakte groenten en gesneden vlees worden goed geperst, op een bord geplaatst en geserveerd met een beetje bouillon als saus.
Chauan-Mushi
Een klassiek gerecht van gehakte kip, garnalen, kastanjes of ginkgo-noten, omhuld met individuele gerechten met verse vla. Na het stomen worden de gerechten besprenkeld met citroensap.
Aanbevolen:
Teriyaki - De Klassieker Van De Japanse Keuken
Teriyaki sojasaus is synoniem met de Japanse keuken. Het is als pizza voor Italië of blauwe kaas voor Frankrijk. Aromatisch en heerlijk, zoals het een echte sojasaus betaamt, kan Teriyaki de kers op de taart zijn voor elk zichzelf respecterend vleesgerecht.
Belangrijkste Producten Die In De Japanse Keuken Worden Gebruikt
Net zoals maïs, bonen en hete pepers worden geassocieerd met de Mexicaanse keuken, en het gebruik van een groot aantal verschillende kruiden typisch is voor de Arabische keuken, zo heeft Japans zijn eigen voorkeuren. De meeste producten die in het Land van de Rijzende Zon worden gebruikt, zijn typisch voor de meeste Aziatische landen, maar er zijn er ook die je alleen in Japan kunt vinden, of die veel worden gebruikt bij de bereiding van Japanse gerechten.
Kooktechnieken In De Japanse Keuken
Je kunt een beetje Japanse sfeer in huis halen als je je voorstelt dat je omringd bent door zeeën en bergen en kennis maakt met de traditionele culinaire technieken en recepten waar Japan trots op is. Natuurlijke selectie De Japanse keuken volgt de seizoenen - groenten en kruiden veranderen, ook gerechten veranderen het hele jaar door.
Shabu-shabu: Het Ongelooflijke Japanse Exotisme
De Japanse keuken, die vooral geïnspireerd is door de natuur en haar gaven, heeft talloze heerlijke recepten gecreëerd die het proberen waard zijn. Tot de traditioneel geconsumeerde gerechten behoren de zogenaamde nabemono, die direct voor de gasten op een hete plaat worden bereid.
Met Japanse Paddenstoelen Afvallen
Japanse paddenstoelen zijn in staat om de normale stofwisseling van het lichaam te herstellen en zo de extra kilo's te "eten". "De vraag hoe je van overgewicht af kunt komen, wordt al tientallen jaren en eeuwen door mensen gesteld.
