2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Palmolie staat al jaren bekend als gezond plantaardig vet. Dit is het geval totdat wetenschappers ontdekken dat de kaas en melk die mensen consumeren veel palmolie bevatten.
Er komt meer diepgaand onderzoek en de meningen zijn zeer tegenstrijdig. Sommigen beschouwen het als buitengewoon schadelijk, anderen schrijven de voordelen ervan toe. Maar wat is de waarheid? Om het te consumeren of niet?
palmolie wordt verkregen uit de vrucht van de palm Elaeis guineensis, die voorkomt in Zuidoost-Azië, Zuid-Amerika en Afrika. De natuurlijke staat van palmolie is halfvast.
In Polynesië palmolie wordt al duizenden jaren gebruikt en men denkt dat mensen het 5000 jaar geleden hebben geconsumeerd. De industriële productie begon echter pas halverwege de jaren 90 in Maleisië.
De vaste toestand staat bekend als palmstearine en de vloeibare toestand staat bekend als palmolie. Palmolie heeft een roodoranje kleur, onopvallende geur en smaak.
Samenstelling van palmolie
100 gram palmolie bevatten 884 kcal, 100 g vet, waarvan een groot percentage verzadigd vet is - 1% myristinezuur; ongeveer 44% palmitinezuur; meer dan 4% stearinezuur.
Van de meervoudig onverzadigde vetten is er meer dan 10% linoleenzuur; ongeveer 40% oliezuur. Palmolie bevat geen koolhydraten en eiwitten.
Koken met palmolie
Palmolie, de vloeibare vorming van palmolie, wordt gebruikt voor het bakken en kruiden van salades.
Het wordt vaak gemengd met andere plantaardige oliën, met als doel de kwaliteit te verbeteren en de prijs ervan te verlagen. Palmolie is de meest voorkomende olie ter wereld.
Palmstearine is een bijproduct van palmolie en is de vaste fractie van palmolie. De prijs is laag en dit maakt het een belangrijk en goedkoop onderdeel van bak- en banketbakkersvetten. Palmstearine is de meest gebruikte vorm in de bakkerij-, zoetwaren- en snoepproductie.
Het blijft stevig bij kamertemperatuur en maakt het dus mogelijk om alle subtiliteiten van de technologie te observeren, vooral bij het kneden van verschillende soorten deeg. Palmstearine laat geen roet achter, verbrandt niet en schuimt niet bij verhitting, omdat het bijna geen water bevat.
De productie van margarine uit palmolie is erg handig omdat er bijna geen extra hydrogenering nodig is vanwege de natuurlijke halfvaste toestand. Het wordt gebruikt voor het maken van ijs, ingeblikte en droge soepen.
Voordelen van palmolie
De gezondheids- en voedingseigenschappen van palmolie roepen bij wetenschappers uiterst tegenstrijdige meningen op. Sommigen vinden het erg handig, terwijl anderen het volledig uit het menu verwijderen.
Er wordt aangenomen dat de gunstige eigenschappen van palmolie worden bepaald door het co-enzym Q10, vitamine A en E, bètacaroteen dat het bevat. Volgens sommige onderzoeken verhoogt palmolie het goede cholesterol ten koste van het slechte cholesterol. Beschermt het cardiovasculaire systeem en versterkt het immuunsysteem.
Schade door palmolie
Andere wetenschappers zijn de tegenovergestelde mening toegedaan: palmolie verhoogt het slechte cholesterol, veroorzaakt hartproblemen, veroorzaakt zwaarlijvigheid en zelfs sommige vormen van kanker.
Voorstanders van deze theorie rechtvaardigen het hoge gehalte aan verzadigde vetzuren in palmolie. Ze zijn drie keer meer dan die in olie en olijfolie. Een andere reden tot zorg is het wijdverbreide gebruik ervan, niet alleen in de voedingsmiddelenindustrie, maar ook in de cosmetica-industrie.
Enkele recente onderzoeken wijzen uit dat overmatig en langdurig gebruik van palmolie kan het coronaire risico verhogen en het cholesterol verhogen.
Dit betekent dat het gebruik van palmolie in de voedingsindustrie moet het in gecontroleerde en zelfs minimale hoeveelheden worden gebruikt.
Om overmatige inname van palmolie voedseletiketten moeten worden gelezen, waar alle ingrediënten volgens de Europese vereisten moeten worden vermeld.
In ons land is er nog steeds een groot probleem met de juiste etikettering van voedsel, waardoor we niet zeker weten hoeveel palmolie wij slikken. Deze onzekerheid komt natuurlijk tot uiting bij de meeste producten.
Aanbevolen:
Is Palmolie Nuttig Of Schadelijk?
palmolie is zeer wijdverbreid over de hele wereld en het verbruik blijft groeien. Er zijn echter geschillen over de impact ervan op de menselijke gezondheid. Sommigen beweren dat palmolie is nuttig , maar anderen wijzen op nadelige effecten op het cardiovasculaire systeem.
Gezondheidsschade Door Palmolie
Palmolie is relatief recentelijk in onze traditionele keuken terechtgekomen. Het wordt echter veel gebruikt in bijna elk product dat we kennen - spaghetti, snoep, chips, frites, vloeibare chocolade en nog veel meer. Het wordt ook aangetroffen in sommige zuivelproducten, vooral in kaas.
Gewichtsverlies Met Palmolie
In de afgelopen 40 jaar heeft het concept van bijna alle diëten steeds meer veranderingen ondergaan in de inname van vetten en oliën. In ontwikkelingslanden verdringt de consumptie van plantaardige vetten die van dierlijke vetten vanwege een aantal argumenten met betrekking tot gezonde en dieetvoeding.
Palmolie Verhoogt Cholesterol
Palmolie is een biologisch product afgeleid van het vlezige deel van de vrucht van de oliepalm. Het heeft een roodoranje kleur, rijk aan carotenoïden en palmitinezuur. Hardt uit bij temperaturen onder de 30°C. Het wordt gekenmerkt door een typische walnotensmaak en een aangenaam aroma.
Palmolie In Plaats Van Melk In All-inclusive Producten
Palmolie, geen echte melk, wordt ons aangeboden in zuivelproducten onder de All inclusive service. Dit is de praktijk van de meeste lokale hotels en de meeste restaurants, waarschuwen producenten. Het signaal voor de imitaties van melk, kaas en gele kaas werd door de melkverwerkers in het land gegeven tijdens een ontmoeting met de minister van Landbouw Desisslava Taneva, meldt TV7.
