2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De dooier is een van de drie belangrijkste onderdelen van het ei (schaal, eiwit en dooier). En zoals we weten, worden eieren gelegd door vrouwelijke vogels en reptielen. Het wordt zo genoemd vanwege zijn gelige kleur, die in verschillende eieren anders is. De grootte van de dooier is ook afhankelijk van de herkomst van het ei. Er wordt aangenomen dat het het hoogste relatieve gewicht heeft en de belangrijkste voedingsstof in het ei is. De dooiers bestaan uit een dooierzak, een dooierbol en een kiem.
Dit onderdeel van het ei weet zichzelf in het midden te positioneren met behulp van twee eiwitbindingen. Een groot deel (bijna de helft) van het eigeelgehalte is water. De dooiers worden voornamelijk als voedingsproduct gebruikt, hoewel ze vaak ook voor andere doeleinden worden gebruikt. Ze worden meestal gebruikt dooiers van eieren van kippen, kalkoenen en ganzen. Sommige richten zich ook op struisvogeleigeel. In Afrika worden eierdooiers van parelhoenders met plezier gegeten. In ons land worden de dooiers van kippeneieren het vaakst geconsumeerd.
Geschiedenis van de dooiers
Eieren worden al sinds mensenheugenis door de mensheid geconsumeerd. Nadat de vogels door onze voorouders waren gedomesticeerd, begon de waardevolle gele bal, dooier genaamd, steeds vaker op het menu van de ouden te verschijnen. Eidooiers van verschillende oorsprong worden in verschillende culturen gebruikt. Er wordt aangenomen dat rond 1400 voor Christus. struisvogeleieren werden in Egypte geconsumeerd, althans dat blijkt uit afbeeldingen van een graf uit die tijd. de dooiers ze genoten ook van de oude Romeinen, die niet faalden om eieren te eten als ontbijt.
In feite bracht de liefde van de Romeinen voor eieren hen ertoe verschillende manieren uit te vinden om ze te bewaren. Naarmate we verder komen, worden verschillende technieken uitgevonden om eiwitten en dooiers te verwerken. Dit leidde tot het moment waarop in de negentiende eeuw het drogen van eieren populair werd in de eierindustrie. Dankzij dit proces veranderen beide delen van het ei in een poederachtige consistentie. Gedroogd eiermeel werd tijdens de Tweede Wereldoorlog door het Amerikaanse leger gebruikt.
Samenstelling van dooiers
de dooiers zijn een bron van veel nuttige stoffen. Er wordt zelfs aangenomen dat de gouden bal het meest waardevolle onderdeel is van pluimveeproducten. De grote eierdooier laadt je met bijna zestig calorieën. De dooiers bevatten vitamine A, vitamine E, vitamine B6, vitamine B12, vitamine B5, vitamine K, vitamine D, calcium, ijzer, magnesium, mangaan, koper, fosfor, kalium en meer.
Opslag van dooiers
De meeste recepten vereisen het gebruik van alleen eiwitten. Maar wat te doen met de dooiers die we nog hebben? Gewoonlijk worden verse hele eieren drie tot vijf weken in de koelkast bewaard, maar wanneer de dooiers worden gescheiden, worden ze in de koelkast bewaard door ze in een afgesloten pot met koud water te plaatsen. Ze mogen niet langer dan drie dagen worden achtergelaten. Dooiers ze mogen niet worden bewaard naast voedsel met een sterke geur omdat ze deze kunnen absorberen. Let er bij het kiezen van de eieren ook op dat de houdbaarheidsdatum niet is verstreken.
Voordelen van eigeel
Aan het eten dooiers, of het nu rauw of verwerkt is, heeft een aantal gunstige effecten op het menselijk lichaam, aangezien de gele bal een bron is van een heleboel nuttige stoffen. We kunnen echter niet nalaten te vermelden dat volgens sommige experts het eten van de dooiers rauw of in een losse staat (in plaats van gekookt, gebakken of gebakken) de sleutel is tot een goede gezondheid. Volgens sommige deskundigen helpen eidooiers om de hormoonspiegels te normaliseren. De dooier bevat voedingsstoffen die niet slechts één orgaan van het menselijk lichaam ondersteunen, maar ook de ogen, nagels, huid, tanden en haar. Ze zijn ook voedsel voor de hersenen.
Het is waar dat in de dooiers bevat cholesterol, maar dit mag ons er niet van weerhouden ze in te nemen, omdat het noodzakelijk is voor het menselijk lichaam, omdat het deelneemt aan de opbouw van celwanden. Wanneer de dooiers worden onderworpen aan een warmtebehandeling, zijn ze mogelijk niet zo gunstig als in de onbewerkte staat. Er zijn zelfs extreme meningen dat warmtebehandelde dooiers het slechte cholesterol verhogen en de ontwikkeling van degeneratieve ziekten bevorderen. Volgens anderen ligt de waarheid ergens in het midden, daarom raden ze aan om eieren niet rauw, maar in ieder geval zacht te eten.
De dooiers vormen een perfecte aanvulling op de dagelijkse voeding. Het eten van eidooiers 2-3 keer per week kan alleen maar bijdragen aan een goede gezondheid. De hoeveelheid ingenomen dooiers is natuurlijk strikt individueel en hangt af van onze dagelijkse behoeften en ons dieet. Eén ding is echter veilig 's morgens vroeg in te nemen, ze geven energie en zorgen voor verzadiging.
Studies tonen ook aan dat eidooiers helpen de bloeddruk te normaliseren. Onderzoekers van de Universiteit van Alberta in Canada ontdekten onlangs dat eidooiers twee belangrijke aminozuren bevatten, tryptofaan en tyrosine. Volgens wetenschappers bevatten twee rauwe eidooiers meer antioxidanten dan één appel. Er wordt al jaren opgemerkt dat eidooiers een bron zijn van grote hoeveelheden cholesterol, wat op zijn beurt hartproblemen veroorzaakt. Nu zijn experts echter van mening dat dit meer mythen zijn en niet met minachting en scepsis over de dooiers moeten worden behandeld.
Volksgeneeskunde met eigeel
Het blijkt dat de dooiers worden niet alleen als voedingsmiddel gebruikt, maar ook als middel tegen onaangename aandoeningen. In de volksgeneeskunde is er bijvoorbeeld een recept voor dooiers tegen steenpuisten. Voor dit doel moet elke nacht een verband met dit ei-bestanddeel op het aangetaste weefsel worden aangebracht. De dooiers worden gebruikt bij keelpijn en hoesten.
In dit geval adviseren oma's recepten om een eidooier te mengen met cognac (een eetlepel), gemalen gember (een theelepel), honing (150 gram) en het sap van een citroen. Alle ingrediënten zijn gemengd. Neem meerdere keren per dag een theelepel van het recept. Behalve dat het een medicijn is, wordt dooier ook gebruikt als schoonheidsproduct. Ze zijn aanwezig met een aantal recepten die glans, elasticiteit en kracht aan het haar geven, evenals frisheid en zachtheid aan de huid.
Dooiers tijdens het koken
De meest serieuze en bekende toepassing van eidooiers is bij het koken. Er zijn recepten waarbij de rauwe gele bal van het eiwit moet worden gescheiden. Je kunt hiervoor een heel eenvoudig trucje gebruiken. Breek het ei in een bord. Neem dan een goed gewassen plastic fles. Knijp er niet te hard in en richt zijn keel op de dooier.
Als je stopt met duwen, zuigt het aan de dooier. U kunt het dan eenvoudig overzetten naar een andere container. Deze methode kan worden gebruikt om meerdere dooiers te scheiden. De gescheiden gele ballen worden meestal gebruikt als emulgator bij het koken. Er zijn veel recepten bekend, dus gebruik ze in crèmes, taarten, sauzen, salades en allerlei andere gerechten.
Schade door dooiers
de dooiers kan salmonella bevatten. Daarom raden sommige experts aan om ze minstens dertien minuten te koken. De houdbaarheid van de eieren zelf moet altijd worden gecontroleerd.
