Champagne

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Champagne het is ongetwijfeld de meest exquise drank ter wereld. De harmonie van smaken van champagne komt alleen tot stand als deze afkomstig is uit de Franse Champagnestreek (Champagne) en geen enkele andere mousserende wijn kan echte champagne worden genoemd. In essentie behoort champagne tot de mousserende wijnen, die zijn onderverdeeld in mousserend en mousserend. Een onderscheidend kenmerk van champagnewijnen is dat ze worden verkregen volgens het principe van secundaire gisting.

In feite champagne is een soort mousserende wijn met diepe Franse wortels, en het gebruik van de naam is wettelijk geregeld (sinds het Verdrag van Madrid (1891) beschermd voor Europa), en alleen de mousserende drank van Champagne heeft het wettelijke recht om zo genoemd te worden. In de regel worden slechts enkele specifieke druivensoorten gebruikt om deze goddelijke wijndrank te maken. In sommige gevallen worden ze gecombineerd, in andere niet.

De Champagne-regio zelf is het meest noordelijke wijnbouwgebied van Frankrijk en strekt zich uit over 145 km ten noordoosten van Parijs en beslaat het stroomgebied van een voormalige binnenzee. De schoonheid van de vruchtbare Champagnestreek beslaat 33.000 ha en bewaart 3,4% van de wijngaarden in Frankrijk.

Door de kalksteenafzettingen en geologische bewegingen werden de twee plateaus Montagne de Reims en Côte des blancs gevormd, waar de meeste nederzettingen met de champagnenamen Grand Cru en Premier Cru zich bevinden. De beste champagnekelders bevinden zich traditioneel rond de steden Reims en Epernay.

Geschiedenis van champagne

Tot in de middeleeuwen waren monniken en kerkelijke functionarissen in Evora voornamelijk bezig met wijnbouw en wijnbereiding. De Champagnestreek met zijn schoonheid en klimatologische kenmerken is diep geworteld in de Franse geschiedenis. St. Remy, aartsbisschop van Reims, doopte de eerste Franse koning Clovis in Champagne in 496. Eeuwen later, van 898 tot 1825, werden Franse koningen ingewijd in Reims. Hun extravagante en uitbundige ceremonies en vieringen werden gedrenkt in champagne.

In feite wordt tot op de dag van vandaag nog steeds gedebatteerd over de oorsprong van champagne. Tot voor kort werd de goddelijke drank beschouwd als een patent van de Franse monnik Pierre Perignon, die later de titel "thuis" kreeg. Het verhaal gaat dat Dom Perignon per ongeluk het stadium van de tweede gisting bereikte en zo de naar hem vernoemde champagne ontving. Tot op de dag van vandaag is het Perignon House een drankje voor 'Gods uitverkoren volk'.

Geleidelijk verbeterde hij de technologie, maar zijn grootste probleem was dat hij geen geschikte flessen had om de boeiende drank in te bewaren. Rond 1700 vonden de eilandbewoners dikke glazen flessen uit, die het meest geschikt zijn voor het bewaren van "rusteloze" wijn. De Engelse liefde voor de drank was groot, en niet minder vereerde champagne was aan het Russische hof.

Champagneproductie

Champagnewijnen worden gemaakt van slechts drie variëteiten - Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay. Pinot Noir is een variëteit van Pinot Noir, die wordt gekenmerkt door een extreem fruitig karakter en een specifiek aroma aan de wijn geeft. Chardonnay wordt beschouwd als een druif die elegantie en stijl aan de wijn geeft, terwijl Pinot Noir synoniem staat voor een sterke en duidelijke smaak. Champagnewijnen komen zelden uit een enkele wijngaard of dorp.

Meestal betalen de grootste wijnhuizen meer voor de gebruikte grondstof van de beste kwaliteit. Hun wijnen rijpen langer dan 15 maanden, wat het verplichte minimum is en het is typisch om hun beste reservewijnen toe te voegen aan de blend voor Brut sans année. Langere en goede rijping van de wijn is een voorwaarde voor zijn hogere prijs.

Wat champagne onderscheidt van andere wijnen is de productiemethode - door middel van secundaire gisting. Het wordt gekenmerkt door twee fermentaties, waarvan de tweede kunstmatig wordt geïnduceerd. Tijdens het verloop komen er kleine kooldioxidebelletjes vrij, die in de fles achterblijven, waardoor de druk in de flessen sterk toeneemt. Het is geen toeval dat het glas waaruit champagneflessen worden gemaakt dikker is.

In feite, de flessen waarin het wordt aangeboden Champagne, zijn bestand tegen een drie keer hogere druk dan in autobanden. Elke dag worden de champagneflessen onder verschillende hoeken gedraaid om sediment op te hopen, dat vervolgens zorgvuldig wordt gescheiden. Er zijn 2 soorten champagne afhankelijk van de mate van zoetheid en droogheid van de wijn. Beide soorten zijn niet alleen uniek in smaak maar ook in prijs.

Echte champagne heeft recordprijzen vanwege de geavanceerde productietechnologie die deze goddelijke drank doormaakt. Onlangs is de oudste champagne ter wereld verkocht. De unieke fles is 200 jaar oud. Gevonden in de lading van een schipbreukeling, werd het verkocht voor een recordprijs van 30.000 euro.

In Champagne is er een ladder van individuele percelen (crus), uitgedrukt in percentages, waarmee de wijngaarden uiterst strikt worden geclassificeerd. 200 dorpen produceren champagne, maar slechts 17 van hen hebben het voorrecht om 100% van hun wijngaarden als cru te classificeren. Alleen zij kunnen Grand Cru worden genoemd. In 40 nederzettingen zijn de wijngaarden geclassificeerd van 99 tot 90% - ze worden Premier Cru genoemd en de rest, geclassificeerd van 89 tot 80%, worden Second Cru genoemd.

Soorten champagne

Blanc de blancs - deze fijne witte wijn (vertaald Wit van wit) is uitsluitend gemaakt van Chardonnay;

Zwarte deken - wijn (vertaald als Wit van rood), alleen gemaakt van rode druiven - Pinot Noir en Pinot Noir;

Brutus - droge wijn met een suikergehalte van minder dan 15 g/l;

Extra bruut - suikergehalte van 0 tot 6 g / l;

sec - suikergehalte van 17 tot 35 g / l, wat hier halfdroog betekent;

demi sec - suikergehalte van 33 tot 50 g/l;

Doux - Zoet

In Regel de klassieke champagne is wit. De productietechnologie schrijft voor dat witte wijn ook wordt geproduceerd van rode druiven (Pinot Noir), en bij deze wordt, direct na het persen, het patroon gescheiden van de draf. De kleuring van de wijn wordt verkregen wanneer het patroon met de draf blijft. Hoe langer dit verblijf, hoe intenser de rode wijn.

Een groot deel van de champagnes wordt kort bewaard als gewone wijn en wordt meestal verkregen uit wijnen met verschillende productiejaren. Bij gebruik van een gerijpte wijn van één oogstjaar wordt dit op het etiket aangegeven met de Franse term Millésimé. Deze wijnen met een gespecificeerde oogst worden alleen in de beste jaren gemaakt (gemiddeld om de 4 jaar). Het belangrijkste principe in Champagne is het mengen van druiven van verschillende percelen en oogstjaren. De meest verkochte champagnesoorten zijn Brut sans année-wijnen (droog zonder vintage), volgens de stijl van elke kelder.

Etiquette voor champagneconsumptie

elke Champagne het moet gekoeld worden geserveerd en het is goed om het een paar uur in de koelkast te laten staan voordat je het serveert.

Champagne wordt geserveerd op een temperatuur van 6-8 graden in een emmer vol ijs en water.

Ook al lijkt het je vreemd, de regel is om de champagne voorzichtig te openen, onder een hoek (ongeveer 45 graden) om hem intact te houden en zijn kwaliteiten te behouden.

Champagne wordt zorgvuldig in hoge glazen bekers gegoten, waardoor u langer kunt genieten van het drinken van de elite-drank.

In brede en verspreide kopjes verdwijnen de bubbels vrij snel, terwijl in de hoge hun kriebeleigenschap langer aanhoudt.

Het etiket vereist dat de glazen halfvol zijn. Elke open fles champagne het moet na maximaal 24 uur worden gedronken, omdat de smaak verloren gaat.

Voordelen van champagne

Consumptie van champagne het kan je plezier geven en je een goed gevoel geven. Dat is op zich al een voordeel, maar champagnewijnen hebben nog veel meer voordelen. Onderzoek heeft aangetoond dat champagne het hart helpt door het risico op de ziekte van Alzheimer te verminderen. De verfijnde drank verlaagt het cholesterolgehalte en voorkomt beroertes, verbetert de hartfunctie en de bloedcirculatie. Er wordt aangenomen dat de meeste antioxidanten in roze zitten Champagne.

Er is zelfs een dieet waarbij dagelijks tot 1-2 keer per dag champagne wordt gedronken. Over het algemeen bevatten alcoholische dranken veel calorieën, maar een glas van de drank bevat slechts 91 calorieën. Het dieet moet evenwichtig zijn en in een gezonde combinatie van verschillende voedingsgroepen. Het wordt aanbevolen voor vrouwen om niet meer dan 2 kleine glazen per dag te consumeren.