2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Achter de naam Harris Verbergt een ongelooflijk pittige Tunesische hete saus, populair in de keuken van Noord-Afrika - Tunesië, Algerije en Marokko. Harrisa maakt lange tijd deel uit van de nationale cultuur van de Maghreb en is een van de belangrijkste exportproducten. Hoe is deze hete saus ontstaan en waarom heet het harissa?
De legende van de specerij harris
Zoals elke traditionele en onderscheidende nationale acquisitie, harissa saus is gehuld in legende. In een sprookjesachtige stijl is deze legende gebaseerd op een vrouw genaamd Harissa. Ver terug in de tijd van de Grote Geografische Ontdekkingen reisden schepen geladen met dure specerijen en exotische goederen van Europa naar de Nieuwe Wereld. Ze werden vaak de prooi van piraten.
Volgens de legende stopte zo'n gekaapt schip in een haven in de Maghreb en werd het geladen met rode hete pepers. Een ondernemende en dappere vrouw genaamd Harissa kocht de hele lading en mengde de hete pepersaus, waaraan ze andere kruiden toevoegde. Het werd zo populair dat het niet alleen de nationale keukens van de mediterrane landen betrad, maar over de hele wereld.
Gebruik het kruid Harris
Harrisa is zo'n pittige en geconcentreerde saus dat het zelfs voor liefhebbers van pittig eten een test van uithoudingsvermogen wordt. Daarom wordt het niet direct in de gerechten geplaatst. Een theelepel van het kruid wordt opgelost in bouillon en in een schaal op tafel gezet, en iedereen brengt zijn gerecht er naar smaak mee op smaak.
Ingrediënten van het kruid Harissa
De ingrediënten van harissa zijn verschillend, afhankelijk van het geografische gebied en de smaak van de gastvrouw die het gebruikt, maar er zijn nog steeds basisproducten die de basis van deze saus vormen.
Het klassieke Tunesische recept voor Harissa-saus bestaat uit slechts 5 componenten: hete rode peper van rode pepers, knoflook, komijn, koriander en zout. Maal het mengsel tot een pasta, voeg eventueel een beetje olijfolie toe. Het originele mengsel bevat 85% hete pepers, vermalen tot een pasta.
Waar kan ik Harris in ons land kopen?
In ons handelsnetwerk kunt u harissa in verschillende verpakkingen kopen - in blikjes, in blikjes, in tubes.
Zelfgemaakte Harrissa
Je kunt het kruid ook zelf thuis bereiden. Het recept is makkelijk te maken.
Benodigde producten:
1. 50 gram gedroogde hete pepers
2. 5 teentjes knoflook
3. 1 theelepel koriander
4. 1 theelepel komijn
5. ½ theelepel zout
6. 2 eetlepels water
7. 2 eetlepels olijfolie
Voorbereiding: Gepelde hete pepers worden ongeveer 30 minuten in water geweekt. Daarna worden ze geperst, schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden. Voeg de knoflook, olijfolie, water en puree toe tot een gladde massa.
Doe de puree over in een diepe kom en meng met het zout, de koriander en de komijn. Meng goed en bewaar in een pot in de koelkast, bedek de bovenste laag van de pasta met een beetje olijfolie.
Aanbevolen:
Waar Wordt Het Marjoleinkruid Voor Gebruikt?
Marjolein is een specerij die aan verschillende gerechten wordt toegevoegd voor een extra frisse smaak. Deze plant was bekend bij de oude Grieken. Ze geloofden dat het magische eigenschappen had. In plaats van marjolein in een kruidenkom te bewaren, gooiden ze het op het altaar en verbrandden het tijdens rituelen.
Druivenpitmeel - Waar Wordt Het Voor Gebruikt?
De natuur heeft ons veel gaven gegeven waaruit we alles kunnen halen wat we nodig hebben. Er is niets overbodigs bij en het volksgenie is erin geslaagd om toepassing te vinden, zelfs voor wat volkomen onnodig lijkt. Is het ooit bij je opgekomen dat van druivenpitten kun je iets krijgen dat gezondheidsvoordelen oplevert?
Pancetta - Hoe Wordt Het Bereid En Hoe Wordt Het Geconsumeerd?
De Franse chef-koks, die bekend staan om hun verfijnde keuken, kijken waarschijnlijk neer op de activiteiten van hun Italiaanse collega's, wiens keuken vooral bekend staat om het maken van pasta, antipasti en pizza. Of om het anders te zeggen - niets zo ingewikkeld, verfijnd of verfijnd… Maar wat zouden de Fransen zeggen over Italiaanse vleesproducten die over de hele wereld erkende delicatessen zijn geworden?
Aromatische Kruidenolie: Hoe Bereid Je Het En Waarvoor Wordt Het Gebruikt?
Kruidenolie is geweldig en kan worden gebruikt in elk gerecht waarin het mogelijk is om kruiden toe te voegen: pasta, pasta, gestoofde groenten, aardappelpuree, vis en nog veel meer. Hoewel alle bovenstaande ideeën geweldig zijn, past het misschien het beste bij vers brood.
Basis Kookoliën Bij Het Koken! Wat Wordt Gebruikt Voor Wat?
De schappen van moderne winkels zijn rijk aan een breed scala aan plantaardige oliën. De meeste huisvrouwen gebruiken echter slechts twee soorten olie - één om te frituren en de andere om salades te bereiden. Deze benadering is niet helemaal correct.
